5 meilleures machines de mise sous vide alimentaire 2022

Je n’ai pas ressenti le besoin d’un poussoir sous vide dans ma cuisine. Bien sûr, il n’est pas idéal de faire sortir manuellement autant d’air que possible d’un sac à fermeture éclair, et j’ai été victime de brûler les restes dans le réfrigérateur plusieurs fois plus que je ne le voulais, mais ce remplissage sous vide vaut-il l’argent supplémentaire et espace de stockage ? Après avoir entendu des experts parler de la facilité d’utilisation, de la rentabilité et, dans de nombreux cas, de la petite taille des joints sous vide modernes, j’étais convaincu que la réponse était « oui ».

J’ai parlé à huit cuisiniers à domicile, cuisiniers, développeurs de recettes et auteurs de livres de cuisine qui ne pouvaient s’empêcher de parler de leurs garnitures sous vide préférées. Ils sont très efficaces pour conserver les aliments plus longtemps et les presser dans un volume plus pratique pour stocker les choses, mais il existe de nombreux autres avantages. La marinade, le salage et la cuisson de la sauce vide seront plus faciles avec le bon remplissage sous vide, ce qui rendra votre temps et votre énergie plus efficaces dans la cuisine. Préoccupé par l’espace de stockage pour toujours un autre appareil de cuisine? Les machines de remplissage sous vide ont des modèles plus grands qui conviennent à une utilisation dans une petite cuisine commerciale, allant des variétés à main rechargeables de toutes formes et tailles.

Voici quelques-unes des cinq meilleures machines de mise sous vide recommandées par les professionnels qui les ont testées.

Photo de Rocky Luten

1. Kit d’aspirateur ZWILLING Fresh & Save Food, 14,99 $ +

Le système de remplissage sous vide sans fil et compact Zwilling Fresh & Save a été recommandé par trois de nos experts pour sa taille pratique et ses récipients en verre très appropriés pour les sachets réutilisables et les marinades. “Il est compact, facile à charger et est livré avec des récipients de formes et de tailles variées”, explique l’écrivain et auteur culinaire. Équation de saveur Nick Sharma, qui a collaboré avec la marque l’année dernière.

Le boulanger et créateur de recettes Alex Roberts trouve également la taille de ce joint sous vide attrayante. “Je pense que c’est la version la plus pratique de l’emballage sous vide avec une pompe manuelle rechargeable”, dit-il. “Contrairement à d’autres joints sous vide, il ne prend pas de place sur le comptoir.” Le chef et créateur de contenu John Kung a également recommandé Fresh & Save, notant que les sacs lavables au lave-vaisselle peuvent réduire les coûts à long terme d’achat de nouveaux sacs et la quantité de déchets plastiques dans les décharges.

Disponible dans une variété de kits avec des sacs en plastique réutilisables ou des bocaux en verre avec couvercles, cela peut être très pratique si vous recherchez un système de mise sous vide polyvalent et facile à ranger.

Photo d’Amazone

2. Machine à sceller sous vide Mueller, 69,97 $

Le deuxième choix le plus populaire parmi nos experts était la machine de remplissage sous vide de Mueller recommandée par le développeur de recettes et créateur de Midwest Foodie Kylie Lato et le chef et créateur de Just Add Hot Souce Alex Hill.

Lato utilise sa machine de remplissage sous vide pour stocker les aliments achetés en masse, ce qui assure une durée de conservation plus longue, évitant d’horribles brûlures au réfrigérateur. “C’est aussi une solution économique pour ranger vos restes tout en augmentant l’espace dans votre réfrigérateur et votre congélateur !” Hill prête et ajoute un remplisseur sous vide pour économiser de l’argent et éviter le gaspillage alimentaire :[It’s] très facile à utiliser et retient très bien l’humidité au niveau du prix, ce qui est le plus important si je fais de la pâtisserie ou de la conserve.

Le poussoir sous vide est filaire et est livré avec cinq sacs de remplissage sous vide moyens prédécoupés et un sac extra long, tous réutilisables et faciles à nettoyer. Il existe également deux modes de scellage humide et sec, et vous pouvez aspirer presque tout ce dont vous avez besoin.

photo Anova

3. Adhésif sous vide à chambre mince Anova, 349,99 $

Si vous avez un peu plus de comptoir et que vous scellez constamment des liquides, pensez à un adhésif sous vide à chambre similaire d’Anova. Contrairement à de nombreux systèmes qui éliminent l’air des sacs, les remplisseurs sous vide à chambre éliminent l’air de la chambre elle-même, ce qui en fait un excellent choix pour les soupes, purées, marinades et autres liquides qui se déversent hors des sacs.

Le chef et propriétaire de restaurant Rohani Foulkes recommande fortement toute la gamme de produits de remplissage sous vide d’Anova, en particulier le matériau de remplissage sous vide de la chambre. “C’est facile pour un cuisinier à la maison d’utiliser cette ligne, mais c’est aussi aussi habile qu’un petit outil dans une cuisine commerciale comme notre Folk. J’aime l’adhésif pour appareil photo, mais il existe différentes options en fonction des besoins », a-t-il écrit. “En prime, Anova fabrique des produits qui ont l’air propres, simples, donc ils ont l’air bien aussi.” La chambre n’est pas livrée avec des sacs de remplissage sous vide, alors assurez-vous d’en ajouter si vous choisissez d’investir.

Photo d’Amazonie

4. Anova cuisson Aspirateur de précision ANVS01-US00, 79,99 $ 64,96 $

Anova produit également le poussoir sous vide recommandé par l’écrivain culinaire et fabricant de recettes Arlin Osborn. “Quand je l’ai acheté pour la première fois, je pensais que cette version n’aurait pas l’air la plus effrayante”, écrit-il. “C’est très simple, il n’y a que trois boutons et c’est très convivial. J’aime sa finesse et sa compacité et je le garde dans un tiroir de cuisine avec des sacs en plastique et du papier d’aluminium. Le remplissage sous vide est livré avec 10 sacs prédécoupés, vous pouvez donc commencer immédiatement le scellage sous vide, mais les sacs ne peuvent pas être réutilisés. Il est recommandé d’utiliser ce remplissage sous vide uniquement pour les aliments secs, en particulier pour les sauces vides.

Photo d’Amazone

5. Machine de mise sous vide FoodSaver V4840 2 en 1, 249,99 $

Oh, FoodSaver est une marque bien connue qui fabrique les dispositifs de remplissage sous vide les plus populaires depuis 1987. La colleuse sous vide 2 en 1 de FoodSaver ajuste les aliments humides et secs, la machine de table et l’appareil à main rétractable, et fonctionne avec divers additifs pour aspirer les récipients de maçonnerie et les récipients à vin pour une grande polyvalence. “J’aime vraiment mon économiseur d’aliments fiable car il fonctionne bien pour les aliments secs et humides”, écrit Namiko Hirasawa Chen, auteur de The Book of Hot Cakes. «Je l’utilise souvent pour aromatiser, comme faire mariner une tasse de porc dans une délicieuse sauce pendant la nuit. Je l’utilise aussi pour les steaks en sauce vide et autres protéines.

Comment utiliser un adhésif sous vide ?

Pour la plupart des appareils, placez les aliments dans un sac de remplissage sous vide prédécoupé, scellez l’extrémité ouverte du sac et appuyez sur les boutons appropriés. De même, pour les modèles portatifs, placez vos aliments dans un sac ou un récipient de remplissage sous vide, connectez le poussoir sous vide au port et commencez le processus en appuyant sur un bouton. C’est si simple.

Puis-je utiliser le poussoir sous vide pour les aliments humides et secs ?

Selon le modèle ! La plupart ont un réglage “humide” et “sec”, ce qui permet de l’utiliser à n’importe quelle fin. Certains sont également livrés avec des sacs ou des récipients supplémentaires qui conviennent mieux pour sceller des aliments humides ou secs, tandis que d’autres ne peuvent sceller que des aliments secs, ce qui les rend parfaitement adaptés à la façon dont vous souhaitez utiliser votre scellant sous vide. Pour une meilleure étanchéité avec des ingrédients humides, vérifiez le matériau de remplissage sous vide de la chambre tel que le scellant sous vide à chambre mince Anova, il scellera sans assimilation.



Avez-vous un aspirateur préféré ? Pourquoi l’utilisez-vous?

Cet article présente des produits qui ont été sélectionnés (et appréciés) de manière indépendante par nos éditeurs et rédacteurs. Food52 reçoit une commission subsidiaire pour l’approvisionnement qualifié des produits que nous lions.