Annonce de papa végétalien : Ailes de chou-fleur frites croustillantes

Cette recette est parfaite pour les prochaines vacances ! Ou cachez-le jusqu’au Super Bowl. L’indulgence, bien sûr, mais vous le méritez. J’avais l’intention de développer une telle recette depuis que l’engouement pour le chou-fleur “ailes” a frappé le Web il y a quelque temps, mais je n’ai jamais trouvé le temps de le faire. Ils sont croustillants et savoureux, et le restent même lorsqu’ils ne sont plus chauds. Les garçons les ont arrosés de sauce Buffalo épicée, tandis que les autres ont préféré la sauce barbecue sucrée. Délicieux!


INGRÉDIENTS
– 1 grosse tête de chou-fleur, découpée en bouquets

eau salée
– 2 verres d’eau froide
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 2 cuillères à café de poudre d’oignon
– 2 cuillères à café de sel fumé ou assaisonné
– 2 cuillères à café de paprika
– 1 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille

Pâte
– 2 tasses de farine tout usage
– 1 tasse de chapelure
– 1/2 tasse de farine de pois chiche
– 1/2 tasse de farine de tapioca/amidon
– 1 cuillère à soupe chacun : poudre d’oignon, poudre d’ail, paprika, assaisonnement italien
– 1 cuillère à café de poivre blanc
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
– 3 tasses de lait de soja ordinaire (plus si nécessaire)

MÉTHODE

une. Le jour d’avant: mélanger les ingrédients pour la saumure (j’utilise un mélangeur). Transférer dans un grand sac de congélation, puis ajouter les bouquets de chou-fleur. Si votre chou-fleur est très gros, vous pouvez réaliser 1,5 recettes de saumure.

2. Retirez autant d’air que possible afin que la saumure soit en contact maximum avec la saumure. Réfrigérer pendant au moins 12 heures, en retournant le sac au besoin pour assurer un saumurage uniforme.

3. Jour: Égouttez le chou-fleur dans une passoire. Chauffer l’huile dans une friteuse à 350 degrés.

4. Pendant que le chou-fleur s’égoutte, mélangez les ingrédients secs pour la pâte (comme la farine et le poivre blanc).

5. Tremper le chou-fleur dans le mélange de farine par lots jusqu’à ce qu’il soit juste enrobé. Secouez tout excès et mettez sur une plaque à pâtisserie.

6. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre et le lait de soja. Ajouter suffisamment de mélange de soja au reste du mélange de farine pour faire une pâte épaisse. Ajouter plus de lait de soja si nécessaire.

7. Ajouter quelques morceaux de chou-fleur à la pâte. Tourner pour enrober. Laissez le chou-fleur dans la pâte pendant quelques minutes afin que la pâte soit absorbée par la farine.

8. Secouez l’excédent de pâte et transférez-le sur une plaque à pâtisserie ou une assiette.

9. Frire dans l’huile pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assurez-vous que l’huile n’est pas trop chaude ou le chou brûlera à l’extérieur avant d’être cuit.

10. Placer sur du papier absorbant et servir chaud.

REMARQUE 1 : Pendant qu’un lot est en train de frire, ajoutez l’autre lot à la pâte afin qu’elle s’imprègne. Répéter.

REMARQUE 2 : Ajoutez plus de lait de soja à la pâte si nécessaire. La farine saupoudrée épaissira un peu la pâte, il suffit donc de l’étaler à nouveau.