Aubergine rôtie au miso et à la tomate (végétalienne, faible en glucides, sans gluten)

Cette recette saine et délicieuse, inspirée du moût d’aubergine japonais, est une pâte douce et crémeuse four – aubergines cuites au four avec umami – sauce riche au moût de tomate. TRÈS bon, c’est comme une explosion de goût en bouche. Cette recette d’aubergines est végétalienne, végétarienne, sans gluten et faible en glucides.


Aubergines rôties sauce tomate moutarde

C’EST QUOI LES CHAMPIGNONS ?

Les aubergines miso, aussi appelées Nasu Dengaku, est une garniture japonaise classique à base d’aubergine (aubergine), coupée en deux, grillée ou frite et recouverte d’un glaçage à la moutarde sucrée et salée. C’est un plat de rêve pour tout amateur d’aubergines et peut être servi en accompagnement ou en plat principal avec du riz, du quinoa ou des pâtes.

Caractéristiques de ma version aubergine frite avec une sauce légèrement différente à base de moût blanc ou brun clair, pâte de tomate, oignons et ail. Les aubergines sont joliment caramélisées et dorées avec une chair crémeuse, et la sauce est comme un condiment parfumé qui accentue vraiment le goût du légume.

C’est une recette végétale et végétalienne qui est également sans gluten et faible en glucides (riche en fibres, donc faible en glucides). Si je mange peu de glucides, je le sers généralement avec du riz ordinaire, du quinoa ou du chou-fleur.

CE QU’IL FAUT TOMATES CHAMPIGNONS

Quatre portions ou 8 morceaux décents nécessiteront deux grosses aubergines, coupées en quartiers. J’aime le faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et doux au milieu, mais vous pouvez également le couper en tranches ou en cubes et le faire frire dans une poêle / poêle avec un peu d’huile.

Cuisson des aubergines au four

SAUCE TOMATE

La sauce est composée d’oignons doux cuits à l’étuvée, d’ail, de pâte de tomate et de pâte de moût et d’un peu d’eau. Pour un assaisonnement supplémentaire, vous pouvez ajouter une tranche de sauce soja ou de sauce Tamari ou un peu de sel. J’ajoute également une pincée de flocons de piment fort ou de poudre.

Essayez d’obtenir du moût fraîchement fermenté dans un magasin d’aliments naturels ou un réfrigérateur de supermarché, car il sera insaturé et brillera de bonnes bactéries (probiotiques). Vous pouvez utiliser du moût blanc ou brun clair ou une combinaison des deux. Si vous n’avez que du moût foncé, c’est bon aussi, mais le goût sera un peu plus intense. Si vous ne trouvez pas de moût frais, les pâtes des paquets serviront. Lisez mon article sur les types et les avantages pour la santé du moût ici.

Recette d'aubergines rôties au miso à la tomate

Pointe

Ce plat peut être préparé à l’avance. Conserver les aubergines précuites et la sauce séparément au réfrigérateur et réchauffer avant de servir. La sauce se congèlera bien, pas beaucoup pour les aubergines.

RENDEZ-LE PRIMAIRE OU LUBRIFIEZ

Une autre bonne idée est d’écraser l’aubergine et de la mélanger avec la sauce au moût de tomate pour créer un babagnush japonais, sauce aux aubergines. Servir avec des craquelins d’algues ou de sésame ou tartiner sur du pain grillé avec de l’avocat et un délicieux petit-déjeuner ou déjeuner de légumes.


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La description

Les aubergines rôties à la sauce tomate ont une riche saveur umami, légèrement salée et sucrée, seulement légèrement acide. C’est mon plat d’aubergine classique incontournable et c’est parfait comme plat d’accompagnement ou plat principal avec du riz ou du quinoa. Il s’agit d’une recette d’aubergines végétarienne, végétalienne, sans gluten et à faible teneur en glucides.



  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Saupoudrer un peu de sel avec les morceaux d’aubergines. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à une partie de l’humidité de s’échapper. Séchez le côté pulpe avec un essuie-tout ou un essuie-tout.
  3. Étalez les aubergines dans de l’huile d’olive ou de noix de coco et faites cuire sur une plaque à pâtisserie plate pendant 20 minutes. Retournez-les et faites cuire encore 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et clairs.
  5. Ajouter l’ail et remuer pendant une minute. Ajouter la pâte de tomate, le piment et l’eau. Remuer et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à épaississement. Éteignez le feu, ajoutez la pâte de moutarde et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée à la sauce. Vous pouvez utiliser une fourchette, un fouet ou une purée de pommes de terre pour les dissoudre dans la sauce à la moutarde.
  6. Verser la sauce sur les aubergines rôties et garnir avec l’oignon haché.

Remarques

Au lieu de faire rôtir les aubergines, vous pouvez les couper en cercles ou en lanières plus minces et les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

La sauce peut être préparée à l’avance.

La nutrition

  • Portion: 2 morceaux d’aubergine avec sauce
  • Calories : 231
  • Du sucre: 11,5g
  • Sodium: 300,7 mg
  • Graisse: 16,6 g
  • Crabes: 21,6 g
  • Fibre: 9,2 g
  • Protéine: 3,8g
  • Cholestérol: 0mg

Mots clés: Aubergines, aubergines, moûts, tomates, bacon, vegan, végétarien

Aubergine rôtie au miso et à la tomate (végétalienne, sans gluten)