Aubergine + TOFU AVEC GLAÇAGE AU CHILI SUCRÉ ET ÉPICÉ – Sprouted Kitchen

Le dîner semble parfois si difficile. Je cuisine pour SKCC pendant la journée, donc nous avons d’excellents dîners et il y a évidemment des restes, mais cela m’empêche de suivre mes propres conseils et de planifier le dîner la plupart des nuits. Ironique n’est-ce pas ? J’ai des plans pour le déjeuner, on alterne les mêmes plats pour le petit-déjeuner, mais pourquoi tout le monde mange-t-il si souvent ? J’ai tellement de livres de cuisine et je me tourne toujours vers eux lorsque l’inspiration m’échappe. Je vais ajouter une courte liste ici si vous avez besoin de nouvelles idées. Ma famille n’est pas végétarienne, mais nous essayons de manger souvent des plats végétariens. La liste ci-dessous (liée à Amazon) comprend des auteurs omnivores et végétariens de livres (pas de nouveaux !) vers lesquels je me suis récemment inspiré :

Anna Jones (végétarienne, plus de glucides mais simple, elle en a de bons !)

Green Kitchen Stories (options végétariennes fortes, colorées et joliment présentées)

Six Seasons (nouvelles idées et combinaisons, mais pas difficiles. De bonnes idées secondaires)

A la maison dans la cuisine de Whole Foods (pierre angulaire, ingrédients faciles à changer selon la saison, très “healthy”)

Canelle et Vanille (Les photos d’Aran sont transcendantes et romantiques, et sa cuisine est délicieuse. Toutes copines)

Super Natural Everyday (mon préféré de Heidi, excellentes options de légumes et idées de collations et de petits déjeuners sains)

Chaleur aux acides gras salés (pour quand j’ai beaucoup d’ingrédients mais pas d’idées. Pas un livre de cuisine en soi, mais ça fait réfléchir)

Mandy’s Gourmet Salads (surtout pour moi, mais ce sont des salades robustes quand je peux facilement sortir quelque chose pour les enfants)

La recette ici est tirée de la bien-aimée Jenny Rozenstrakh de Dinner, a Love Story. Ses recettes sont un dîner familial typique. Des ingrédients faciles à trouver, pas trop difficiles, agréables pour les adultes et les enfants. Bien que ce ne soit peut-être pas quelque chose que vous retireriez pour le plaisir ou quelque chose d’unique, il est fiable et pratique, ce dont nous avons tous besoin la plupart des soirées. J’ai essayé ses haricots bouillon et ce plat ci-dessous et les deux ont été des succès! Au plaisir d’en profiter pour un dîner rapide en semaine.

AUBERGINE + TOFU GLACÉ AU PIMENT DOUX // 4 portions

C’était tellement délicieux avec toute cette sauce ! J’ai mis le mien dans un wrap à salade pour obtenir plus de verdure, ou je pouvais le voir avec du chou frisé finement tranché.

Recette de Weekday Vegetarians par Jenny Rozenstrakh
(J’ai réduit la quantité d’huile par préférence personnelle)

1 bloc de 15 oz de tofu très ferme, pressé, séché et coupé en dés
1/4 tasse d’huile d’avocat ou d’olive
2 cuillères à soupe huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe fécule de maïs ou arrow-root
1 livre d’aubergine, de préférence graffiti, coupée en dés
sel et poivre au goût
1/3 tasse de glaçage au piment doux et épicé*

4 tasses de riz bouilli

POUR L’APPROVISIONNEMENT

coriandre, radis haché, oignon vert, noix de cajou grillées

Préchauffer le four à 425′. Placez une grille sur l’étagère du haut et une au milieu. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de tofu avec la moitié des deux huiles, la sauce soya et la fécule de maïs. À l’aide d’une écumoire, placez le tofu sur l’un des moules préparés.

Dans le même bol, ajouter le reste d’huile et d’aubergines, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Jetez pour couvrir. Placer l’aubergine sur une autre plaque à pâtisserie.

Placer le tofu sur la grille du haut du four et les aubergines sur la grille du milieu. Cuire jusqu’à ce que le tofu soit croustillant et doré, 20 minutes. Transférer le tofu dans un bol de service peu profond, déplacer l’aubergine sur l’étagère du haut et continuer à faire frire pendant encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Sortez l’aubergine et transférez-la sur le plateau de tofu. Arroser 3 cuillères à soupe de glaçage avec le mélange de tofu et d’aubergines et remuer doucement.

Servir avec du riz avec les accompagnements désirés.

GLAÇAGE AU PIMENT DOUX

3 cuillères à soupe sauce chili piquante (telle que cholula ou pita)
2 cuillères à soupe chéri
2 cuillères à soupe cassonade claire
4 cuillères à soupe beurre non salé (ou option vegan, on adore Miyokos)
poivre noir frais

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la sauce chili, le miel, la cassonade et une pincée de sel et cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer la casserole du feu et, pendant que le mélange est chaud, ajouter le beurre pour épaissir la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.