Barres grillées à l’avoine et au citron – L’addiction de Sally à la cuisine

Ceux-ci sont crémeux, friables et rafraîchissants barres de citron à l’avoine viennent avec un simple zeste écrasé et une garniture au citron à 2 ingrédients. Si vous aimez les barres au citron, mais cherchez un peu plus de texture, vous ne regretterez pas de préparer le set !

barres d'avoine crémeuses au citron avec des tranches de citron

J’ai publié ces barres écrasées au citron en 2012. Il y a dix ans, j’ai utilisé un mélange à biscuits acheté en magasin pour les croûter et les remplir. Bien que le mélange à biscuits soit une étiquette rapide et pratique, je préfère casser ces barres à partir de zéro… et je pense que vous aussi !

Aujourd’hui, je vais vous montrer moi-même option maison et je promets qu’ils sont presque aussi faciles. Il existe un moyen de garder l’avoine au citron hors de la cuisine, mais si elle survit à vos papilles gustatives, elle est facilement collectée et stockée pour les cadeaux, la pâtisserie et le petit-déjeuner !

Pourquoi aimez-vous ces barres citronnées à l’avoine

  • Un total de 9 ingrédients simples
  • La coque et le dessus sont fabriqués à partir du même mélange
  • Cuire au four pendant 15 minutes
  • Généralement crémeux, friable, doux et clair
  • Étonnamment, ce duo de saveurs fonctionne aussi bien que les gâteaux à la farine d’avoine et les barres au citron combinés !
  • Collectez facilement pour le stockage, le transport et le cadeau
  • Une autre recette de cuisine sans oeuf

Remplacez le jus de citron vert et le zeste par du citron !

Vous avez besoin d’un total de 9 ingrédients :

ingrédients de comptoir en marbre comprenant du citron, de l'avoine, du lait concentré confit, de la cassonade et du beurre
  1. Pour remplir la coque et la chapelure 7 : Comme les barres de figue, les barres de pêche et les barres de canneberge, l’écorce et le dessus sont fabriqués à partir du même mélange. Très pratique! Commencez par le beurre et la cassonade, puis ajoutez l’extrait de vanille avant de mélanger avec la farine, la levure chimique, le sel et l’avoine.
  2. Garnir de 2 citrons crémeux : Pour faire la garniture au citron, vous aurez besoin de lait concentré sucré et d’un citron – c’est tout ! Avez-vous essayé ma tarte au citron crémeuse? J’ai adapté cette recette pour la garniture d’aujourd’hui. Le lait concentré sucré est à la base de cette garniture, il s’épaissit à la cuisson et prend une saveur légèrement caramélisée. (Comme pour faire du dulce de leche pour une tarte au banofi!) Contrairement à une tarte au citron, nous n’avons pas besoin d’œufs dans la garniture car nous ne recherchons pas autant de texture; le dessus qui s’effrite maintient tout en place !

Laissez-moi vous montrer comment ils s’assemblent

Dans l’image ci-dessous à gauche : Rassemblez le mélange et ne vous inquiétez pas s’il est sec ou friable.

Décrit à droite ci-dessous : Presser la moitié du mélange dans une poêle striée de 8 pouces et cuire pendant 12 minutes pour que la croûte durcisse.

placez la croûte broyée et le mélange du dessus dans un bol et placez-les comme indiqué au fond du plat de cuisson

Attendez-vous à une garniture au citron très épaisse. J’ai en fait ajouté un peu plus de jus de citron que la recette originale, et la recette publiée ci-dessous reflète ce changement. Verser la garniture dans une croûte chaude et étaler, puis saupoudrer du reste du mélange concassé. C’est ça! Vos préparatifs sont terminés.

Verser la garniture au citron sur le zeste et garnir à nouveau avec le dessus écrasé

3 conseils pour réussir

Bien qu’il s’agisse d’une recette très facile, voici 3 conseils de réussite qui m’ont aidé à rendre ces barres crémeuses au citron parfaites.

  1. Ne pas trop serrer la coque : Lorsque vous pressez le mélange sur le moule tapissé, évitez de l’emballer trop serré. Si la croûte est trop dure même avant la cuisson, imaginez à quel point elle sera dense après la cuisson. Appuyez sur le mélange vers le bas très léger avec les mains ou avec le fond d’un verre doseur.
  2. Utilisez des agrumes: Le zeste de citron a beaucoup de saveur dans la garniture au citron. Si vous avez besoin d’une recommandation pour le zesteur, j’utilise ce zesteur et je l’adore (lien affilié).
  3. Éviter la surcuisson: Il peut être difficile de déterminer quand les barres sont prêtes, mais une erreur de cuisson basse. Et gardez à l’esprit que les barres continueront à s’installer pendant qu’elles refroidissent. S’il est trop cuit, la croûte et les bords seront beaucoup plus rigides. Une fois que les barres entièrement assemblées sont dans le four, elles prennent environ 23 à 25 minutes.

Enfin, pour ces barres au citron crémeuses, vous aurez besoin d’un moule de 8 pouces (lien partenariat). Étirer la recette dans un moule de 9 pouces donne des barres très fines, donc je ne recommanderais pas une telle taille.

Un ensemble de barres écrasées avec 3 citrons

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La description

Ces citrons broient finement la farine d’avoine, la pelent, la remplissent d’un citron épais et crémeux et broient plus de farine d’avoine sur le dessus.


Écorcer et remplir

  • 7 cuillères à soupe (100g) Beurre sans selramolli à température ambiante (oui, 7 cuillères à soupe!)
  • 3/4 tasse (150g) enveloppé clair ou foncé cassonade
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 1 tasse (125g) farine universelle (cuillère et aplati)
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café tuz
  • 1 tasse (85 grammes) à l’ancienne avoine entière ou alors maïs rapide (pas instantanément)

Remplir de citron

  • 1 (Pesant 14 onces) peut être complètement gras lait concentré sucré
  • 6 cuillères à soupe (90ml) jus de citron (à propos 2 citron)
  • 1 cuillère à soupe écorces de citron (à propos 1 citron)


  1. Préchauffer le four à 350°F (177°C). Couvrir le moule carré de 8 pouces de papier parchemin.
  2. Pour la coque / garniture : À l’aide d’un batteur à main ou sur socle, battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute. Essuyez les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc puis ajoutez l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 30 secondes en remuant. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les flocons d’avoine. Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène. Raclez les côtés et le fond du récipient et tapotez à nouveau au besoin pour joindre. Le mélange a l’air sec et friable. Vous aurez 3-3,5 tasses de mélange croûte/broyé.
  3. Presser un peu plus de la moitié du mélange broyé au fond du plat de cuisson préparé. (Vous voulez que ce soit un peu plus que ce que vous ajoutez à la pâte.) Cuire pendant 12 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez la garniture au citron : Fouetter ensemble le lait concentré sucré, le jus de citron et le zeste de citron. Le mélange devient épais.
  5. Garnir dans une croûte précuite et étaler (lorsque la croûte est chaude). Saupoudrer le reste du mélange broyé sur le dessus.
  6. Remettre les barres au four et cuire pendant 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés. Évitez la surcuisson. Retirer du four et déposer le moule sur une grille. Refroidissez complètement les barres.
  7. Soulevez les barres à l’aide de papier sulfurisé sur les côtés. Couper en carrés.
  8. Fermez les barres restantes et conservez-les à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.


Remarques

  1. Instructions de congélation : Congelez les barres coupées en une couche entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient adapté à la réfrigération jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et remettre à température ambiante avant dégustation.
  2. La recette a été mise à jour en 2022. Dans l’ancienne version, 1 sac (1 livre 1,5 oz) de mélange de biscuits à l’avoine Betty Crocker a été utilisé pour peler et remplir. Coupez 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé froid dans un mélange de biscuits avec une pâte, puis mélangez-y 1 œuf. Ce mélange a remplacé la croûte maison et la recette de garniture ci-dessus. Continuez avec l’étape 3 ci-dessus.
  3. Lait concentré sucré : Assurez-vous d’utiliser du lait concentré sucré et non du lait cuit à la vapeur. Vous ne pouvez pas remplacer avec succès le lait concentré sucré dans cette recette spéciale – c’est vraiment l’ingrédient principal. (Parfois, cela fonctionne comme un substitut de crème semi-lourde ou épaisse, mais vous devez ensuite l’essayer avec différentes quantités de sucre car les deux sont sans sucre.) Utilisez un lait concentré sucré entier de 14 onces. Ne pas utiliser sans huile, car le remplissage ne durcira pas. Gardez à l’esprit que 14 onces est le poids indiqué sur la boîte. 1 pot standard de 14 onces correspond à un peu plus d’une tasse de liquide.
  4. Puis-je doubler cette recette ? Oui. Doubler chaque ingrédient et faire cuire dans une poêle de 9 × 13 pouces. Augmenter le temps de pré-cuisson de la croûte à 18 minutes. Augmentez le temps de cuisson à 35 minutes après avoir rempli et ajouté le dessus écrasé, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et durcis.

Mots clés: barres de citron à l’avoine