Betterave Rôtie + Oignons à l’Orange Sanguine – Amie Valpone

C’est un plat dont je suis fier et que j’adore manger tout juste sorti du four. C’est chaud et plein de saveurs.

Cette recette est parfaite comme plat d’accompagnement pour les fêtes. Mais il peut être servi à tout moment de l’année lorsqu’il fait froid dehors et que vous souhaitez réchauffer le four. Bien que cette recette soit suffisamment substantielle pour servir de plat principal avec des légumes grillés copieux (et nourrissants), elle est suffisamment fine pour accompagner des salades vertes et du poulet biologique grillé ou du saumon cuit au four.

D’autres agrumes, comme les mandarines, fonctionnent bien ici aussi. Mais l’orange sanguine plus douce et moins acide est idéale car elle sent la framboise et la fraise. Si tu es amusant l’orange sanguine est la réponse Leur chair rouge foncé se marie à merveille avec les betteraves et les oignons dorés et rouges.

Betteraves Rôties + Salade d'Oranges avec Sel Marin, Poivre et Huile dans un Petit Pot  sur la nappe blanche

Betterave Rôtie + Oignons et Oranges Sanguines

Auteur: Amy

Type de recette : Entrer

  • 3
    modéré
    betteraves dorées
    Frottez et retirez les verts.
  • 3
    modéré
    betteraves rouges
    Frottez et retirez les verts.
  • 1
    gros
    Patates douces hawaïennes
    brillant
  • 1
    gros
    échalote
    Pelé et coupé en dés
  • Huile d’olive vierge extra
  • 1/2
    cuillère à café
    cumin
  • sel de mer
    goûter
  • poivre frais moulu
    goûter
  • 2
    Orange sanguine
  • 1
    cuillerée à soupe
    pignons de pin
    Pour la garniture
  • Romarin et/ou origan frais
    Pour la garniture
  • graines de fenouil
    Pour la garniture

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F.

  2. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et placez tous les légumes dessus. Déposez une goutte d’huile et frottez l’huile sur tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient brillants et bien enrobés. Utilisez une fourchette pour enfoncer la patate douce dans un trou. Saupoudrer les légumes de sel de mer, de poivre et de cumin Transférer la plaque à pâtisserie au four.

  3. pendant ce temps Prélevez 2 cuillères à café de zeste de citron du zeste d’orange sanguine et pelez-le et divisez-le à l’aide d’un petit couteau d’appariement. Réserver le zeste et la portion.

  4. Le temps de cuisson varie selon le légume. Les oignons sont préparés avant les betteraves et les patates douces. Ainsi, vous pouvez retirer les oignons du plat de cuisson lorsqu’ils sont très tendres et dorés, environ 45 minutes.Garder les betteraves et les patates douces au four pendant encore 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

  5. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que vous enleviez la peau des betteraves et des patates douces sans vous brûler les mains. Jetez les peaux et coupez les betteraves en carrés.

  6. Écrasez la chair de la patate douce dans un petit robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et semblable à du houmous. Utilisez une grande cuillère pour étaler le mélange crémeux sur une grande assiette de service. Garnir de légumes rôtis et d’oranges sanguines.

  7. Si désiré, napper d’huile d’olive. (J’ai utilisé une huile d’olive au thym fraîchement préparée. Garni de zeste d’orange sanguine, de pignons de pin, de romarin frais et/ou d’origan et de graines de fenouil. Assaisonner de sel marin et de poivre et servir chaud.

  8. Conservez les restes dans un récipient en verre scellé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

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