Biscotti au citron sans gluten – salé nature


Ce biscotti au citron sans gluten est une délicieuse conception d’un gâteau italien classique! Fabriqué à partir de vrai citron, de farine d’amande et sucré avec du sirop d’agave pour des biscuits au citron sans gluten et végétaliens plus sains.

Biscotti est mon gâteau croustillant préféré, qui est délicieux en soi, mais tout aussi bon pour le café ou le thé. Trempez ou buvez dans une boisson si vous le souhaitez !

Vous pouvez choisir parmi un certain nombre de profils de saveurs, cette recette de biscotti au citron sans gluten broie du citron frais dans un biscuit à la farine d’amande légèrement sucrée.

Si vous aimez les biscuits au citron ou tout ce qui est au citron, c’est le biscuit qu’il vous faut.

Pourquoi vous aimerez cette recette

  • Simple: Seuls 7 ingrédients principaux composent la version sans céréales des biscuits italiens.
  • Caractéristiques alimentaires: Cette recette est non seulement sans gluten et sans végétalien, mais également sans céréales et sans sucre raffiné (il suffit de sauter le glaçage !).
  • Facile: Biscotti se précipitant sur les cookies. Mais avant la cuisson, mélanger les ingrédients et façonner la pâte en bûches est simple et rapide. Il n’y a pas besoin de perfection, la qualité rustique est belle.
  • Croustillant et addictif : Si nous cuisons ces biscuits deux fois, les biscotti seront distinctement croustillants. Légèrement sucré et plein de saveur de citron, il sera difficile d’en manger un seul !
Ingrédients frais dans des bols pour faire des biscuits au citron.

Commentaires sur les ingrédients

Voici quelques notes rapides sur les ingrédients de la recette. Voir la carte de recette ci-dessous pour une liste complète des ingrédients et des instructions.

Poudre d’amande – Vous devez utiliser de la farine d’amande dans cette recette, pas de la farine d’amande pour une meilleure texture des biscuits. Les biscuits classiques ont souvent des amandes tranchées dans la pâte, mais la farine d’amande lui donne plutôt une saveur d’amande beurrée.

Amidon de tapioca – Amidon sans grains, l’amidon de tapioca aide à rendre ce gâteau suffisamment croustillant. Il agit également comme un liant, gardant la recette sans œufs.

Sirop d’agave ou sirop d’érable – Sucré au sirop d’agave, le citron a le goût juste avec la bonne douceur, sans sucre raffiné. Si nécessaire, le sirop d’érable peut être remplacé par de l’agave.

Zeste de citron et jus de citron – Le jus de citron frais met en valeur le goût brillant qui rend ce biscuit si délicieux. Une telle combinaison de jus et de zeste ne nécessite pas l’utilisation d’extrait de citron.

Guide étape par étape

Avant que tu commences: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Une plaque à pâtisserie tapissée est tapissée de papier sulfurisé. Préparez le zeste et le jus de citron.

1. Mélanger les ingrédients secs, y compris le zeste de citron, dans un bol moyen.

2. Ajouter le sirop d’agave, le jus de citron et l’extrait de vanille. Remuer avec une spatule jusqu’à ce que tous les morceaux secs soient mouillés.

3. Placer la pâte à biscotti sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former une colonne. La bûche mesure environ 9 à 10 pouces de long, 4 pouces de large et ½ pouces de haut.

4. Cuire pendant 20 minutes. Laissez ensuite la bûche cuite refroidir à température ambiante.

5. Placez la plaque de cuisson avec la bûche au congélateur pendant 15 minutes. Allumez le four à 250 degrés Fahrenheit. Couper la bûche en travers en tranches de ½ pouce. Placez chaque tranche face vers le bas et enfournez pour 30 minutes. Éteignez le four et laissez les biscuits refroidir complètement à l’intérieur.

Biscuits biscottés à la farine d'amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Équipement

Dans cette recette, une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé sont indispensables pour la cuisson.

Un couteau dentelé est préférable pour trancher les biscotti après la première cuisson.

Stockage

Le biscottit doit être complètement réfrigéré avant d’être conservé. Sinon, ce sera un cookie plus doux.

Conservez le biscottit au citron dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Pour un stockage plus long, enveloppez le biscottit dans une pellicule plastique, placez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois.

Si les biscuits sont glacés, c’est une bonne idée de placer des morceaux de papier sulfurisé entre chaque biscuit pour qu’ils ne collent pas les uns aux autres.

Biscuit Biscotti au citron sans gluten avec glaçage surmonté d'une assiette blanche.

Astuces Biscotti

  • Vous n’avez pas de fécule de tapioca ? L’amidon de racine de flèche est remplacé ici.
  • LA plus mince une tranche de biscotti, un plus croustillant sera.
  • Un couteau dentelé aidera à couper des tranches nettes, mais n’importe quel grand couteau bien aiguisé fera l’affaire.

FAQ

La pâte à biscotti doit-elle être collante ?

Cette pâte à base de farine d’amande sera un peu collante. Pour vous aider, humidifiez légèrement vos mains avant de façonner la pâte en forme de bûche.

Pourquoi les biscuits ne sont-ils pas croustillants ?

Le biscuit au citron sans gluten n’est probablement pas croustillant car il n’a pas cuit assez longtemps lors de la deuxième cuisson. La taille de la tranche dépend également du croustillant du biscuit.

Après la deuxième friture, laissez les biscottis refroidir complètement. Sinon, ils ramolliront lorsqu’ils seront placés dans un récipient.

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Biscotti au citron avec glaçage sur papier sulfurisé.

Biscotti au citron sans gluten

Ce biscotti au citron sans gluten est une délicieuse conception d’un gâteau italien classique! Fabriqué à partir de vrai citron, farine d’amande, sucré avec du sirop d’érable pour des biscuits sans gluten et végétaliens plus sains.

Impression Broche Mesure

Cours: Dessert

Cuisine: italien

Régime: Sans gluten, végétalien, végétarien

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 1 les heures

Temps de refroidissement: 30 minutes

Temps total: 1 les heures 40 minutes

Portions : 14

Calorie: 118kcal

Des instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Nous tapissons une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparez le zeste et le jus de citron et réservez.

  • Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, la fécule de tapioca, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Ajouter ensuite le sirop d’agave, le jus de citron et l’extrait de vanille. Remuer avec une spatule jusqu’à ce que tous les morceaux secs soient humides et que le mélange devienne une pâte cohésive.

  • La pâte à biscotti est déposée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et façonnée en un plateau. La bûche mesure environ 9 à 10 pouces de long, 4 pouces de large et ½ pouces de haut. La pâte sera collante si vous humidifiez légèrement vos mains, cela vous aidera à coller la pâte.

  • Cuire au four pendant 20 minutes. Le bord de la bûche biscotti doit être bien doré.

  • Laissez la bûche cuite refroidir à température ambiante pendant 20 minutes. Mettez ensuite la plaque de cuisson au congélateur pendant 15 minutes. Allumez le four à 250 degrés Fahrenheit. Une fois terminé, coupez la bûche en travers en tranches de ½ pouce. Placez chaque tranche face vers le bas et enfournez pour 30 minutes.
  • Éteignez le four et laissez les biscuits refroidir complètement à l’intérieur. Le biscuit doit être complètement refroidi avant de le placer dans un glaçage ou un récipient.

  • Pour le glaçage (facultatif) : Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le lait d’amande. Ajoutez du lait d’amande supplémentaire si nécessaire jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Napper les biscottis froids de glaçage. Laisser le glaçage se solidifier avant de le ranger dans un récipient.

Remarques

Des astuces: Vous n’avez pas de fécule de tapioca ? L’arrow root remplace l’amidon. LA plus mince une tranche de biscotti, un plus croustillant sera. LA Couteau dentelé cela aide avec des tranches nettes, mais n’importe quel grand couteau bien aiguisé fera l’affaire. Le biscottit doit être complètement réfrigéré avant d’être conservé. Sinon, ce sera un cookie plus doux. Conservation des biscotti : Conservez les biscuits au citron dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Pour un stockage plus long, enveloppez le biscottit dans une pellicule plastique, placez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair et conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois. Si les biscuits sont glacés, c’est une bonne idée de placer des morceaux de papier sulfurisé entre chaque biscuit pour qu’ils ne collent pas les uns aux autres.

La nutrition

Serveur: 1g | Calorie: 118kcal | Les glucides: 13g | Protéine: 3g | Graisse: 7g | Gras saturé: 1g | Acides gras polyinsaturés : 1g | Sodium: 72mg | Potassium: 5mg | Fibre: 2g | Du sucre: 8g | Vitamine A : 1UI | Vitamine C: 2mg | Calcium: 47mg | Fer: 1mg