Biscuits moelleux végétaliens à l’avoine et aux raisins secs

Les biscuits à l’avoine et aux raisins à l’ancienne sont imbattables! Ces biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins secs ont la texture moelleuse parfaite. Ils sont fabriqués à partir de flocons d’avoine sains et se marient parfaitement avec un verre de lait non laitier.

Une pile de biscuits moelleux à l'avoine et aux raisins secs se trouve sur une petite assiette blanche.

La saison des fêtes est souvent une période de cuisine gastronomique et de pâtisserie. C’est ma période la plus occupée de l’année dans la cuisine, et je réserve généralement mes desserts les plus ambitieux pour novembre et décembre.

Malgré cela, ou peut-être à cause de cela, j’aime prendre des pauses dans la frénésie des fêtes pour cuisiner des repas simples. Ces biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins secs sont la quintessence d’un dessert peu stressant. Ils se réunissent dans un bol, cuisent rapidement et contiennent des ingrédients simples.

De plus, ils ont une ambiance douce mais saine qui rend les biscuits à l’avoine et aux raisins si attrayants et spéciaux. Ce n’est pas le cookie le plus riche ou le plus décadent, mais ce n’est pas obligé. Ils sont sucrés, doux, beurrés et parsemés de raisins secs juteux, et c’est plus que suffisant.

Ode aux biscuits à l’avoine et aux raisins secs

Je ne pense pas qu’un cookie soit aussi source de division que le cookie à l’avoine et aux raisins secs.

Chaque fois que je mentionne des biscuits à l’avoine et aux raisins secs dans une entreprise mixte, il semble que la moitié des personnes présentes l’apprécient. L’autre moitié les déteste. Il n’y a pas d’intermédiaires.

Je pense qu’il est facile de comparer les biscuits à l’avoine et aux raisins secs à ce qu’ils ne sont pas. Ils n’éclatent pas de chocolat fondu. Ils ne sont ni givrés ni émaillés. Ils n’ont ni la douceur ni le riche goût de beurre des biscuits au sucre.

Ce qui est vraiment dans les biscuits à l’avoine et aux raisins secs, c’est l’intérieur merveilleusement moelleux. L’effet est renforcé par la rondeur, la jutosité des raisins secs et la texture agréable que la farine d’avoine donne à la pâte à biscuits.

Les biscuits à l’avoine et aux raisins secs sont minces. La plupart des recettes ne demandent qu’un peu de cannelle – pas assez pour que les biscuits sentent le pain à la citrouille, mais juste assez pour leur donner cette saveur familière et la saveur de la cuisson d’automne.

Les biscuits à l’avoine et aux raisins secs sont beurrés, mais pas aussi beurrés que les biscuits sablés. Et bien que ce lot de biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins secs soit définitivement sucré, il ne s’enregistre pas comme sucré.

Les biscuits sont quelque chose à apprécier contrairement aux nombreux gâteaux, tartes, poudings et pâtisseries ornés que vous pouvez déguster en cette saison des Fêtes. Ils vous feront sourire et peuvent évoquer la nostalgie. Mais ils le feront tranquillement et modestement.

Plusieurs cookies se trouvent sur une surface blanche.  Un sac de grains entiers est représenté à gauche et à l'arrière du cookie.

Mes flocons d’avoine préférés

De nombreuses recettes de biscuits à l’avoine et aux raisins nécessitent de l’avoine à cuisson rapide. J’adore les flocons d’avoine pour le petit-déjeuner, mais en ce qui concerne les cookies, je pense que les flocons d’avoine ne pourraient pas être meilleurs.

Les flocons d’avoine sont la clé pour donner aux biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins secs leur intérieur texturé parfaitement moelleux. Et je ne pouvais choisir que ma farine d’avoine One Degree Organics préférée pour travailler!

J’adore ces flocons d’avoine et j’adore toutes les autres céréales, muesli et farines que fabrique One Degree. L’avoine a un goût sucré et doux, est toujours très fraîche et est idéale pour la farine d’avoine et la cuisson. (Ou pour les flocons d’avoine cuits au four.)

L’avoine biologique One Degree est biologique et sans glyphosate. Pour les personnes allergiques au gluten, l’avoine est certifiée GF.

Mieux encore, One Degree est fier de son approvisionnement transparent. Chaque sac de produit a un code QR qui peut être utilisé pour suivre les ingrédients du produit et les agriculteurs qui l’ont cultivé.

Le bol d'un batteur sur socle est rempli de flocons d'avoine.

Autres ingrédients pour les biscuits à l’avoine et aux raisins secs

Bien que l’avoine soit bien sûr l’ingrédient principal de cette recette, il y a quelques autres ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des biscuits.

huile végétalienne

Pour la recette, vous aurez besoin de huit cuillères à soupe ou d’un paquet de beurre végétalien. Le beurre doit être à température ambiante car vous allez le battre avec le sucre dans un batteur sur socle ou à main.

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de beurre que vous aimez, mais je trouve que les bâtonnets de beurre végétaliens sont les plus faciles à utiliser en pâtisserie.

Farine de lin

La recette demande un “œuf de lin” végétalien. Préparé à partir de farine de graines de lin moulues + eau. Vous pouvez moudre les graines de lin à la maison si vous avez un moulin à épices, ou vous pouvez acheter du lin prémoulu.

Sahara

Le cookie appelle à la fois la canne et le sucre brun. Chaque sucre apporte un degré d’humidité différent à la recette, c’est pourquoi j’utilise un mélange. Cependant, vous pouvez utiliser tout le sucre de canne ou tout le sucre brun à la rigueur.

Farine tout usage non blanchie

J’utilise de la farine tout usage non blanchie pour les biscuits à l’avoine et aux raisins secs. La légèreté et la tendreté de cette farine se marient bien avec la texture saine de l’avoine. Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à la place si vous le souhaitez.

Et si vous voulez une recette sans gluten, vous pouvez essayer d’utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten.

Fécule de maïs

Vous n’avez pas besoin de beaucoup de fécule de maïs ici, mais une petite quantité peut contribuer à la texture moelleuse et aider à remplacer l’œuf dans les recettes de biscuits végétaliens. Au lieu de cela, vous pouvez remplacer la racine de flèche. Si vous n’avez pas de fécule de maïs à la maison, vous pouvez éviter de l’utiliser.

Raisin

J’ai testé des cookies avec une tasse entière de raisins secs et seulement une demi-tasse. Le lot de tasses semblait déborder de raisins secs et un demi-verre ne suffisait pas. Les deux tiers d’une tasse était mon sweet spot.

Si vous êtes un grand amateur de raisins secs, vous pouvez utiliser trois quarts de tasse à la place.

Un biscuit moelleux aux raisins secs à l'avoine se trouve sur une assiette blanche.

Comment faire des biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins secs

Le processus de fabrication de ces biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins secs est assez simple. Et vous constaterez que ce n’est pas très différent de faire des biscuits à l’avoine et aux raisins secs si vous êtes déjà un pro. La substitution d’œuf est la seule véritable modification végétalienne dans la recette, et l’œuf de lin le fait très efficacement.

Préparer l’oeuf aux graines de lin

Faire un œuf de graines de lin est vraiment aussi simple que de mélanger une cuillère à soupe de farine de graines de lin moulues et trois cuillères à soupe d’eau tiède. Assurez-vous de donner à l’œuf de lin un peu de temps pour épaissir en un mélange épais; vous pouvez le laisser reposer et épaissir pendant que vous travaillez sur le reste de la recette.

Fouetter le beurre et le sucre

Vous pouvez utiliser un batteur sur socle ou à main pour battre le beurre et le sucre pour cette recette.

Le beurre et le sucre ne font pas que les mélanger. C’est le processus d’aération de l’huile au fur et à mesure que vous répartissez le sucre uniformément à travers elle. Assurez-vous de continuer à mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le beurre soit léger et mousseux.

Ajouter les ingrédients secs

J’ajoute les ingrédients secs, remue puis j’ajoute les raisins secs. Veuillez noter que cette pâte à biscuits sera relativement humide et collante. Voici à quoi cela devrait ressembler à ce stade. Le temps de refroidissement, la prochaine étape, le rendra plus ferme.

Du froid

Si une recette de biscuits nécessite un temps de refroidissement, il s’agit probablement d’une étape nécessaire et importante. Refroidir la pâte à biscuits humidifie complètement la farine et permet également aux graisses de refroidir. Cela signifie que les biscuits ne s’étaleront pas trop pendant la cuisson.

Une heure de réfrigération suffit pour les biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins, mais si vous avez le temps, la nuit est bonne.

Dans cette recette, j’utilise également de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude. Bien que ce soit inhabituel pour les cookies, cela fonctionne. Lorsque j’ai testé les biscuits au bicarbonate de soude, ils étaient trop tartinables. La levure chimique leur donne du relief sans les rendre trop fins et plats.

La pâte à biscuits est disposée en boules rondes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Scoop

Vous placerez les biscuits en tas de deux cuillères à soupe sur des plaques à pâtisserie tapissées avant de les cuire à 350F. Une cuillère à biscuits rend cela facile et vaut la peine d’avoir à la maison si vous aimez faire des biscuits!

Cuire

Il m’a fallu des années pour apprendre à faire des biscuits sans les brûler. Chaque fois que je les sortais du four à l’heure indiquée, je trouvais qu’ils étaient trop pâles et pas assez cuits.

Je ne savais pas que les cookies cuisaient toujours un peu après les avoir sortis du four. De plus, seulement deux à trois minutes de temps dans le four peuvent faire la différence entre des biscuits brûlés et bien cuits. Une bonne règle est de les sortir du four un peu plus tôt que bon vous semble.

Les biscuits à l’avoine avec des raisins secs sont cuits pendant 12 à 14 minutes, pas plus. Ils sont prêts dès qu’ils commencent à dorer sur les bords.

stockage

Conservez les biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins secs dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à quatre jours. Le sac Stasher est également un bon conteneur de stockage.

Pouvez-vous congeler des biscuits à l’avoine et aux raisins?

Oui, les cookies peuvent être congelés. Ils peuvent être congelés jusqu’à six semaines et dégustés quand vous en avez envie.

De belles boules rondes de pâte à biscuits reposent sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Une pile de biscuits moelleux à l'avoine et aux raisins secs se trouve sur une petite assiette blanche.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de refroidissement une heure

Productivité: dix-huit biscuit

  • Mélanger la farine de graines de lin avec trois cuillères à soupe d’eau tiède. Remuer et laisser reposer cinq minutes pour épaissir (c’est “l’œuf de lin”).

  • Pendant ce temps, placez le beurre et le sucre dans un batteur sur socle muni d’une pagaie. Battez-les à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter l’œuf de graines de lin et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter encore une minute.

  • Ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et les flocons d’avoine dans un mélangeur. Mélanger à basse vitesse pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés uniformément. Ajouter les raisins secs et remuer à nouveau. La pâte à biscuits sera légèrement humide. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit.

  • Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Étalez la pâte à biscuits en un tas de deux cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie. Espacez les biscuits de deux pouces.

  • Cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Laissez-les refroidir sur les feuilles pendant cinq minutes, puis utilisez une grande spatule pour les transférer délicatement sur une grille de refroidissement afin qu’elles refroidissent complètement. Dégustez ou gardez.

Plusieurs biscuits végétaliens à l'avoine et aux raisins secs sont empilés sur une petite assiette de service blanche.  Un sac de flocons d'avoine se trouve à l'arrière-plan, à côté de la grille de refroidissement.

Ça ne fait jamais de mal de grignoter quelque chose de très nostalgique et réconfortant. Pendant ces mois d’hiver chargés, cela ne fait pas de mal non plus de cuisiner quelque chose de léger et sans stress. Quelque chose que vous n’avez pas à partager avec quelqu’un d’autre. Juste une gâterie saine et moelleuse pour vous.

J’espère que ce biscuit végétalien à l’avoine et aux raisins comblera ce besoin. Profitez!

Ho

Ce message est sponsorisé par One Degree Organics. Toutes les opinions sont les miennes. Merci pour votre aide!