Boules de neige

C’est un gâteau de Noël assez familier – saupoudré de noix, de graisse et de farine. À l’âge adulte, il y avait quelque chose de similaire appelé boules de thé russes. J’aime cette version car elle fait des biscuits à base de farine d’amande plus croustillants et plus lisses que ceux de mon enfance. Ceux-ci sont aromatisés avec de la liqueur d’œuf, mais vous pouvez laisser la noix de muscade.

INGRÉDIENTS
Faire 48 biscuits
– 1/2 tasse de farine d’amande / nourriture
– 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
– 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
– 1/2 tasse de sucre en poudre
– 1 tasse de margarine
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 2 cuillères à café d’extrait de rhum
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 2 1/4 tasses de farine universelle

– 1 1/2 tasse de sucre en poudre
– 2 cuillères à café de muscade fraîchement moulue

MÉTHODE
Nous tapissons deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé

1. Mélanger la farine d’amande, la semoule de maïs, la muscade et le sucre glace.
2. Ajouter la margarine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse. Ajouter le rhum et les extraits et bien mélanger.
3. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois en boules de pâte.
4. Façonner 2 cuillères à café de pâte en boules et les disposer à 1 cm d’intervalle sur des plaques à pâtisserie (2 douzaines par plaque si assez grande).
5. Refroidissez les boules de pâte tout en préchauffant le four à 350 degrés en utilisant les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four.
6. Mélangez le reste du sucre glace et de la muscade dans un bol mousseux.
7. Cuire au four pendant 20 minutes, au bout de 10 minutes laisser pourrir les moules et changer les grilles. Le biscuit doit être sec et dur et très légèrement doré.
8. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis jeter par portions dans le mélange de sucre glace. Laisser refroidir complètement sur une grille. Si vous voulez les geler pour plus tard, faites-le maintenant.
9. Remettre le sucre glace avant de servir.