Brioche au Gocce di Cioccolato et… Grazie ! /menthe et liqueur

Venez al solito, questo di restare lontano da qui non mi piace proprio per niente, ecco l’ho detto. Sta di fatto che l’anno è iniziato in maniera alquanto strana (per lavoro, impegni, salute, near per tutto :-)) che non mi riesce bene… Vabbé, dunque, i fine settimana i i dedicate to lievitati, alle brioches état, perciò quelle di oggi fanno fait partie d’une liste lunghissima de ricette che prima o poi mi piacerebbe con voi. In sostanza sono fatte avec lievito madre, gocce di cioccolato et olio al posto del donkey. J’avoue che mince a quand je n’ai pas de preuve de mon statut scettica nell’usare l’olio, beh, invece je dois dirvi che ha il suo perché, quindi sostituzione consigliatissima 🙂



Prima di augurarvi una buona domenica, volevo dirvi GRAZIE de CUORE por aver manda em ristampa “Di farina in farina” a poco più di un anno dalla pubblicazione…

GRAZIE

Bioches avec Gocce di Cioccolato

Ingrédients pour 12 brioches

400 g de farine de farine

120 g de pâtes mother di farro

60 g de courgettes noires

50 g d’huile de tournesol

1 oeuf entier bio

1 album

200/220 ml de tiepido latte

100 g de gocce di cioccolato

1 citron non traité

8 gr. à vendre

1 tuorlo sbattuto avec 1 cucchiaio di latte par spennellare

Nella ciotola dell’impastatrice, ajouter environ 300 grammes de farina di farro setacciata. Azionate a bassa velocità l’impastatrice and aggiungete l’uovo, lo zucchero, l’albume and qualche cucchiaio di farina. Augmentez la vitesse et lasciatela lavorare finché l’empasto è ben legato. Ajoutez la vente, l’olio a filo, la buccia del limone grattugiata et la farina rimanente. Continuer à labourer l’empâtement fin lorsqu’il n’est pas lucide et élastique et si staccherà dalla parete della ciotola.

Rovesciez l’empâtement sulla spianatoia infarinata et formez un panetto. Rimetteter l’empâtement sur la ciotola spennellata avec une poudre d’huile et sigiller et border avec le film transparent. Le destin lievitare bien à farlo volume raddoppiare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

Transférer l’empâtement lievitato sulla spianatoia ou votre four lettre foglio leggermente infarinato, sgonfiatelo leggermente et divisetelo en 12 parti uguali. Arrotolate ciascuna parte prima in un senso et poi nell’altro, format infini la brioche rotunda. Répartir les pannetti dans le pyrophile, en l’éloignant d’alkuni centimètre tra loro. Coprite et lasciate restent jusqu’au raddoppio di volume.

Cuire au four à 180°. Vaporiser une poudre d’eau dans le four pour créer de la vapeur. Spennellate enduire doucement la surface avec il tuorlo d’uovo, sbattuto avec un cucchiaio di latte. Lorsque le four a baissé la température, imbibez la pentoline d’eau et laissez reposer environ 30/35 minutes. Sfornate and destiny raffreddare legermente su una griglia prima di servire.

Pyrophile Le Creuset

UN CÂLIN !!!