Bruschettas simples


Peut-être que l’été est réel meilleur faire une bruschetta dans la saison, mais il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas faire une bonne bruschetta toute l’année. Les règles de l’été s’appliquent – si c’est la fin de l’été et que les tomates sont vibrantes, mûres, pleines de saveurs, tout ira bien. Lors de la préparation d’un antipasto italien classique et ouvert, une bonne tomate est primordiale. C’est Bruschetta une préparation aussi simple signifie prêter attention aux petits détails. Cela peut signifier de grands artichauts au printemps et des oignons et des citrouilles caramélisés en hiver. Aujourd’hui, je vais parler de la façon de faire ma bruschetta préférée et également présenter quelques variations saisonnières simples.

L’importance d’utiliser de bons ingrédients

La première règle pour faire une bonne bruschetta est d’utiliser les meilleurs ingrédients possibles. Vous utilisez une courte liste d’ingrédients, il est donc important que chacun ait bon goût. Utilisez de l’huile d’olive extra vierge dorée et parfumée, du vinaigre savoureux et des tomates mûres de saison. La prochaine fois on parlera du choix du pain, mais en utilisant du bon pain, des tomates et de l’huile d’olive tout ici et dicte si les résultats seront “assez bons” ou “omg tellement bons”.

Quel type de pain faut-il utiliser pour Bruschetta ?

En bref, vous voulez un pain copieux qui résiste aux grillades. Marcella Hazan dit : « Le nom Bruschetta tiges, vient brosse nettoyantce qui signifie que “la torréfaction au charbon de bois” est la façon originale et toujours la meilleure de griller du pain. je l’ai alors. Si vous faites cuire de la pâte au levain maison, assurez-vous de l’utiliser. La bruschetta est une excellente façon de consommer du pain ensoleillé. De nombreuses sources disent que des tranches de 1/2 pouce de Marcella suggèrent d’utiliser 1,5 pouces de pain en tranches. Je trouve que les tranches de 1,5 pouce et 3/4 de pouce d’épaisseur atteignent le point idéal où une bonne proportion de pain peut être remplie dans chaque bouchée.

Néanmoins, permettez-moi de prendre du recul une minute et de noter qu’une grande partie de la bruschetta sur les photos est en fait du crostini – un petit pain grillé à deux bouchées tranché dans du pain blanc de style baguette et garni d’un mélange de tomates. Ce n’est pas de cela dont je parle aujourd’hui. Ma bruschetta préférée utilise de copieuses tranches de pain, de préférence avec une chapelure épaisse. Frire, bien frotter avec de l’ail (des deux côtés!), Mettre dessus. Ce ne sont pas des cas à deux morsures, mais plutôt 5-6.

Quant à griller du pain ? Le livre de cuisine A16 : Mets + Vin note : « le mot Bruschettaqui en découle bruciare“brûler” signifie qu’une certaine carbonisation sur le pain est souhaitable. ” À condition que les deux sources soient correctes quant à l’origine du nom Bruschetta, nous voulons faire griller notre pain et recevoir un baiser des brûlures que nous avons eues pendant la cuisson. Si vous n’avez pas accès au gril, le deuxième choix est d’utiliser un gril. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller avec une plaque de cuisson.
Pain au levain grillé pour faire de la bruschetta

Astuce pour faire du pain

Avant de griller, badigeonnez chaque tranche d’un peu d’huile d’olive extra vierge. Je pense que cela aidera à empêcher le pain de se dessécher pendant le grillage. Une fois que vous avez retiré le pain du gril et qu’il est suffisamment froid pour être manipulé, frottez vigoureusement les deux côtés avec une gousse d’ail pelée. Surtout si vous aimez l’ail autant que moi.

Recette Mai Bruschetta

C’est mon préféré, simple, utilisez vos meilleures tomates une variante. Arrosez les tomates rouges d’huile d’olive, de sel, de basilic ciselé et d’une goutte de vinaigre. J’ai une recette pour cela ci-dessous, mais vous pouvez utiliser la même approche pour les autres variantes répertoriées ici.
Bruschetta simple aux tomates rouges mûres et au basilic

Quel type de tomates devrions-nous utiliser dans Bruschetta?

La réponse courte ici est la suivante : utilisez la meilleure tomate que vous trouverez lors de la préparation d’une bruschetta. Je parle de la haute saison, des tomates mûres et savoureuses. De préférence ceux que l’on trouve sur les marchés à la fin de l’été. Si les tomates sont pâles, tristes et sans goût, je vous suggère de faire autre chose. Quant aux variétés de tomates, pillez les tomates Roma ou patrimoine. Et si les tomates sont très juteuses, cela ne fait pas de mal d’égoutter l’excès de jus de tomate.

Parlons du composant vinaigre

Je pense que le vinaigre de la bruschetta est une sorte d’ingrédient épicé. Il donne de l’acidité à la préparation de la bruschetta, fond avec l’huile d’olive et apporte un certain équilibre. Je vais vous dire directement. Vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre terrible ici et obtenir de bons résultats, et il y en a beaucoup. je l’ai fait tellement La bruschetta dans ma vingtaine utilise des vinaigres durs et je suis désolée d’avoir mis du temps à trouver le bon sort. Les deux vinaigres préférés en ce moment sont Katz Vinegar et Brightland’s Parasol.

Si vous sentez le goût du vinaigre et que vous tremblez fortement, ou s’il sent le moisi, envisagez d’acheter une nouvelle bouteille. En Italie, vous pouvez trouver de nombreuses bruschettas qui utilisent du vinaigre. J’utilise un vinaigre de vin blanc préféré (pour cela et beaucoup de salades), mais si vous avez du vinaigre de vin rouge, du vinaigre aux herbes ou du vinaigre balsamique que vous aimez, utilisez-le. Je dirais même qu’un jus de citron pressé est un meilleur choix qu’un vinaigre au mauvais goût. Si vous utilisez du jus de citron, ajoutez également un peu de zeste. Ce ne sera peut-être pas traditionnel, mais ce sera délicieux !
Bruschetta aux tomates de saison et basilic

Quelques variantes de Bruschetta

  • Bruschetta aux tomates jaunes avec duca et zeste de citron: Version bruschetta aux larmes jaunes, tomates, bonne huile d’olive, basilic ciselé et savoureux vinaigre de vin blanc. Dans l’image ci-dessous. Saupoudré de beaucoup de zeste de citron et de ducs abondants. Vous pouvez faire votre canard. J’aime aussi cette version de Botanica. Si vous avez une huile d’olive au citron sous la main, utilisez-la pour une version spéciale.
    Bruschetta aux tomates jaunes
  • Faire frire la bruschetta d’artichaut dans la casserole: Graisser le pain grillé avec des petits zestes de zeste doré, arroser d’huile d’olive vierge extra ou d’huile d’olive au citron, de poivre noir et parsemer de ciboulette et/ou de ciboulette. Montré au centre de l’image ci-dessous.
    Bruschetta - Trois manières différentes
  • Plus d’idées : J’adore la version épicée de tomates rouges saupoudrées de beaucoup d’huile épicée à l’ail et au piment.
  • Ou une version tomate jaune saupoudrée d’huile ail-curcuma, garnie de beaucoup de poivre noir. Cette perception est zéro pour cent traditionnelle, mais tout le monde l’aime.

Sélection Bruschetta simple

Bruschetta par temps froid

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, bien que j’écrive cela en été – saison des tomates et du barbecue – vous pouvez expérimenter la bruschetta toute l’année. La courge au four ou les patates douces garnies de salsa à la menthe sont excellentes. Ou de l’ail cuit avec des légumes d’hiver ou du chou frisé et un peu de fromage râpé. Pensez aux garnitures que vous pouvez faire avec des champignons frits, des betteraves rôties, etc. Combinez n’importe lequel de vos haricots préférés que vous avez cuisinés plus tôt cette semaine. Je note également que c’est la saison où je transfère toute la fabrication de bruschetta du grill au gril.
Faire de la bruschetta dans la cuisine

Quel type de tomates devrions-nous utiliser dans Bruschetta?

La réponse courte ici est la suivante : utilisez la meilleure tomate que vous trouverez lors de la préparation d’une bruschetta. Je parle de la haute saison, des tomates mûres et savoureuses. De préférence ceux que l’on trouve sur les marchés à la fin de l’été. Si les tomates sont pâles, tristes et sans goût, je vous suggère de faire autre chose. Quant aux variétés de tomates, pillez les tomates Roma ou patrimoine. Et si les tomates sont très juteuses, cela ne fait pas de mal d’égoutter l’excès de jus de tomate.

Peut-on préparer la bruschetta à l’avance ?

J’aime généralement faire cela en temps réel, mais vous pouvez également préparer l’ingrédient de la vinaigrette à la tomate à l’avance. Assemblez avec du pain fraîchement grillé ou toasté juste avant de servir. Cela empêchera le pain de se mouiller.

Combien de temps dure une bruschetta fraîche ?

Vous pouvez préparer la garniture à la tomate pour la bruschetta un jour à l’avance si vous le souhaitez. Ou stockez les résidus dans un récipient couvert. Le composant tomate est également fantastique sur les omelettes, les gâteaux et galettes salées, les sandwichs et toutes sortes de salades.

Puis-je congeler Bruschetta?

On me le demande de temps en temps. Je dis non à la bruschetta du congélateur. L’esprit de la bruschetta classique est une célébration des tomates de haute saison. C’est quelque chose à apprécier sur le moment. Si vous voulez quelque chose de similaire à une bruschetta pré-faite, envisagez de faire quelque chose comme du pesto. Ou utilisez des artichauts surgelés poêlés comme garniture.

La meilleure façon de servir ?

J’aime être ordinaire ici. Si l’on place plusieurs bruschettas sur une grande assiette ou un plateau de fromages, on peut les déguster en famille. Un aspect à considérer est leur taille. Parfois, je fais de grands bols de petites bruschettas – juste un ou deux morceaux – que les gens peuvent déguster avant un repas. D’autres fois, je les agrandis s’ils jouent un rôle plus important dans le repas.

Bruschetta Comment prononcer ce mot ?

Si vous êtes arrivé jusque-là, vous voudrez probablement prononcer bruschetta correctement. C’est broo-skeh-tuh. En italien, “ch” fait un son “k”.

Plus de recettes de tomates préférées

Si vous avez des tomates inutiles, j’ai une idée de recette pour vous ! Cette gâteau aux tomates toujours le succès. Il en va de même pour ces spaghettis à la sauce No-Cook. Faites-en votre favori salsa. Et les tomates sont parfaites cet été Salade de chou.

Par-dessus tout, j’espère que ce post est un rappel que même la nourriture la plus simple peut être la meilleure nourriture. Une miche de queue au levain maison, quelques tomates du jardin, saupoudrées d’herbes et fleurs d’herbes, d’ail et d’huile d’olive ? Parfait pour les petits plats ou les tartinades de fête.

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