Comment faire du limonsello maison

Il y a tant à aimer Kachka : retour à la cuisine russe Par Bonnie Frumkin Morales — Notre plus récente championne de porcelets ! — Mais une chose qui m’a le plus enthousiasmé était : la vodka. Ce qui, bien sûr, a fait de la vidéo une sensation du jour au lendemain. Parce que je n’aime pas la vodka. Ou je pensais l’avoir fait.

KatchkaLe premier chapitre concerne la vodka – ou, plus précisément, la verser. Estragon, raifort, camomille, grué de cacao, canneberge, fraise. Du point de vue de Morales, les possibilités sont pratiquement infinies : “L’alcool est le véhicule parfait pour préserver et rehausser la saveur”, écrit-elle.

J’ai pensé, comme le limoncello italien. Cette liqueur italienne forte et ensoleillée au citron est couramment utilisée comme boisson digestive ou après le dîner. La première fois que je suis tombé sur ma maison en Italie avec ma mère après avoir mangé toutes les pizzas et les pâtes, elle a insisté sur Limoncelo aussi souvent que possible. Pendant que vous êtes à Rome ! Mais littéralement.

Dans Livre de cuisine du soleil toscan Francis Mayes et Edward Mayes ont suggéré d’ajouter une touche à un verre de limonade. Mais versez-le sur de la glace et cela peut être pratiquement de la limonade – aigre-douce et fraîche. Juste, vous savez, procédez avec prudence : “Certaines personnes en tombent amoureuses et boivent trois ou quatre verres parce que ça a l’air impeccable”, écrit-il. “C’est une erreur.”

L’écrivain de Food 52, Kelly Vaughn, a développé une recette de cocktail avec du limoncello pour son mariage d’été – elle l’a appelé “The Lemon Squeezer” et l’a fait à parts égales de limoncello, de proceco et d’eau gazeuse. “C’est comme une version légèrement alcoolisée et super pétillante de Limbupada योग्य parfaite pour une chaude journée de juillet !” Dit-elle.

Comment faire du limoncello

Il existe de nombreuses marques délicieuses de limonsello que vous pouvez acheter au magasin d’alcools (Palini et Landuchi sont nos deux préférées), mais vous pouvez également fabriquer votre propre limonsello à la maison. Notre recette ne demande que 15 minutes de travail manuel, mais vous devrez attendre au moins une semaine avant de la boire. Mélangez les ingrédients suivants : 11 citrons, 1 bouteille (750 ml) de vodka, 1 tasse d’eau fraîchement bouillie et 1 tasse de sucre granulé.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez le jus Épluchez une courge, râpez-la et pressez le jus. Versez la vodka dans le bocal et mélangez les deux. Mettez-le et le poivre dans un grand bocal en verre avec un couvercle. Ajouter la vodka, remuer puis fermer hermétiquement le bocal avec un couvercle. L’alcool fabriqué à partir de grains de citron et de seigle doit être laissé à température ambiante – de préférence dans un endroit frais et ombragé comme un garde-manger – pendant au moins cinq jours ou un mois entier. Plus vous restez assis longtemps, plus le citron aura un goût (personnellement, j’ai juste aimé le goût après une semaine).

Une fois que vous êtes satisfait de son goût, filtrez la vodka à travers un tamis à grains fins, en appuyant sur le zeste de citron pour obtenir la dernière goutte de limoncellulo. Dans une casserole, mélanger des parties égales d’eau et de sucre granulé et chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve, en remuant fréquemment. Laisser refroidir le mélange puis incorporer lentement le limonsello. Conservez le lemonsello au congélateur ou au congélateur (mon choix) indéfiniment.

Variante de limoncelo

Les recettes de Limoncelo diffèrent souvent de deux manières :

Type d’alcool: Tout dépend du ratio किंवा ou du pourcentage d’alcool. La plupart des vodkas sont à 80 ou 40 % d’alcool. C’est ce que je préfère ici. Il se remplit bien et est beaucoup plus fort mais donne toujours un éclat à la saveur de limonello. Ou vous pouvez devenir plus fort avec de la vodka à haute résistance ou de l’alcool de grain neutre à haute résistance. Certaines personnes affirment que cela donne une saveur plus forte, mais ils donnent aussi une limonade plus forte. Le résultat serait une boisson alcoolisée qui, je pense, est personnellement moins délicieuse à siroter comme digestif.

Teneur en sucre: Après avoir trempé l’alcool et le zeste de citron, ça sent comme persister sur le citronnier jusqu’à ce que le pot soit ouvert et que le liquide soit doré, vous devez le sucrer. Je ne suis pas pour les boissons sucrées, mais c’est important ici. Le montant, cependant, dépend de vous. En commençant par une bouteille de 750 ml de vodka, je vais ajouter 1 tasse de sucre – une tasse d’eau chaude dissoute, faire un sirop ordinaire. Certaines recettes ajoutent jusqu’à quatre fois ce montant. Commencez petit, goûtez et construisez à partir de là.

Autres ajouts: La plupart des recettes de limoncello se terminent par quelques-unes, mais je voulais faire quelque chose de spécial. Ma recette est différente à un autre égard : le poivre noir. L’ajout d’un peu de poivre concassé avec du zeste de citron donne un peu de piquant et de chaleur, un petit chatouillement au fond de la gorge, que j’adore digérer. Je l’appelle Limoncelo e Pepe. Ou, après un verre, ‘Violoncelle et Pepe ! Parfait après un grand bol de Casio e Pepe.


Nous avons initialement publié cet article en avril 2018. Nous le ramenons parce qu’il est aussi chaud que le merlu et la citronnelle glacée et qu’il se sent vraiment bien en ce moment. Avez-vous déjà versé de la vodka auparavant ? Avec quoi Faites le nous savoir dans les commentaires!