Cotolette de Muscolo di grano

Ingrédients:

Pour 6-7 cotolette da 60gr l’una

200g d’eau

30 g de persil de soja

135 g de glutine instantanée ou de seitan

90 g de farine de lupin

1 pezzetto de zenzero

Offre

Pâtisserie

pangratter

pour la pâtisserie

Farina di mais grana fine e

Farina 00 en Parti uguali

Fécule de fruits 1/2 portion

Une pizza à l’eau

eau et vente qb

Procédure:

Mescolate bene le due farine, quella di glutine et quella di lupini.

La partie frullate de l’eau avec un pezzettino di zenzero et aggiungete salsa di soia et poco sale. Unite il tutto e impastate bene.

Divisez l’empâtement en partie de 60/70 grammes.

Il se prolonge par une matière fumée de farina le fettine di muscolo di grano.

Adagiate le fettine in a basket per la cottura a vapore. J’utilise un stylo pour presser, ajouter l’acqua sul fond et faire face pendant 20-25 minutes.

Préparez la pâte. Io ho fatto un mix di farina di mais (quella a grana molto fine), farina 00 e un po’ di frumina. Ajouter de l’eau et vendre jusqu’à ce qu’il forme une pâte liquide aastanza. Si vous allez pottete anche en colère une pizza di bicarbonate.

Imerge le fettine di muscolo di grano nella pastella et poi le pangrattato. Volendo si può mûrit ce passage dû revenir à une panatura plus épaisse et croquante.

Cuocete le cotolette à l’huile bollent.

Bon appétit!!

A propos de l’auteur

Les modèles de Sora

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