Crème sure végétalienne à 4 ingrédients Assistance complète

Cette recette de crème sure végétalienne à 4 ingrédients fera vos pommes de terre frites, chili, nachos, salade de pâtes et plus encore. C’est un aliment de base fait maison qui est aussi facile à faire qu’utile !

Vue de dessus de pommes de terre frites hachées garnies de ciboulette, de sauce piquante et d'autres garnitures.

Le défilé des incontournables vegan maison continue !

Si j’étais une personne organisée, j’aurais fait de ce disque une partie d’une série soigneusement organisée. Cependant, ce blog reflète ma vie, pour le meilleur ou pour le pire, et j’ai récemment proposé les bases, car parfois c’est la seule chose pour laquelle j’ai du temps et de la bande passante.

Pourtant, tout va bien. Parce que, comme je le rappelle souvent à mes clients très occupés qui ont peu de temps pour cuisiner, un plat principal fait maison peut devenir un nombre étonnamment élevé de plats.

Que sont exactement les agrafes ? Je pense que c’est défini individuellement. Pour moi, les masques sont principalement des condiments et des protéines végétaliens faits maison. Par example:

La liste est longue, mais comprenez.

Et aujourd’hui la crème sure vegan !

Plus précisément, une crème sure aux noix de cajou à 4 ingrédients pour toutes vos garnitures crémeuses et épicées.

Les noix de cajou à la rescousse (encore)

Il y a de nombreuses années, un de mes éditeurs de Food52 m’a demandé un jour s’il y avait toujours un bol plein de noix de cajou dans mon appartement. Ma réponse?

Oui. Presque.

Certaines personnes grignotent des noix de cajou. Je le fais de temps en temps, mais surtout je suis occupé à les ramollir dans l’eau pour pouvoir les mélanger avec tout.

Toutes les choses ne sont que partiellement une façon de parler. Voici comment les noix de cajou sont transformées dans ma cuisine :

Ce n’est pas tout, mais cela vous fait sentir à quel point ces noix modestes peuvent être polyvalentes !

Les noix de cajou ont une texture beurrée, ce qui les rend faciles à tremper, à ramollir et à transformer en substituts riches et crémeux pour les produits laitiers. Leur goût est neutre, vous pouvez donc goûter aux épices que vous choisissez d’ajouter aux produits à base de noix de cajou.

Dans le cas de cette recette de crème sure végétalienne, il vous suffit d’ajouter suffisamment d’acide à la crème de noix de cajou pour créer une saveur exceptionnellement épicée.

L’astuce de la crème sure végétalienne parfaite

Quand je fais une crème universelle de noix de cajou, j’ajoute souvent un peu de citron. Cette recette relève les agrumes et donne une pointe de goût acidulé.

Pendant longtemps, j’ai fait des versions de crème sure végétalienne – certaines avec du tofu, d’autres avec des noix de cajou, une avec de la crème de noix de coco – qui tiraient leur acidité du seul jus de citron.

Cela a assez bien fonctionné. Cependant, au fil du temps, je me suis intéressé à essayer différentes sources d’acide. J’ai essayé le vinaigre blanc, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron vert.

J’ai finalement appris que le jus de citron et le jus de citron vert créaient ensemble le meilleur goût. Ils créent une crème sure végétalienne suffisamment acide.

Le jus de citron vert compense légèrement le jus de citron, ne permettant pas à la crème d’avoir un goût clair de citron. Cependant, il offre toujours une qualité nette.

Si je n’utilisais pas deux types d’acides, ce serait une recette à 3 ingrédients (hors eau). Pour l’association citron + citron vert, c’est une recette à 4 ingrédients : noix de cajou trempées et séchées, jus de citron, jus de citron vert et sel.

Un petit bol blanc repose sur une surface blanche.  Il est rempli de noix de cajou vertes.

Comment faire de la crème sure végétalienne à partir de noix de cajou

Cette crème sure végétalienne est incroyablement facile à préparer. Voici ce que vous devrez faire :

Tremper

Pour toutes les recettes qui nécessitent de mélanger des noix de cajou, il sera utile de faire tremper les noix de cajou pendant quelques heures. Il adoucit les noix de cajou pour les mélanger en douceur et uniformément.

Je recommande de faire tremper les noix de cajou pendant au moins deux heures avant de mélanger. Convient pour plus de temps : jusqu’à la nuit si vous le souhaitez. Lorsque je fais tremper les noix de cajou pendant deux heures ou moins, je les laisse à température ambiante. Quand je fais tremper toute la nuit, je le couvre et je le mets au réfrigérateur.

Si vous êtes pressé, il existe un moyen rapide : faites bouillir une casserole d’eau, puis versez de l’eau chaude sur les noix de cajou. Les noix de cajou trempées dans de l’eau très chaude seront prêtes à mélanger en 30 minutes.

Drain

Une fois que les noix de cajou ont suffisamment fané, vous pouvez les égoutter et les laver à l’aide d’un tamis ou d’une cuillère.

Vous êtes actuellement prêt à faire de la crème sure végétalienne.

Remuer

La préparation de la crème sure est aussi simple que d’ajouter des noix de cajou trempées, du jus de citron vert, du jus de citron et du sel et 2/3 tasse d’eau au mélangeur à grande vitesse ou au robot culinaire. J’ai inclus des instructions pour un mélange optimal dans les étapes de la recette.

C’est presque tout le processus : faire tremper, égoutter, mélanger !

Vue de dessus du mélangeur rempli d'un mélange blanc crémeux.

Quel type de noix de cajou dois-je utiliser ?

Pour cette recette de crème sure végétalienne et bien d’autres qui utilisent des noix de cajou mélangées, j’utilise des noix de cajou marquées comme non transformées.

Techniquement, ce n’est pas tout à fait vrai. Les noix de cajou sont pelées et grillées une fois avant d’être vendues à des fins commerciales. En raison de ce processus, ils sont aptes à manger.

Lorsque les noix de cajou sont vendues “non transformées”, cela signifie généralement qu’elles ne sont pas salées ou rôties une seconde fois pour goûter les noix ou les morceaux. Parfois, les noix de cajou grillées sont vendues comme «non grillées» plutôt que crues.

Dans tous les cas, vous visez à utiliser des noix de cajou pâles qui ne sont pas marquées comme rôties, rôties ou salées. Chacune de ces dernières variétés affectera finalement le goût de la crème sure.

Ai-je besoin d’un mélangeur à grande vitesse?

La crème sure végétalienne est plus facile à préparer dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire d’une capacité de 7 tasses ou plus.

Les mélangeurs à grande vitesse sont certainement un investissement, mais ils font des infusions et des sauces à base de noix une réalité simple. En outre, ils ont de nombreuses autres capacités, de la soupe de purée parfaite au broyage de noix et de grains entiers en beurre de noix et en farine.

J’ai un Breville SuperQ et je l’adore. Il existe de nombreuses autres options, notamment les modèles VitaMix et BlendTec.

Si vous avez un robot culinaire, j’ai des instructions sur la façon de l’utiliser à la place du broyeur. Mon robot culinaire Cuisinart est le seul appareil le plus couramment utilisé dans ma maison et il est idéal pour mélanger les noix de cajou !

Si vous avez une râpe ordinaire, vous pouvez toujours faire de la crème sure végétalienne, surtout si vous faites tremper les noix de cajou assez longtemps. Sachez simplement que la crème sure peut être plus texturée que l’utilisation d’un mélangeur plus rapide. Cela donnera toujours à vos recettes l’onctuosité que vous voulez!

Le bocal en verre contient une crème sure végétalienne blanche crémeuse.  Il repose sur une surface blanche.

Stockage

Conservez la crème dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela durera jusqu’à quatre jours.

Comme je vis seul et que parfois je ne termine pas la fête tout de suite, j’aime diviser la crème sure en petits pots. J’en garde un au réfrigérateur, un à congeler pour une utilisation ultérieure. De cette façon, je peux décongeler une petite quantité dès que j’ai une pomme de terre frite ou un cassadillo qui demande de la crème sure.

Puis-je congeler de la crème sure végétalienne?

Quant à cela, oui, vous pouvez! La crème sure peut être congelée jusqu’à 6 semaines.

Si vous congelez dans des récipients en verre (comme les récipients de 4 onces mentionnés ci-dessus), laissez un peu d’espace en haut du bocal. Les liquides et les aliments riches en eau se dilateront dans le congélateur, donc laisser de l’espace libre évitera les collisions et les fissures.

Comment utiliser la crème sure végétalienne |

La réponse simple est que vous pouvez utiliser de la crème sure aux noix de cajou partout où vous utilisez normalement de la crème sure. Cependant, voici un résumé des recettes de mon blog sur lesquelles j’ai utilisé de la crème sure:

Il existe de nombreuses autres options. Mais pour l’instant, voici une recette simple.

Vue de dessus de pommes de terre frites hachées garnies de ciboulette, de sauce piquante et d'autres garnitures.

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps de trempage 2 les heures

Temps total: 2 les heures dix minutes

Rendement: 7 portions

  • 1 1/2 tasses noix de cajou vertes (210 g; laisser tremper au moins 2 heures et égoutter)
  • 2 cuillères jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1/2 cuillère à café + 1/8 cuillère à café de sel casher
  • Si vous utilisez un mélangeur à grande vitesse : mettez tous les ingrédients dans un mélangeur avec 2/3 tasses d’eau. Fouettez pendant 2 à 3 minutes, en vous arrêtant une fois pour gratter les parois du mélangeur, ou jusqu’à ce que vous obteniez une crème épaisse et complètement solide.

  • Si vous utilisez un robot culinaire : Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire avec une lame en S. Traiter environ 30 secondes pour casser les noix de cajou. Arrêtez et raclez les parois du robot culinaire avec une spatule. Recommencez le traitement et ajoutez 2/3 tasses d’eau à la machine avec un mince filet pendant que le processeur est en marche. Traitez la crème sure de noix de cajou pendant 5 minutes complètes ou jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et très lisse. Si nécessaire, arrêtez-vous pour gratter les côtés du processeur.

  • Goûtez la crème sure et ajoutez du sel, du jus de citron ou de citron vert au goût. Servir ou conserver.

Vue de dessus de patates douces frites garnies de crème sure végétalienne, d'ail et de sauce épicée.

Rien qu’en regardant cette image – des glucides confortables et une texture crémeuse – je souris.

Je ne pense pas que mes plus grands succès sur les agrafes et les agrafes se termineront bientôt, car je continue de leur faire confiance en cette période étrange et stressante.

Mais la bonne nouvelle, c’est que j’ai développé une nouvelle recette de pâtes printanières la semaine dernière que j’aime beaucoup, et j’ai hâte de vous la transmettre. À présent,

xo