Croissant Sfogliati alla Francese (senza latte va senza uova)



Contenu:

  1. 250 farine 00
  2. 250 manitoba
  3. 60 g de potiron
  4. 50 g de margarine
  5. 260 gr de latte végétal (si può sostituire anche con l’acqua)
  6. 20 g de lievito di birra
  7. 10 gr est vendu

  8. 300 gr de margarine pour sphogliare

  9. Sciroppo en courgettes et boshiga d’agave (250 gr en succhero, 100 gr en aqua: portate ad ebollizione toutes les 2-3 min. E aggiungete 2 cucchiai colmi di sciroppo d’agave)

Processus:
  1. Sciogliete il lievito nel latte vegetale intiepidito.
  2. Dans una planetaria mescolate lo zucchero, la farina, la margarina fredda di frigo e il sale. Aggiungete lentamente il latte vegetale mescolando.
  3. Impasta fino a forma palla liscia va omogenea,metetetela dans un récipient infarinato coperto con la pellicola transparente et mettete in frigo boshiga 12 ruda (température 6ºC).
  4. Sfogliare uchun anche la margarina taryanglang, mettetela tra due fogli di pellicola transparent et battetela col mattarello (proprio battendola non stendendo) formand quadrato di circa 4mm di spessore. Lasciate il tutto in frigo.
  5. Passez le 12 ore riprendete l’empasto e stendetelo formando un rettangolo spesso 1 cm. Positionner la margarine au centre de la sphoglia et la richiudete au centre des pâtes aux figues. 1

  6. Il n’existe pas de version solo de la lunghezza della giunzione facendo attenzione to non bucarlo.
  7. Fare la prima piega semplice a tre come in fig. 2 (fino al passo 3) avvolgete il panetto nella pellicola transparente e lasciate in frigo per una mezz’ora.

  8. Riprendete l’empâtement et stendete di nuovo in un solo senso formando un rettangolo. (Sempre Figure 2)
  9. Un point où vous devez passer par une série de deux étapes simples pour trouver le doppio venu en figues. 3 (Fino al pass 3).

  10. 30 minutes avant la première vague de la pellicule est transparente et le mètre.
  11. Stendete la sfoglia, tagliatela a metà nel senso della lunghezza va sovrapponete le due part.
  12. Tagliate va triangoli isoceli e sort un taglietto alla base, arrotolateli partendo dalla base fino alla punta.
  13. Luogo tiepidodagi 2 rudaga Lasciate lievitare. (25ºC)

  14. Spennellate le croissant du croissant avec la partie supérieure, le risquant à 200 ° C (principalement statique) et informatif Fino et doratura.
  15. Sana un’altra spennellata in sciroppo in zucchero appena sfornati e farcite a piacere.