Ho faticato un po’ ma alla fine eccomi tornata. Riaffacciarsi da Queste parti è semper molto bello e se penso a Quanto tempo sia passato dall’ultima volta che ho scritto e condiviso una ricetta… beh, da capogiro, qua stento a credere che sia trascorso un anno! Merito del mese in corso? Questo non so dirlo però, sotto sotto, Ottobre è il Periodo dell’anno che più Preferisco, quello dove la generosità dell’estate si scontra con la preparazione per l’inverno. Può sembrare ridicolo ma spesso verso sera guardo fuori dalla Finestra in attesa che vento e pioggia arrivino soffiandofoglie dappertutto – al fascino autunnale “signori miei” non sarò mai in grado di restere ahimè 🙂 -. Seriamente, credo che questo sia soprattutto il momento migliore per riaccendere il forno e concedersi dolci fragranti e semplici che profumano di autunno :).

Ho la fortuna di aver raccolto le prime mele dai piccoli alberi di mele cotogne che mio padre ha in giardino e così, dopo aver chiuso qualche vasetto di confettura per l’inverno, la restante è finita nel ripieno della crostata di oggi. Le mele adagiate sopra la confettura sono invece Golden non trattate in modo da non privarle della buccia, sarebbe un vero peccato farlo perché gran parte del loro sapore è proprio lì. Aggiungere in piccola centuale farina di segale e farina di risonella frolla permette di conservarne la friabilità for giorni. Préférez-vous réduire la quantité poco la loro quantità per unire la farina di grano saraceno, non ve ne pentirete…

Crostata di Mele

Ingrédients pour 6 personnes

Par la pasta Frolla

150 g de farina di farro più quella per lo sampo
60 g de farine de riso
40 g de farine de segale
100 g burro più quello per lo sampo
4 courgettes au canna
1 wovo
1 citron non trattato
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Vente

Pour le ripieno

300 g de confettis de mela cotogna
3 mele non traité
1 stecca de cannelle
2 cucchiai de zucchero de canna

Grattugiate la scorza del limone, poi spremete il frutto per ricavarne il succo. Set accciate le farine sulla spianatoia with il lievito e un pizzico di sale, poi aggiungete la scorza del limone and the burro ben freddo, tagliato tocchetti, e mescolate. Allumez l’uovo legermente sbattuto e lo zucchero e lavorate ancora fino a ottenere un empâtement omogeneo. Formate un panetto, appiattitelo appena, avvolgetelo in un folklio di carta da forno e fatalo riposare in frigo in 30 minutes.
Sbucciate le mele, split meta, eliminando il torsolo con i semi, e affettatele, poi spruzzatele con il succo di limone e mettetele in una padella. Aggiungete lo zucchero e la stecca di cannella e cuocetele en 10 minutes environ, mescolandole di tanto in tanto, finche non diventeranno morbide.
Riprendete l’empâtement dal frigo e stendetelo sulla spianatoia infarinata in uno spessore uniforme, poi disponetelo in uno Stampo da Crostata di 24 cm in Diameter, imburrato e infarinato, con fundo amovibile. Évitez les pâtes dans l’eccesso, bucherellate il fundo con una forchetta e spalmate dentro la confettura di mela cotogna. Réchauffer le mélange préparé, pré-allumer et cuire pendant 30-35 minutes à une température de 180°C. Sfornate, destin intiepidire e servite.

UN ABBRACCIO!!!