Croustillant à la rhubarbe classique – Double Chef

Cette recette de croustillant croustillant a des biscuits dorés croustillants, croquants, sucrés. C’est juste le meilleur !

Crack de rhubarbe

Si vous pouvez trouver un ensemble de ces tiges magiques rose-vert, voici les plus beaux desserts du printemps et de l’été. Croustade à la Rhubarbe! Ce dessert maison est l’ultime nostalgie de l’été : chaque bouchée est un gâteau sucré-salé recouvert de flocons d’avoine dorés. Faites-y fondre de la glace à la vanille, rien de mieux qu’un tas de soirées d’été. Voici notre recette croquante préférée qui excitera tout le monde.

Ingrédients pour cette recette de croustillant à la rhubarbe

Cette recette de croustillant à la rhubarbe est juste assez sucrée, avec des flocons d’avoine copieux et une garniture à la rhubarbe gluante. Double secret ? Trop de flocons d’avoine garde les miettes texturées et croquantes, les remplissant d’une saveur d’orange. Ce n’est pas nécessaire, mais cela ne fait qu’ajouter la bonne précision. Voici ce dont vous avez besoin :

  • Rhubarbe
  • Du sucre
  • Fécule de maïs (ou amidon de balle)
  • épluchure d’orange (optionnel)
  • Extrait de vanille
  • Flocons d’avoine à l’ancienne
  • Toutes sortes de farine
  • cassonade
  • Chance
  • Beurre
  • sel
Crack de rhubarbe

Les clés du goût et de la texture

Cette recette de croustillant aux flocons d’avoine et aux pommes est immaculée : c’est ce que l’on attend d’une recette classique, mais un peu améliorée. Voici quelques notes sur ce qui le rend si divin :

  • Souligne le goût sucré des oranges. L’acidité du dessert est comme le sel d’un délicieux repas : elle fait briller le goût ! Ici, les desserts aux agrumes se marient bien avec le sucre. Vous n’en avez pas ? Vous pouvez utiliser le zeste de citron ou simplement l’enlever.
  • Le bon rapport de beurre et d’avoine crée un dessus friable. Une bonne recette de croustillant à la rhubarbe doit avoir un goût friable et croustillant : croquant, moelleux et non moelleux. Il a le bon rapport de beurre et d’avoine. (La farine d’avoine est plus croquante que lorsque je grandissais !)
  • La fécule de maïs aide à rendre la charge plus épaisse. Nous avons constaté que la fécule de maïs fonctionne mieux avec une texture douce (par rapport à la farine). La rhubarbe libère de grandes quantités de liquide pendant la cuisson. Vous ne voulez pas utiliser de fécule de maïs? Utilisez de la poudre à balles qui fonctionne de la même manière.

Variantes : croustillant à la rhubarbe vegan et sans gluten

Envie de faire des chips à la rhubarbe vegan ou sans gluten ? Voici quelques substituts faciles à cette recette pour convenir à presque tous les régimes.

  • Remplacez la farine d’amande sans gluten. Les recettes croustillantes sont faciles à réaliser sans gluten avec de la farine d’amande ! Il se marie bien avec la chapelure, d’autant plus qu’il est légèrement croustillant à la cuisson.
  • Remplacez le beurre sans gluten par du beurre végétalien ou de l’huile de noix de coco. Le beurre végétalien est le meilleur choix. Vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco à température ambiante, mais la finition est plus douce et pas trop nette. Nous offrons une délicieuse huile de noix de coco raffinée.
Crack de rhubarbe

Faites-le croustillant avec de la rhubarbe à la fraise

Vous voulez utiliser une combinaison classique de fruits rouges sucrés et de rhubarbe ? Tu peux le faire aussi! Il suffit de remplacer 1 livre de rhubarbe par 1 livre de fraises ou 3 tasses tranchées. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire légèrement le sucre dans la garniture (nous considérerons un peu 2/3 de tasse).

Informations sur le solde de la réserve

Vous voulez garder la rhubarbe croustillante ? Que faire ici :

  • Il peut tenir 1 jour à température ambiante (émaillé). Avec cette méthode, la finition reste nette.
  • Réfrigérer jusqu’à 3 jours. Il se conserve bien au réfrigérateur et a meilleur goût lorsqu’il est réchauffé.
  • Congeler jusqu’à 3 mois. Vous pouvez congeler ce croquant à la rhubarbe dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Faire mousser dans un four préchauffé à 350 degrés et chauffer jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.
Crack de rhubarbe

Plus de recettes à la rhubarbe

Il faut profiter de la saison où l’on trouve de la rhubarbe ! Voici quelques-unes de nos recettes préférées :

Cette recette de croustillant aux carottes est…

Végétarien. Si vous êtes sans gluten et végétalien, consultez les substituts de recette ci-dessous.

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La description

Cette recette de croustillant croustillant a des biscuits dorés croustillants, croquants, sucrés. C’est juste le meilleur !


  • 2 livre de rhubarbe (6 tasses hachées) *
  • 2/3 tasse Du sucre
  • 2 cuillères à soupe fécule de maïs
  • ¼ cuillère zeste d’orange (facultatif ou ½ cuillère à café écorces de citron)
  • 2 cuillères à soupe extrait de vanille
  • ¾ tasse Flocons d’avoine à l’ancienne
  • ¾ tasse tous les types de farine (ou farine d’amande sans gluten)
  • ½ tasse cassonade
  • ½ cuillère à café chance
  • ¼ cuillère sel casher
  • 8 cuillères à soupe beurre salé froid (ou huile de coco ou beurre vegan)


  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Remplissage: Couper la rhubarbe en ½ pouces. Mélangez-le dans un bol avec du sucre en poudre, de la fécule de maïs, du zeste d’orange et de l’extrait de vanille, puis versez la garniture dans un gâteau rond de 9 pouces, un plat de cuisson de 9 x 9 pouces ou un plat de cuisson de 7 x 11.
  3. En plus de ça : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la cannelle et le sel kasher. Coupez le beurre en petits morceaux, puis étalez-le entièrement sur les flocons d’avoine à la main et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Cela prendra du temps, alors soyez patient; Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une fourchette ou un coupe-pâte. (Si de l’huile de noix de coco est utilisée, elle peut être à température ambiante et ajoutée de la même manière.) Versez la chapelure sur le dessus et lissez avec vos doigts.
  4. Cuire: Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus devienne d’une couleur jaune doré uniforme et que la garniture soit mousseuse. Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure, puis servir chaud. Vous pouvez laisser le croustillant sur le comptoir pendant 1 jour (couvrir et laisser reposer toute la nuit) pour que le croustillant reste croustillant. Après 1 jour, mettez le reste au réfrigérateur. Cette chapelure se congèle bien pendant plusieurs mois dans un récipient hermétique ; Chauffez le four à 350 degrés jusqu’à ce que de la mousse se forme et que le dessus soit croustillant.

Remarques

* Pour des fraises croquantes, utilisez seulement 1 livre (3 tasses tranchées) de fraises et 1 livre (3 tasses hachées) de rhubarbe.

  • Catégorie: Du dessert
  • Arrière: Grillé
  • Repas: Du dessert
  • Régime: Végétarien

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