Déjeuner de vin célèbre au palais d’été – Hong Kong

Palais d'été Hong Kong Shangri-La

Il y a plus de 10 ans, j’ai visité le Palais d’été à Pékin. Autrefois jardin impérial sous la dynastie Qing, la région est aujourd’hui classée au patrimoine de l’UNESCO.

Le palais d’été ici à Hong Kong n’est pas un jardin. Au lieu de cela, c’est un restaurant haut de gamme qui partage encore une partie de la grandeur impériale du passé. Ce restaurant étoilé au Michelin à Shangri-La sert une cuisine cantonaise gastronomique, a un maître sommelier avec Petrus (ci-dessus) et organise régulièrement des déjeuners et dîners de vin uniques et intéressants.

Nous avons été invités à l’un de ces dîners au vin au Palais d’été par des amis l’année dernière.

Alors que nous prenions l’ascenseur du Shangri-La jusqu’au Palais d’été, nous n’avons pas pu nous empêcher de remarquer la vue impressionnante. Cette fresque impressionnante, intitulée “La Grande Patrie de la Chine” (大好河山), est la plus grande fresque en soie au monde. C’est un bâtiment de 16 étages et il a fallu 6 mois à 40 artistes chinois pour le terminer.

Déjeuner œnologique au Palais d’été

Déjeuner emblématique au palais d'été de Hong Kong
En entrant dans la salle, nous avons d’abord jeté un coup d’œil aux vins du dîner de vin exposés. Ouah.
Déjeuner emblématique au palais d'été de Hong Kong

Le maître sommelier Johann Jousselin supervise la plateforme vin de tous les restaurants Shangri-La en Asie du Sud-Est et passe plus de la moitié de son temps à Hong Kong. Le groupe de restaurants Shangri-La organise régulièrement des déjeuners et des dîners de vin, à la fois au Palais d’été et à l’étage Petrus.

Ils viennent dans différentes gammes de prix, des plus décontractés dîners de vin au Lobster bar (HK$888 par personne) au flagship Expériences viticoles emblématiques cela peut coûter entre 25 000 HK$ et 58 000 HK$ par personne (ce dernier incluant le très rare Petrus 1947).

Déjeuner emblématique au palais d'été de Hong Kong

Les cours d’oenologie abordent différents thèmes et sont souvent l’occasion de déguster des vins plus anciens et plus rares.

Déjeuner emblématique au palais d'été de Hong Kong

Série de restaurants emblématiques

Ce déjeuner œnologique spécial était dédié aux vins de 6 régions différentes de France, y compris le vin à l’aveugle. Cela faisait partie Série de restaurants emblématiqueset coûte 3988 dollars de Hong Kong par personne.

Regardez notre nourriture!

Nous avons commencé avec un Dom Pérignon P2 spécial de 2000 (abréviation de “Plénitude 2”). Ce champagne vieilli a une couleur profonde et un goût complexe. Bien que le champagne ne soit normalement pas décanté, notre sommelier a recommandé de le faire pour ce vin.

Une excellente façon de commencer un repas.

Le palais d’été est connu pour sa délicieuse cuisine cantonaise.

Déjeuner emblématique au palais d'été de Hong Kong
Le troisième plat était un ragoût Poitrine de porc avec de l’igname fraîche cuite à la manière de Hangzhou.
Déjeuner emblématique au palais d'été de Hong Kong
Enfin, notre dernier repas était du riz cuit à la vapeur avec des crevettes séchées et séchées en dés dans un pot en argile, essentiellement du riz en argile haut de gamme associé à deux vins rares différents.

Vin à l’aveugle – Années 1960

Mouton Rothschild des années 1970

Nous les avons dégustés côte à côte : un mystérieux vin « à l’aveugle » des années 60 et un Mouton-Rothschild 1970 accompagné d’un riz à l’argile.

Dessert

Déjeuner emblématique au palais d'été de Hong Kong
Café et petits fours

La nourriture était délicieuse, mais l’accord mets-vins unique a rendu ce repas amusant et spécial. La nourriture était délicieuse, le service était excellent et dans l’ensemble, le déjeuner était décontracté et intéressant.

Déjeuner emblématique au palais d'été de Hong Kong

Je vous laisse avec un autre regard sur la Grande Patrie chinoise (大好河山).

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