Dix meilleures recettes de haricots

Wayne et moi (et Polly !) avons campé sur la côte californienne cette semaine. C’était beaucoup de vues étincelantes sur l’océan, une brume matinale maussade accompagnée d’un soleil magnifique l’après-midi, du café français sur les bancs pour une promenade et des visites de deux endroits que je voulais voir depuis longtemps : le Ganna Valska Lotusland et le Malibu temple hindou. J’espère qu’il y aura bientôt des photos et une nouvelle recette ! En même temps, j’ai pensé qu’il pourrait être utile de collecter les meilleures recettes de haricots à partir des archives. J’ai cuisiné beaucoup haricots au fil des ans et ces recettes sont des recettes que j’ai beaucoup parcourues. Relaxer!

Comment faire cuire des haricots

La meilleure façon que je connaisse pour cuisiner des haricots et je reviens toujours. Une version de ma recette de haricots toscane préférée est le fagioli al fiasco. Selon la tradition, les fèves ont été cuites pendant la nuit dans une bouteille de Chianti placée sur le foyer du feu ce soir-là. Bien que ce ne soit pas tout à fait réel (il n’y a pas de feu ici), je riff l’idée générale en utilisant un four à basse température et une chaudière recouverte d’émail. Obtenez la recette.

Haricots cuits maison

Si vous ne faites que rôtir des haricots en conserve, cela devrait être la prochaine recette de cuisine. Les haricots cuits à la maison changent la donne. Utilisez la quantité d’huile d’olive requise pour faire cuire l’oignon finement haché avec les haricots et beaucoup de bouillon. Le paprika fumé ajoute une sensation de profondeur fumée qui ne peut pas être supprimée avec un doigt, mon ingrédient mystérieux est le jus de citron fraîchement pressé. Je pense que ce haricot est un élément qui aide à empêcher les haricots d’avoir l’air trop lourds et l’acidité est contre l’amidon du haricot. Obtenez la recette.

Haricots blancs chipotle géant

Découvrez les incroyables haricots NOPA de Laurens Jossel – un haricot plein et crémeux cuit dans une sauce tomate brillante à paroi épaisse, des miettes de pain tranchées sur le dessus, une abondance de fresques de queso parfumées et une pluie émeraude de pluie de pesto à la coriandre Obtenez la recette.

Soupe de nouilles

Soupe de l’année chez nous. C’est plein de bonnes choses comme des haricots, des légumes verts et des pâtes, et le bouillon est épicé et rafraîchissant avec beaucoup de poivrons, d’ail, de gingembre et de piment. Obtenez la recette.

Soupe de nouilles

Pour obtenir l’humus le plus lisse et le plus crémeux possible avec des pois, vous devez les nettoyer. Pour les miettes crémeuses, sans effort supplémentaire, j’utilise plutôt des haricots mungo. Ils fonctionnent magnifiquement. Ajouter l’huile d’oignon, la ciboulette fraîche et le zeste au houmous. Obtenez la recette.

Haricot et champignon héritage

Recette préférée de gâteau aux haricots Rancho Gordo. L’odeur de l’ail cuit et des herbes, ainsi que des haricots, des tomates bouillies et des champignons, fait sortir les voisins du couloir. Obtenez la recette.

Salade de carottes, aneth et haricots blancs

Carottes rôties, haricots blancs et morceaux d’herbes chauds en forme de pièce de monnaie, farcis d’une sauce soupe au citron aigre-douce. Le lendemain c’est meilleur, le lendemain ce sera encore meilleur. Obtenez la recette.

Ribollita

Une belle casserole toscane épaisse épaissie avec de la ribollita, des légumes verts foncés, beaucoup de haricots, des légumes, de l’huile d’olive et du pain quotidien. Un de mes favoris. Obtenez la recette.

Comment faire cuire des haricots

Facilement l’une des soupes les meilleures et les plus amusantes que j’ai cuisinées depuis des années. Adapté d’une recette de Rick Beyless dans la cuisine mexicaine – un ensemble de piments épicés/sucrés salés rapidement surmontés d’une merveilleuse base de cèdre sous des fèves séchées et des tomates rôties. Obtenez la recette.

Haricots corona rôtis et chou frisé

J’adore ces haricots blancs rôtis jusqu’à ce qu’ils soient dorés, le chou, le parmesan, le citron, les noix et la muscade. Obtenez la recette.

Et un petit bonus ! La principale image photographique est le magnifique haricot géant au citron et au fenouil. Relaxer!

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