DOUBLE DE PRINTEMPS AU PESTO DE ROQUETTE AUX AMANDES – Sprouted kitchen

DUBBERS D’ÉTÉ AVEC ROQUETTE AUX AMANDES

Serviteur 4

Il peut faire plus de pesto que vous n’en avez besoin et est idéal pour les œufs, les sandwichs et toutes les trempettes. Ces bols sont aussi satisfaisants qu’ils le sont, mais ils peuvent contenir un œuf au plat ou toute protéine que vous devez râper, ou un steak de poulet.

Pas de lait? Vous pouvez passer du pesto au parmesan sans problème.

Ingrédients

2 gousses d’ail
1/3 tasse d’amandes légèrement grillées et encore plus pour décorer le bol
1 jalapeno ou serrano, avec tiges et graines au goût
3/4 cuillère à café. sel de mer
jus d’un petit citron, environ 4 c.
4 onces. Roquette
2 a.s. destiné au parmesan
1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge

12 onces. asperges
1 a.š. Huile d’olive vierge extra
1/2 c. Mélange d’épices du jour / grillé
sel et poivre

1 tasse de lentilles bouillies
1 a.š. huile d’olive
2 ou Moutarde de Dijon
2 a.s. vinaigre de champagne ou vinaigre de cidre
1 a.š. échalotes moulues
une poignée de ciboulette moulue

2 tasses de quinoa bouilli
4 radis, émincés
2 avocats, coupés en quartiers

les directions

Pour faire du pesto, de l’ail, des amandes, du piment jalapeño et du sel, mettez-les dans un robot culinaire et mélangez-les par impulsions. Ajouter le jus de citron, la roquette, le parmesan et ajouter quelques fois de plus aux gousses. Après avoir démarré le moteur, ajoutez l’huile d’olive et faites tourner jusqu’à obtenir la texture désirée. Finalement, un peu d’eau est ajoutée. Remettre à plus tard. Il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Préchauffer le four à 425′. Décollez les extrémités des asperges, puis essuyez les bords inférieurs avec un rasoir pour les rendre lisses et pointus. Ça a l’air chic, Ina le fait, donc nous le faisons aussi, mais vous n’êtes pas obligé non plus. Graissez-les avec de l’huile, assaisonnez et faites frire pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais émiettés.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les lentilles avec l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre, les échalotes et quelques pincées de sel et de poivre et remuer pour mélanger. Ajouter l’ail frais, remuer à nouveau.

Rassemblez des bols avec du quinoa, des lentilles, des asperges rôties et quelques radis pelés pour la décoration. Placer des tranches ou deux d’avocat, de la poudre de pesto et des amandes grillées sur le dessus.