Fajitas aux légumes faciles – Sharon Palmer, nutritionniste, The Plant Powered

Les aliments à base de plantes ne peuvent tout simplement pas être meilleurs que les plats aux saveurs latines. Prenez par exemple ces fajitas végétales, 100% végétales (végétaliennes) et sans gluten. De savoureux morceaux de légumes grillés sautés avec des épices et des herbes, servis avec des haricots rustiques et des tortillas de maïs et une boule de guacamole crémeux. Avez-vous encore faim?

En fait, en tant qu’amateur de longue date des plantes, je préfère les fajitas végétariennes lorsque je dîne dans un restaurant mexicain. Je sais que j’obtiendrai un repas à base de plantes satisfaisant, et c’est généralement suffisant pour ramener les restes à la maison le lendemain. J’ai été inspiré pour créer ma propre recette de fajita savoureuse basée sur les éléments traditionnels de ce plat de restaurant classique. Et aujourd’hui, je partage les résultats avec vous.

Cette recette est aussi très simple. Vous faites simplement sauter divers légumes tels que des oignons, des poivrons, des courgettes, des champignons et de l’ail, ajoutez des herbes et des épices, réchauffez les haricots et les tortillas de maïs, et le tour est joué, le dîner est sur la table en 20 minutes.

Mieux encore, les ingrédients de cette recette sont faciles à trouver et à garder à portée de main. En fait, c’est une excellente recette pour profiter du jardin d’été (ou du marché de producteurs locaux) lorsque les courgettes, les poivrons, la coriandre et les tomates sont en abondance. Vous pouvez également échanger les ingrédients pour différentes options – échangez le brocoli contre les courgettes et les carottes contre les champignons si vous le souhaitez. Et vous pouvez également ajuster les assaisonnements selon vos préférences : si vous n’aimez pas le piquant, réduisez la quantité de jalapenos et de poudre de chili ; si vous l’aimez chaud, allez-y!

C’est aussi un excellent repas interactif pour toute la famille. Préparez les fajitas et servez-les dans une poêle chaude avec des garnitures – guacamole, salsa, haricots – sur les côtés. Laissez les gens créer leur tortilla fajita comme ils l’aiment. Mieux encore, cette recette simple est un plat unique qui fournit tous les éléments d’une alimentation saine et équilibrée en une seule recette. Laissez ma recette facile de fajitas aux légumes lancer un repas sain à base de plantes que tout le monde adorera !

Regardez comment faire ces fajitas dans ma recette vidéo :

Découvrez mon tutoriel de cuisine végétale sur Instagram où j’ai fait cette recette dans ma cuisine à Ojai!

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La description

Cette recette classique de fajita aux légumes s’inspire de la cuisine mexicaine; rempli de courgettes, d’oignons, de champignons, de poivrons et d’épices, servez-le avec des haricots et des tortillas pour un repas sans gluten à base de plantes (végétalien) que vous pouvez avoir sur la table en 20 minutes.


fajitas :

Garnitures, Tortillas

  • une (15 oz) peut (env. 2 tasses) haricots rouges (par exemple, pinto, canneberge, rouge, rognon)
  • huit petites tortillas de maïs
  • 1 tasse guacamole cuit (ou une avocat, haché)
  • 1 tasse salsa cuite
  • 1 tasse crème sure végétale (facultatif)


  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (la fonte fonctionne mieux).
  2. Ajouter les oignons, les poivrons, les courgettes, les champignons, l’ail, les jalapenos et faire revenir environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter le jus de citron, le cumin, la poudre de chili et bien mélanger.
  4. Saupoudrer de coriandre hachée.
  5. Pour servir, remplissez chaque assiette avec 2 tortillas de maïs chaudes, 1 3/4 tasse de mélange de légumes fajita, 1/2 tasse de haricots, 1/4 tasse de guacamole (ou 1/4 tranche d’avocat), 1/4 tasse de salsa et 1/2 4 tasses de salsa. 4 tasses de crème sure végétale (facultatif)
  6. Pour 4 portions, 2 tortillas fourrées par portion.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Catégorie: Assiette
  • Cuisine: mexicain américain

La nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories : 379
  • Du sucre: 12g
  • Sodium: 764mg
  • Épais: 10g
  • Gras saturé: 2g
  • Les glucides: 59 grammes
  • Fibre: 15g
  • Protéine: 16 grammes

Mots clés: fajitas, légumes, cuisine mexicaine

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