Galettes de saumon à l’aïoli épicé

Ces galettes de saumon juteuses, savoureuses et délicieuses constituent un excellent plat principal ou un apéritif. Servi avec une sauce aïoli épicée, toute la famille va adorer ! Ils sont compatibles avec le paléo et le céto et sont très faciles à préparer. Vous pouvez utiliser du saumon frais ou du saumon en conserve, et vous pouvez utiliser une friteuse, un four ou une cuisinière !

Aussi appelées “tartes au saumon”, ces galettes de saumon sont les meilleures à avoir sous la main ! Avec la texture légère de ces galettes au saumon à l’intérieur et à la croûte croustillante, vous vous régalerez en bouche. Le petit coup de pouce que vous obtenez de l’aïoli épicé place ces galettes dans la catégorie “niveau supérieur” !

En tant que nutritionniste, je connais l’importance d’inclure régulièrement des recettes de saumon dans votre alimentation. Le saumon riche en oméga-3 améliore la santé du cerveau, des intestins et de la peau ! Saviez-vous qu’un apport suffisant en oméga-3 peut également vous aider à mieux dormir la nuit ? Les oméga-3 jouent un rôle essentiel dans la production de quantités adéquates de mélatonine ainsi que dans la régulation de la noradrénaline (l’hormone du stress).

Gros plan d'escalopes de saumon croustillantes sur une plaque noire.

D’autres raisons pour lesquelles vous allez adorer ces galettes de saumon !

  • Idéal pour cuisiner et peut être conservé au congélateur pour une utilisation ultérieure.
  • Prêt en moins de 30 minutes !
  • Option économique lors de l’utilisation de saumon en conserve
  • Tellement polyvalent ! Vous pouvez le déguster avec du pain, avec une salade ou même au petit-déjeuner avec des œufs.

Comment faire cuire des galettes de saumon avec de l’aïoli épicé :

Rassemblons ces ingrédients :

  • Filet de saumon (vous pouvez utiliser du saumon en conserve, voir note ci-dessous !)
  • Huile d’avocat ou huile d’olive
  • Oignon coupé en dés
  • Ail haché
  • Poudre d’amande
  • Noix finement hachées (les amandes ou les noix de pécan fonctionnent bien ici)
  • des œufs
  • Moutarde de Dijon
  • Persil
  • Jus de citron
  • paprika
  • Sel et poivre
  • Mayonnaise
  • Buffalo Hot Sauce (comme Frank’s Red Hot Sauce)
  • Acides aminés de noix de coco
  • jus de citron vert

Commençons par préchauffer le four à 400 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Assaisonnez le filet de sel et de poivre et enfournez pour 12-15 minutes (selon l’épaisseur des galettes).

Pendant la cuisson du saumon, faire revenir l’oignon et l’ail sur la cuisinière. Dans un grand bol, nous allons combiner le saumon (sans la peau) avec : oignon et ail, farine d’amande, noix, œufs, moutarde de Dijon, persil haché, jus de citron, paprika et un peu de sel et de poivre.

Dans un petit bol séparé, mélanger les ingrédients de l’aïoli : mayonnaise, sauce buffalo, acides aminés de noix de coco, paprika, acides aminés de noix de coco et jus de citron vert.

Après avoir mélangé les ingrédients de la galette de saumon, diviser le mélange dans 1/4 ou 1/3 de tasses à mesurer et aplatir pour former des galettes. Tapisser une plaque à pâtisserie et déposer les escalopes sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 12-13 minutes, puis faire frire pendant encore 2 minutes pour les rendre croustillants !

Escalopes de saumon sur papier sulfurisé.

options de cuisson

Pour utiliser la cuisinière, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile d’avocat à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire 3 minutes d’un côté, puis encore 2-3 minutes de l’autre.

Pour la friteuse, vaporiser sur le panier de la friteuse. Cuire pendant 8 minutes au total à 390 degrés.

Peut-on utiliser du saumon en conserve?

Absolument! Utilisez 15 à 16 onces de saumon en conserve (sauvage si possible). Égoutter le liquide avant de l’ajouter au mélange. Cela rend la recette plus accessible tout en restant délicieuse !

Un service

Ils sont délicieux seuls, mais avec de l’aïoli ! Vous pouvez également utiliser un muffin pour en profiter. Si vous voulez accompagner des légumes ou une salade, voici quelques-uns de mes favoris :

Photo : Toutes les photos de cet article ont été prises par Lauren chez Sweet Rustic Bakes..

Galettes de saumon à l’aïoli épicé

Ces galettes de saumon faciles et saines avec aïoli épicé sont le plat polyvalent et sain parfait. Ils sont faciles à préparer en 30 minutes au four, à la cuisinière ou à la friteuse.

Temps de préparation Dix minutes

Temps de préparation trente minutes

Portions 6

Ingrédients

Pour les escalopes :

  • 1.5
    livres sterling
    filets de saumon
  • une
    cuillerée à soupe
    huile d’olive ou huile d’avocat
  • 1/2
    moyen
    arc jaune
    (en dés)
  • 2
    œillet
    Ail
    (viande hachée)
  • 1/3
    tasse
    Poudre d’amande
  • 1/3
    tasse
    noix hachées
    (des amandes ou des noix de pécan feront l’affaire)
  • 2
    des œufs
  • 1/3
    cuillerée à soupe
    persil finement haché
  • 2
    cuillerée à soupe
    Moutarde de Dijon
  • 1/4
    tasse
    jus de citron
  • une
    cuillère à thé
    paprika
  • 1/4
    cuillère à thé
    sel de mer + au goût

Pour l’aïoli :

  • une
    tasse
    Mayonnaise
  • une
    œillet
    Ail
    (viande hachée)
  • 2
    cuillerée à soupe
    Sauce piquante Frank’s Red Buffalo
  • une
    cuillerée à soupe
    acides aminés de noix de coco
  • 2
    cuillère à thé
    jus de citron vert
  • une
    cuillère à thé
    paprika

des instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et déposer le saumon côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes (selon l’épaisseur du saumon) jusqu’à ce qu’il soit rose et qu’il puisse être facilement piqué à la fourchette. Laisser refroidir. Laissez le four allumé si vous utilisez l’option four.

  2. Pendant la cuisson du saumon, chauffer une poêle à feu moyen. Quand c’est chaud, mettre l’huile dans la poêle, puis ajouter l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

  3. Dans un grand bol, placez le saumon cuit dans le bol, jetez la peau. Écraser à la fourchette et incorporer l’oignon et l’ail. Ajoutez maintenant la farine d’amande, la 1/2 des noix, les œufs, le persil, la moutarde, le jus de citron, le paprika, le sel marin et le poivre. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

  4. Pour le four, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l’aide d’une tasse à mesurer 1/4 ou 1/3 sèche, verser le mélange de saumon dans la tasse à mesurer et former une galette. Transférer sur du papier sulfurisé et presser avec une spatule pour lisser. Saupoudrer chaque galette avec le mélange de noix pour la rendre plus croustillante. Cuire au four à 400 degrés pendant 13 minutes, puis faire frire pendant encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu.

  5. Pour la cuisinière, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’il est chaud, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou d’olive. Former des galettes en utilisant la même méthode que ci-dessus. Frire pendant 3 minutes sur le premier côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retourner et cuire encore 2-3 minutes.

  6. Pendant la cuisson des galettes de saumon, préparer l’aïoli en mélangeant tous les ingrédients de l’aïoli ensemble.