Galettes de saumon Easy Keto | Recette en 20 minutes !

Ces galettes de saumon céto rapides et faciles sont un plat sain et savoureux à faible teneur en glucides à base de saumon en conserve et garni d’aïoli au citron et à l’ail. Prêt en seulement 20 minutes !

Qu’est-ce qu’il y a de bien dans cette recette

Reste avec moi ici. Connaissez-vous le saumon en conserve à côté du thon en conserve ? Saviez-vous que le saumon en conserve fait les galettes de saumon céto les plus délicieuses?

Je ne le croirais pas. Mais après avoir testé et re-testé cette recette, je suis convaincu que c’est un incontournable de la rotation des recettes céto ! Qui savait?

Ces crêpes au saumon céto changent la vie. Imaginez un délicieux gâteau de crabe croustillant au saumon. Ces galettes de saumon à faible teneur en glucides garnies de sauce tartare ou d’aïoli au citron et à l’ail vous épateront!

Un plat rapide et facile, nutritif et rassasiant, parfait pour une journée bien remplie en semaine!

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Ingrédients de la recette

saumon en conserve : Assurez-vous de lire les étiquettes sur les bocaux. Le saumon en conserve peut être avec peau et arêtes ou sans peau ni arêtes. La peau et les os sont plus nutritifs ! La peau et les os se dissolvent lorsqu’ils sont mélangés, bien que ce ne soit certainement pas le plus appétissant. Recherchez du saumon en conserve “sans peau + désossé” si vous le souhaitez. J’adore la marque Wild Planet pour mes galettes de saumon, qui sont faciles à trouver et utilisent des pratiques de pêche durables.

Poudre d’amande: Les tartes au saumon sont généralement faites avec de la chapelure, mais je leur ai substitué de la farine d’amande et c’était parfait. La farine d’amande contient plus de protéines et moins de glucides – un gagnant-gagnant !

Herbes fraîches: J’ajoute des tonnes d’herbes fraîches pour pimenter ces pancakes au saumon céto.

Mayo : L’ajout de mayonnaise rend ces galettes de saumon céto super juteuses et moelleuses. J’adore ma recette de mayonnaise céto maison, mais vous pouvez également utiliser votre mayonnaise céto préférée.

Des œufs: Les œufs aident à garder vos galettes de saumon faibles en glucides. Ne sautez pas cette partie ou vos galettes pourraient ne pas conserver leur forme.

Recette étape par étape :

  1. Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen.
  2. Dans un grand bol, mélanger le saumon, la farine d’amande, la mayonnaise, les œufs, le persil, l’aneth, les oignons verts, le jus de citron, le sel et la poudre d’ail. Remuer.
  3. Divisez le mélange en 4 parties pour faire des galettes plus grandes ou utilisez une grande cuillère à biscuits (3 cuillères à soupe) pour faire environ 12 à 15 galettes plus petites. Utilisez une pression modérée pour les presser ensemble.
  4. Ajouter l’huile d’avocat dans une poêle chaude. Cuire les galettes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Retournez délicatement les galettes avec une spatule et continuez à faire frire pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du feu et transférer sur une grille pour laisser reposer et refroidir pendant 3 minutes.
  5. Servir les galettes de saumon céto chaudes avec de l’aïoli au citron et à l’aneth ou de la sauce tartare. Je recommande fortement de les servir avec une salade de chou frisé au citron et aux herbes.
Galettes de saumon cuites dans une poêle en fonte

MEILLEURE sauce aux escalopes de saumon

Les sauces pour ces galettes de saumon céto à faible teneur en glucides sont un must! Que vous recherchiez une sauce tartare classique ou une sauce piquante au citron et à l’aneth, nous avons ce qu’il vous faut !

Aïoli au citron et à l’ail

Cet aïoli au citron et à l’ail super populaire et délicieux est si bon que vous pouvez le manger à la cuillère! Préparez une double portion et utilisez-la pour tous vos besoins en sauce ou en trempette !

Sauce tartare

Cette sauce tartare céto facile ne contient que 2 ingrédients et est prête en 5 minutes!

Que servir avec des escalopes de saumon Keto

Je vais insister pour que vous prépariez ma salade de chou frisé aux herbes citronnées Keto 30+ à servir avec ces brownies au saumon Keto. C’est un peu le repas parfait. Vous avez déjà haché les herbes, alors hachez-en un peu plus pour la salade de chou.

Si vous préparez ensemble une salade de chou céto et des brownies au saumon céto (dont vous avez vraiment besoin), vous aurez besoin d’exactement 1 lot de ma mayonnaise céto maison pour la sauce salade de chou, à utiliser dans les brownies au saumon et pour faire de l’aïoli au citron et à l’ail. . Vous ne l’aimez pas quand c’est le cas ?

Gâteau au saumon sur une assiette blanche avec salade de chou et quartiers de citron

Conseil d’Expert

Comment remplacer le thon, le crabe ou le poulet en conserve : Au lieu de saumon en conserve, vous pouvez utiliser du thon, du crabe ou du poulet en conserve. Vous aurez besoin de la même quantité, juste 18 onces égouttées et pressées pour évacuer toute l’humidité.

Utilisations pour le saumon frais : Je l’ai fait avec du saumon cru que j’ai broyé dans un robot culinaire. Ce n’est tout simplement pas si bon. En fait, je préfère utiliser du saumon en conserve. Je pense que le saumon en conserve est plus juteux si vous le mettez dans l’eau. Vous pouvez certainement utiliser des restes de saumon cuit pour le faire. Pour cette quantité de recette, vous aurez besoin de 18 oz. Environ 1,5 tasse de saumon cuit et haché finement. Il *pourrait* avoir besoin d’un peu plus de mayonnaise pour la garder juteuse car elle n’était pas emballée dans de l’eau.

Substitut de farine d’amande sans noix : Si vous avez besoin qu’il soit sans noix, vous pouvez utiliser du panko en peau de porc ! Ou, si vous n’en avez pas besoin pour être Whole30 + Keto, vous pouvez utiliser du panko ou de la chapelure ordinaire ou sans gluten.

Herbes séchées: Dans les cas extrêmes, des herbes séchées peuvent être utilisées. Mais j’aime beaucoup les herbes fraîches car elles ajoutent de la luminosité.

Avance: Vous pouvez assembler la pâte à tarte au saumon et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Façonner en galettes et cuire une fois terminé.

Restes: Conservez les galettes de saumon à faible teneur en glucides restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils sont délicieux et servis froids. Si vous souhaitez réchauffer ces tortillas de saumon céto soit au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, environ 2-3 minutes (j’aime les arroser d’un peu d’eau pour les aider à cuire à la vapeur et les empêcher de se dessécher), soit les réchauffer au four à 350 ºF jusqu’à ce qu’il soit chaud, 8 à 12 minutes. Attention car le poisson au micro-ondes a une odeur très forte.

Gâteau au saumon sur une assiette blanche avec aïoli, salade de chou et quartiers de citron

Foire aux questions sur les recettes

Comment faire en sorte que les escalopes de saumon ne se désagrègent pas?

L’œuf est une étape très importante ! Combiné avec de la farine d’amande et du saumon, l’œuf aide à maintenir les galettes ensemble et à garder leur forme. Si vos tortillas de saumon céto s’effondrent, vous avez peut-être sauté les œufs.

Le saumon est-il bon pour le céto?

Oui! Riche en protéines et faible en glucides, le saumon est une excellente source de vitamines et d’oméga-3 ! C’est une excellente façon d’habiller une salade et de faire des tortillas de saumon céto rapides comme la recette ici.

Combien de glucides y a-t-il dans les galettes de saumon céto?

Ces galettes de saumon céto à faible teneur en glucides fournissent 5 glucides nets par portion.

Puis-je faire ces galettes de saumon dans la friteuse ?

Oui! Arroser le panier et le dessus des galettes de saumon d’huile d’avocat. Allumez la friteuse à 425F et faites cuire pendant 13 à 15 minutes. Surveillez les galettes de saumon et sortez-les lorsqu’elles sont bien dorées. Il est important de les surveiller pour qu’ils ne s’épuisent pas.

Vous aimez cette recette ? Veuillez laisser une note de 5 étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 dans la fiche de recette ci-dessous et si vous avez aimé la recette, laissez-moi un commentaire, merci !

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Escalopes de saumon Keto

Ces galettes de saumon céto rapides et faciles sont un repas sain et savoureux à faible teneur en glucides préparé avec du saumon en conserve et de l’aïoli au citron et à l’ail. Prêt en seulement 20 minutes !

  • Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen.

  • Dans un grand bol, mélanger le saumon, la farine d’amande, la mayonnaise, les œufs, le persil, l’aneth, l’oignon vert, le jus de citron, le sel et la poudre d’ail. Remuer.

  • Divisez le mélange en 4 parties pour faire des galettes plus grandes ou utilisez une grande cuillère à biscuits (3 cuillères à soupe) pour faire environ 12 à 15 galettes plus petites. Utilisez une pression modérée pour les presser ensemble.
  • Ajouter l’huile d’avocat dans une poêle chaude. Cuire les galettes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Retournez délicatement les galettes avec une spatule et continuez à faire frire pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  • Retirer du feu et transférer sur une grille pour laisser reposer et refroidir pendant 3 minutes.

  • Servir les galettes de saumon chaudes avec un aïoli citron-ail ou une sauce tartare. Je recommande fortement de les servir avec une salade de chou frisé au citron et aux herbes.
  • Les restes seront conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. Ils sont incroyablement savoureux, servis froids et saupoudrés de salade.

  • Pour des conseils supplémentaires, des FAQ et des substitutions d’ingrédients, consultez les notes de recette ci-dessous.

Astuce pour le saumon en conserve : Assurez-vous de lire les étiquettes sur les bocaux. Le saumon en conserve peut être avec peau et arêtes ou sans peau ni arêtes. La peau et les os sont plus nutritifs ! La peau et les os se dissolvent lorsqu’ils sont mélangés. Mais ce n’est certainement pas le plus appétissant. Recherchez du saumon en conserve « sans peau + désossé » si vous préférez.
Comment remplacer le thon, le crabe ou le poulet en conserve : Vous pouvez certainement utiliser du thon, du crabe ou du poulet en conserve au lieu du saumon en conserve. Vous aurez besoin de la même quantité, juste 18 onces égouttées et pressées pour évacuer toute l’humidité.
Utilisations pour le saumon frais : Je l’ai fait avec du saumon cru que j’ai broyé dans un robot culinaire. Ce n’est tout simplement pas si bon. En fait, je préfère utiliser du saumon en conserve. Je pense que le saumon en conserve est plus juteux si vous le mettez dans l’eau. Vous pouvez certainement utiliser des restes de saumon cuit pour le faire. Pour cette quantité de recette, vous aurez besoin de 18 oz. Environ 1,5 tasse de saumon cuit et haché finement. Il *pourrait* avoir besoin d’un peu plus de mayonnaise pour la garder juteuse car elle n’était pas emballée dans de l’eau.
Substitut de farine sans noix/amande : Si vous avez besoin qu’il soit sans noix, vous pouvez utiliser du panko en peau de porc ! Ou, si vous n’en avez pas besoin pour être Whole30 + Keto, vous pouvez utiliser de la chapelure panko ou sans gluten ordinaire.
Herbes séchées: Dans les cas extrêmes, des herbes séchées peuvent être utilisées. Mais j’aime vraiment les verts frais, ajoute des tonnes de luminosité.
Faire avancer : Vous pouvez plier la pâte pour ces crêpes au saumon céto et les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Façonner en galettes et cuire une fois terminé.
Restes: Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Ils sont délicieux et servis froids. Si vous souhaitez réchauffer les tortillas de saumon céto soit au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, environ 2-3 minutes (j’aime les saupoudrer d’un peu d’eau pour les aider à cuire à la vapeur et les empêcher de se dessécher). Ou préchauffer au four à 350ºF jusqu’à ce qu’il soit chaud, 8-12 minutes. Mais attention car le poisson au micro-ondes a une odeur très forte.

Calories : 360, Glucides totaux : 5.3gramme, Protéine: 32.2gramme, Épais: 25,7gramme, Fibre: 0,4gramme, Glucides nets : 5gramme