Gâteau aux carottes “Nid d’oiseau” Cupcakes

Célébrez Pâques avec ces cupcakes festifs Carrot Bird’s Nest qui sont super moelleux, naturellement sucrés avec du sirop d’érable et de la compote de pommes, garnis de glaçage au fromage à la crème, de noix de coco grillée et de chocolats !

Pâques approche à grands pas et ces cupcakes au gâteau aux carottes sont le parfait régal des fêtes ! Les petits desserts les plus mignons qui sont non seulement délicieux, mais qui seront également un excellent ajout à la table des fêtes. Ces cupcakes au gâteau aux carottes sont plus sains avec de la farine de blé entier, des carottes râpées, de l’huile de noix de coco au lieu du beurre et naturellement sucrés avec du sirop d’érable et de la compote de pommes. Les cupcakes sont garnis d’un délicieux glaçage au fromage à la crème et de noix de coco grillée pour former d’adorables nids d’oiseaux avec des chocolats en forme d’œuf.

Pour ces cupcakes nid d’oiseau, je voulais utiliser un gâteau aux carottes pour garder le thème amusant de Pâques, mais vous pouvez bien sûr faire n’importe quel type de cupcake ou de glaçage que vous aimez ! Cependant, je recommande fortement de faire ces cupcakes au gâteau aux carottes délicieusement moelleux, car je SAIS que vous ne serez pas déçu ! Mon enfant de 2 ans n’arrêtait pas de les appeler “gâteries pour poussins” et les aimait tellement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

  • Farine de grains entiers pour la cuisson – J’adore cuisiner avec de la farine de blé entier car elle possède tous les avantages nutritionnels de la farine de blé entier, donnant à ces cupcakes une texture légère et moelleuse. Je recommande fortement de l’utiliser, mais si vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez utiliser de la farine blanche de blé entier ou de la farine tout usage ordinaire.
  • bicarbonate de soude + levure chimique – agir comme agent levant pour aider les gâteaux à lever
  • Carotte – vous aurez besoin de râper environ 2 carottes moyennes pour obtenir une tasse comble pour cette recette, les carottes râpées aident également à garder ces cupcakes humides
  • Compote de pommes Juste un peu de compote de pommes non sucrée dans ces cupcakes aide à réduire la quantité de beurre que nous devons utiliser et ajoute également un peu de douceur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser de la purée de banane.
  • Huile de noix de coco – il remplace le beurre dans ces cupcakes et aide à les garder moelleux et moelleux !
  • des œufs – donne à ces muffins leur structure et leur hauteur
  • Édulcorants – J’ai utilisé un mélange de sucre de coco et de sirop d’érable pour sucrer naturellement ces cupcakes sans utiliser de sucre raffiné.
  • épices – une délicieuse combinaison de cannelle, noix de muscade, gingembre et sel
  • vanille – rehausse la saveur de ces cupcakes et est si bon avec des épices chaudes
  • noix de coco râpée est ce que nous allons utiliser pour créer les petits “nids” sur le dessus des cupcakes, et assurez-vous d’utiliser de la noix de coco râpée non sucrée avec des brins plus longs plutôt que de la noix de coco râpée qui ressemble plus à des chips.
  • Fromage Frais – c’est nécessaire pour la préparation du glaçage ! J’aime mettre le mien environ une heure avant utilisation pour le rendre plus doux et plus facile à fouetter.

Comment faire des cupcakes au gâteau aux carottes

Cette recette fait 12 cupcakes OU vous pouvez faire 24 mini cupcakes au gâteau aux carottes! Vous ferez la pâte exactement de la même façon, il vous suffira d’ajuster le temps de cuisson pour les petits cupcakes. Voici comment les réaliser !

  1. Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre de coco, le sel et les épices, puis réserver.
  2. Mélanger les ingrédients humides. Dans un autre bol, mélanger les carottes râpées, les œufs, la compote de pommes, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à homogénéité. Ensuite, mélangez l’huile de noix de coco, assurez-vous simplement de faire fondre l’huile de noix de coco en premier et de la laisser refroidir avant de la mélanger avec le reste des ingrédients.
  3. Faire de la pâte. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et mélanger avec une spatule jusqu’à consistance lisse, en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte. Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à cupcakes doublés de moules à cupcakes (ou vous pouvez les vaporiser avec un spray antiadhésif), en vous assurant que chaque tasse est remplie aux 2/3 environ. Vous pouvez également réaliser 24 mini muffins !
  4. CUIRE! Faites cuire les cupcakes à 350 degrés pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre, puis laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Si vous préparez des mini cupcakes, faites cuire à 350 pendant environ 10 à 13 minutes. Ensuite, je vais vous montrer comment faire du glaçage au fromage à la crème et construire des nids d’oiseaux !

Comment faire des nids d’oiseaux

Pendant que les cupcakes refroidissent, vous pouvez faire griller la noix de coco et faire le glaçage au fromage à la crème !

  1. Rôtir la noix de coco. La noix de coco grillée donne une saveur de noisette si forte à la noix de coco ordinaire et donne à ces muffins une excellente texture! Commencez par ajouter la noix de coco râpée dans une grande poêle sèche (pas besoin d’huile !) et faites cuire à feu moyen, en vous assurant que la noix de coco est en couche uniforme dans la poêle. Remuez continuellement la noix de coco dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée, en faisant attention de ne pas laisser la noix de coco brûler.
  2. Faire le glaçage. Dans le bol d’un batteur sur socle (ou vous pouvez utiliser un batteur à main), mélanger le fromage à la crème ramolli, le sirop d’érable et la vanille et battre à haute vitesse jusqu’à consistance lisse.
  3. Collectionnez les nids d’oiseaux ! Lorsque vos cupcakes sont complètement refroidis, badigeonnez chaque cupcake avec un couteau ou une spatule (pas besoin d’utiliser une poche à douille pour les rendre jolis car on va les enrober de noix de coco !) des copeaux collés au glaçage. Ensuite, placez un peu de glaçage sur le fond de chaque bonbon en forme d’œuf et appuyez au centre de chaque cupcake. Vous aurez besoin de 3 bonbons par cupcake.

Comment conserver les cupcakes nid d’oiseau

L’avantage de ces cupcakes, c’est qu’ils sont encore meilleurs le lendemain ! Assurez-vous simplement de les conserver dans un récipient scellé et hermétique et ils dureront environ une journée sur le comptoir, puis transférez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours. Si vous les préparez pour Pâques ou la fête des mères, vous pouvez les préparer à l’avance !

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J’espère que vous apprécierez tous ces adorables cupcakes Nid d’oiseau aux carottes, et si vous aimez cette recette autant que nous, laissez-moi une note de cinq étoiles ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram en utilisant le hashtag #eatyourselfskinny ! J’adore regarder tous tes goodies !

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes

Ingrédients

Pour les cupcakes:

  • 1 tasse farine de blé entier
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 tasse sucre de coco
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1/4 cuillère à café Noix de muscade
  • pincée de gingembre
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1 tasse carottes râpées (env. 2 Carotte moyenne)
  • 2 des œufs
  • 1/3 tasse sirop d’érable
  • 1/4 tasse compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe huile de noix de coco, fondue et réfrigérée

Pour le glaçage au fromage à la crème :

  • 8 onces bloc de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café vanille

Garnitures :

  • 1 1/2 tasses noix de coco râpée non sucrée
  • 36 chocolats en forme d’oeuf

des instructions

  1. Préchauffer le four à 35 degrés Fahrenheit et tapisser un moule à muffins de moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre de coco, le sel et les épices ; remettre à plus tard. Dans un bol plus petit, mélanger les carottes râpées, les œufs, le sirop d’érable, la compote de pommes et la vanille jusqu’à homogénéité. Ajoutez ensuite l’huile de noix de coco en vous assurant qu’elle est fondue et refroidie avant de la mélanger avec le reste des ingrédients.
  3. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et mélanger avec une spatule jusqu’à consistance lisse, en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte. Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à cupcakes doublés de moules à cupcakes (ou vous pouvez les vaporiser avec un spray antiadhésif), en vous assurant que chaque tasse est remplie aux 2/3 environ.
  4. Placez les cupcakes au four et faites cuire pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre, puis laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
  5. Rôtir la noix de coco. Pendant que les cupcakes cuisent, ajoutez la noix de coco râpée dans une grande poêle sèche (pas besoin d’huile !) et faites cuire à feu moyen, en vous assurant que la noix de coco est en couche uniforme dans la poêle. Remuez continuellement la noix de coco dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée, en faisant attention de ne pas laisser la noix de coco brûler.
  6. Faire le glaçage. Dans le bol d’un batteur sur socle (ou vous pouvez utiliser un batteur à main), mélanger le fromage à la crème ramolli, le sirop d’érable et la vanille et battre à haute vitesse jusqu’à consistance lisse.
  7. Une fois vos cupcakes complètement refroidis, badigeonnez chaque cupcake avec un couteau ou une spatule (pas besoin d’utiliser une poche à douille pour les rendre jolis, on va les enrober de noix de coco râpée !), puis saupoudrez chaque cupcake de noix de coco grillée (environ 2 cuillères à soupe). ), en appuyant légèrement pour que les flocons de noix de coco adhèrent au glaçage.
  8. Placez un peu de glaçage au fond de chaque bonbon en forme d’œuf et appuyez au centre de chaque cupcake. Vous aurez besoin de 3 bonbons par cupcake. Servez et dégustez !

Remarques

*Veuillez noter que les informations nutritionnelles n’incluent pas les chocolats, car il existe de nombreux types de chocolats différents que vous pouvez utiliser avec différentes quantités de calories.

La valeur nutritionnelle :

  • Portion: 1 cupcake + glaçage
  • Calories : 250
  • Du sucre: 8,1 grammes
  • Sodium: 218,2 mg
  • Épais: 17,1g
  • Gras saturé: 13,3 grammes
  • Les glucides: 23,1g
  • Fibre: 3g
  • Protéine: 3,5g

*Veuillez noter que toutes les informations nutritionnelles sont une estimation. Les valeurs varient selon la marque, nous vous recommandons donc de les calculer vous-même pour obtenir les résultats les plus précis.