Gâteau aux carottes pâle avec “beurre”

Gâteau moelleux, sucré et sans noix rempli de carottes hachées avec une croûte de “crème sure” non végétarienne. C’est AIP, sans gluten, sans noix et végétarien, mais il a un goût incroyable que vous ne devinerez jamais ! Et un choix végétalien.

J’aime le gâteau aux carottes, c’est juste une combinaison de légumes et de gâteau. Rempli de crème sure, il est divin. Le gâteau parfait pour faire un câlin ce printemps.

La plupart des gâteaux aux carottes paléo utilisent des œufs et de la farine d’amande, ce qui est vraiment délicieux. Mais comme je suis au régime AIP, j’ai décidé de faire un joli carrot cake pas de noix, pas de graines, pas de gluten, pas d’oeufs.

Après plusieurs tentatives, cette recette s’est avérée très bonne. C’est le gâteau aux carottes de mes rêves et ma famille l’adore.

À quel point ce gâteau aux carottes API est-il délicieux ?

Il est doux, moelleux, délicieux, aromatisé au sirop d’érable, rempli de carottes sucrées et a une saveur classique comme la cannelle, le gingembre et les clous de girofle à chaque bouchée.

Ce n’est pas seulement pour les paléo et les AIP, c’est un gâteau avec toute la splendeur de l’orange douce, des amis et des carottes légitimes.

Le gâteau a vraiment bon goût lorsqu’il n’est pas congelé, mais la croûte “crémeuse” sans les produits laitiers le rend incroyable.

Ce gâteau aux carottes paléo utilise de la farine sans noix

Ce gâteau aux carottes AIP utilise un certain nombre de farines spéciales sans noix et sans gluten, et voici un bref aperçu.

Farine de barre – La farine d’arachide est une poudre féculente à base de légumes-racines (chufa), et non de noix. Cela signifie que toute personne allergique aux noix peut utiliser des produits à base de noix tigrées. Il a un petit goût de noisette et a une texture de noisette semblable à la farine d’amande. C’est une excellente source d’amidon résistant, une fibre prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries de notre intestin.

Poudre de balle – UNLa racine est une poudre L’amidon sans céréales et facilement digestible est naturellement sans gluten, sans céréales, sans noix, végétalien et respectueux du paléo. Ça y est dérivé des rhizomes de plantes dites tropicales Maranta arundinacea. Il est utilisé pour ajouter de la texture et de la douceur aux gâteaux.

Farine de noix de coco – La farine de noix de coco est une farine de grains entiers à base de viande de noix de coco séchée. Il contient beaucoup de fibres et absorbe beaucoup de liquide lors de la cuisson, ce qui donne de la texture au gâteau.

Nous n’utilisons pas d’œufs, j’ai donc dû chercher un remplaçant. Les substituts d’œufs les plus courants sont les graines de chia et les graines de lin. De nombreux gâteaux végétaliens les utilisent. Mais ceux qui ont l’AIP ou qui ne peuvent tolérer aucune forme de semence auront besoin d’autre chose pour lier le gâteau.

Entrez les œufs en gélatine. C’est un excellent connecteur. J’ai trouvé qu’il se mélange plus uniformément que les “œufs” de graines. La gélatine est également SUPER bonne pour vous. Découvrez les bienfaits curatifs de la gélatine.

Comment faire des œufs en gélatine

Les œufs en gélatine sont très faciles à préparer et vous serez étonné de voir à quel point il est bon de remplacer les œufs dans la recette. Assurez-vous d’utiliser de la gélatine à base de plantes. J’aime les acides aminés.

  • Mettre 3 cuillères à soupe d’eau dans une tasse. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de gélatine et laisser reposer 1 minute. Commence à devenir de la gélatine fleurit. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit humide et généralement dissoute. Ce sera très épais.
  • Verser 3 cuillères à soupe d’eau chaude sur le mélange et remuer vigoureusement à l’aide d’un mini fouet ou d’une fourchette. Vous verrez la gélatine commencer à se dissoudre.
  • Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux
  • Laisser “l’œuf” de gélatine pendant 1 minute, mélanger à nouveau et ajouter à la recette. Mélanger rapidement en une pâte, sinon elle sera très épaisse.

Ingrédients pour faire une croûte de crème sure

Quant au glaçage (facultatif), je lui donne un goût naturel avec de l’huile de palme, de la vanille et de l’huile de noix de coco aromatisée au miel. Le résultat est une délicieuse “croûte crémeuse” qui repose bien et de manière dense sur le dessus du gâteau.

L’huile de noix de coco fouettée peut être utilisée comme un autre type d’enrobage.

La plupart de l’huile de palme provient de nos entreprises de défrichement et de déforestation de la jungle.

Il est important d’abattre les forêts, de détruire les habitats et d’acheter uniquement de l’huile récoltée de manière responsable à partir de fruits de palmier rouge sans une seule récolte. Trouvez de l’huile de palme rouge certifiée Fair for Life. Cette certification encourage les partenariats à long terme pour renforcer la stabilité et la flexibilité de la chaîne d’approvisionnement. J’aime bien cette marque qui mélange l’huile de palme rouge et l’huile de coco.

J’utilise de l’huile de noix de coco raffinée pour réduire le goût de la noix de coco.

Le miel rend la croûte plus légère que le sirop d’érable, mais les deux sont bons.

La croûte de “beurre” est facile à faire. Vous avez besoin d’un batteur électrique.

J’espère que vous AIMEZ ce gâteau autant que moi, c’est vraiment sympa; Super sain, parfaitement assaisonné, hydratant et sucré avec juste la bonne quantité.

C’est un gâteau sain adapté aux fêtes de printemps, aux anniversaires, aux douches nuptiales et plus encore !

Si vous aimez cette recette, essayez d’autres desserts sans noix.

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La description

Gâteau moelleux, sucré et sans noix rempli de carottes hachées avec une croûte de “crème sure” non végétarienne.


  • 1/3 Faire fondre une tasse d’huile de noix de coco (72 grammes) et laisser refroidir
  • 110 grammes farine de barre (3/4 tasse ajouter 2 cuillères à soupe)
  • 70 fécule de gramme arrow ou fécule de tapioca 1/2 tasse
  • 30 grammes de farine de noix de coco
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 cuillères à soupe chance
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/8 cuillère à café les griffes
  • 1/4 cuillère sel de mer celtique
  • 2 cuillère de jus de citron
  • 1/4 tasse pleine de lait de coco
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de carottes hachées crues (80 grammes)
  • 1/3 tasse dattes hachées ou raisins secs
  • 2 Œufs en gélatine préparés selon les instructions ci-dessous (les œufs de lin peuvent être utilisés comme végétaliens) *

2 œufs en gélatine

  • 3 cuillères à soupe eau chaude
  • 2 cuillères à soupe gélatine nourrie aux herbes
  • 3 cuillères à soupe eau très chaude

Croûte “au beurre”


  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Préparer dans une casserole avec des pinces de 8 ou 9 pouces, couvrir le fond de papier parchemin et graisser les côtés avec de l’huile de noix de coco.
  2. Faire fondre l’huile de coco et réserver.
  3. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine de tigre, la fécule de flèche, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, le lait de coco, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’huile de coco réfrigérée.
  5. Ajouter les carottes et les dattes à la farine et mélanger uniformément.
  6. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
  7. Préparez des œufs en gélatine selon les instructions ci-dessous. NE PAS INSTALLER D’ŒUFS EN GÉLATINE.
  8. Incorporer immédiatement les œufs en gélatine dans la pâte et mélanger uniformément. Ce sera épais. Versez immédiatement dans le moule préparé et étalez uniformément à l’aide d’une spatule pour le rendre aussi lisse que possible.
  9. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
  10. Retirez avec un cure-dent et testez. Lorsqu’il ressort propre, le gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, faites cuire pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce que vous soyez prêt.
  11. Laisser refroidir complètement pendant au moins 1 heure. Pendant que le gâteau refroidit, ajouter la croûte.
  12. Prenez la moitié du moule et transférez le gâteau dans une assiette. Verser le gâteau froid à l’aide d’une spatule.
  13. Laisser refroidir pendant 15 à 30 minutes pour fixer les criquets.
  14. Servir et déguster.
  15. Conservez le gâteau restant au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Retirer du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant 30 minutes.

Instructions pour faire 2 œufs en gélatine

  1. Mettre 3 cuillères à soupe d’eau dans une tasse. Saupoudrer de gélatine et laisser reposer 1 minute. La gélatine commence à fleurir. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit humide et généralement dissoute. Ce sera très épais.
  2. Verser 3 cuillères à soupe d’eau chaude sur le mélange et remuer vigoureusement à l’aide d’un mini fouet ou d’une fourchette. Vous verrez la gélatine commencer à se dissoudre.
  3. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  4. Laisser “l’œuf” de gélatine pendant 1 minute, mélanger à nouveau et ajouter à la recette. Mélanger rapidement en une pâte, sinon elle sera très épaisse.

Croûte “au beurre”

  1. À l’aide d’un batteur à main électrique, battre les paumes jusqu’à consistance lisse.
  2. Ajouter l’huile de noix de coco et remuer pendant environ 1 minute jusqu’à consistance lisse et mousseuse.
  3. Ajouter le miel et battre légèrement jusqu’à ce qu’il soit mélangé, puis ajouter le tapioca, la vanille et le sel de mer et remuer pendant une autre minute jusqu’à consistance crémeuse.
  4. Congelez le gâteau immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que la croûte soit prête à l’emploi. Réfrigérer pour durcir au réfrigérateur, mais laisser à température ambiante pendant 5 minutes et battre à nouveau avant que le gâteau ne gèle.

Remarques

Parce que le poids de la farine est parfaitement ajustable à la quantité de liquide, il est fortement recommandé d’utiliser un poids pour mesurer tout type de farine boulangère AIP / paléo / sans gluten. Si vous décidez d’utiliser une tasse à mesurer, ne tassez pas la farine. Prenez une cuillère, ajoutez la farine dans le bol puis aplatissez.

Le beurre de coco peut être utilisé à la place du “beurre”

Oeufs de lin (2 oeufs dans cette recette)
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 5 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer 5 minutes pour épaissir. Ajouter à la recette.

J’aime utiliser un moule à ressort de 8 pouces, mais vous pouvez utiliser un moule de 9 pouces et le gâteau sera un peu plus court. Vous pouvez aussi utiliser un moule carré de 8″ x 8″.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Catégorie: Desserts et collations
  • Arrière: Cuire
  • Repas: Option paléo, AIP, sans gluten, non végétarienne, végétalienne sans sucre raffiné

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