GLUTE CAKE SANS GLUTEN – cuisine germée

Fa la la la la ! La saison de la cuisson est arrivée et ce gâteau a été le plus populaire. Bien sûr, nous aimons tous les cookies, et j’en ai beaucoup sur la liste. Mon peuple adore les sucreries au petit-déjeuner, et parfois c’est bon pour un simple dessert au dîner. Je sais que vous aimez tous planifier une propagation les matins de vacances, alors j’espère que cela sera utile pour ceux qui n’ont pas de gluten. Nous avons toujours des petits pains sucrés, mais je peux doubler cette année car tout le monde a vraiment apprécié ce gâteau. Je vais répéter encore, comme nous le faisons avec du pain au citron ou du pain aux bananes, grillé pendant quelques minutes pour rendre le bord croustillant.

J’ai fait beaucoup de pâtisseries gf denses, mais je commence à comprendre la relation. Les œufs sont importants pour la force car toute la farine d’amande sort assez dense, alors je les coupe en farine de riz brun très fine, comme je l’ai appris d’Arano dans Canelle et Vanille. La famille de Hugh est sans gluten, mais j’ai remarqué que les enfants n’avaient aucun doute en ce qui concerne les biscuits, les gâteaux et le sucre. J’ai ajouté quelques suggestions d’échange dans le titre.

THÉ GLUTE SANS GLUTEN

Pour 6 à 8 personnes

Il peut faire partie d’un petit-déjeuner à tartiner ou d’un dessert. C’est sucré et de saison, mais on le sirote généralement l’après-midi avec une deuxième (troisième) tasse de café ou de thé. Il a beaucoup d’humidité, il adhère donc bien à la température ambiante pendant un jour ou deux, puis il doit être conservé couvert au réfrigérateur. Parfait avec une tranche de yogourt nature le matin ou un dessert à la crème fraîche sucrée.

Option sans lait est de remplacer le babeurre par du lait non laitier avec du jus de citron pressé – l’avoine ou les amandes sont excellentes, la noix de coco est un peu lourde. Vous n’en avez pas besoin sans gluten, remplacez la farine d’amande et de riz par 1 1/2 tasse de farine tout usage.

N’est-ce pas la saison des canneberges ? essayez les myrtilles au citron ou les framboises aux amandes (remplacez la vanille par de l’extrait d’amande).

Ingrédients

6 Valg. beurre non salé (le beurre végétalien est excellent !), température ambiante
3/4 tasse de sucre de canne
2 a.s. huile d’avocat ou de coco
2 oeufs
1/2 tasse de babeurre (ou lait sans lait avec jus de citron pressé)
1/4 tasse de sirop d’érable
1 ou Extrait de vanille
zeste d’une orange
1 tasse de farine d’amande
1 tasse de farine de riz brun ultra-fine (achetez-les)
2 ou levure chimique
1/2 c. sel de mer
2 tasses (8 onces) de canneberges fraîches ou surgelées, hachées grossièrement

sucre turbiné, pour la finition

yaourt sucré pour servir

les directions

Préchauffer le four à 350′, tapisser de papier sulfurisé et étaler un moule à gâteau de 8 à 9 pouces sur le beurre.

Fouetter le beurre et le sucre avec un moulin ou un fouet électrique jusqu’à consistance mousseuse. Au moins 3 minutes. Ajouter l’huile, les œufs, le babeurre, l’érable, la vanille, le zeste d’orange et battre à nouveau pour mélanger. Ajouter la farine d’amande et de riz, la levure chimique, le sel et mélanger plusieurs fois. Ajouter la moitié des canneberges et plier à nouveau. Transférer dans un plat préparé, saupoudrer le reste des canneberges, balayer jusqu’à obtenir une couche lisse et saupoudrer copieusement de sucre turbine.

Cuire sur le gril du milieu pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que vous vérifiiez le centre et que seules quelques miettes en sortent (pas de pâte !). Si le dessus commence à dorer, recouvrez d’un morceau de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Laisser refroidir le gâteau au moins 30 minutes avant de le trancher. Servir avec du yogourt ou de la crème fraîche sucrée.