Haricots Frits Maison

Si vous n’avez mangé que des haricots frits en conserve, cela devrait être la prochaine recette que vous cuisinerez. Les haricots frits faits maison changent la donne. Ils sont simples à préparer et les avoir sous la main facilite la préparation des repas pendant des jours. Pensez aux tacos, aux tostadas, aux chilaquiles et aux excellentes trempettes aux haricots. Il existe de nombreuses opinions sur la façon de faire des haricots frits. Je dirai juste ceci : quand je suis seul à la maison et qu’il n’y a personne d’autre avec qui partager un repas, c’est comme ça que je les cuisine. cette version est alors incroyablement bon que je les apprécie habituellement à la cuillère. Mais c’est aussi si simple que je Je n’ai pas pensé à partager la recette ici jusqu’à ce que plusieurs d’entre vous me demandent quand vous m’avez vu cuisiner dans une de mes histoires récemment. Nous y voilà!
Recette de haricots frits maison

Ma technique des haricots frits

La façon dont je cuisine les haricots frits est assez simple, même si j’ai quelques mouvements quelque peu non conventionnels auxquels je m’en tiens. J’aime mes haricots avec de la profondeur et de la saveur tout en conservant un peu de brillance et de légèreté. J’utilise juste la bonne quantité d’huile d’olive pour faire cuire des oignons finement hachés avec les haricots et beaucoup de bouillon. Le paprika fumé ajoute une touche de profondeur fumée que vous ne pouvez pas tout à fait identifier, tout en gardant les choses végétariennes. Mon ingrédient secret est une touche finale de jus de citron fraîchement pressé. Je pense que c’est l’élément qui aide à empêcher les grains de se sentir trop lourds, et l’acidité neutralise l’amidon dans les grains. Ne lésinez pas sur le jus de citron.
Haricots pinto dans un pot en argile

les bons haricots comptent

J’ai un peu l’impression d’être un disque rayé. Vous entendez ça de moi chaque fois que je propose une recette de haricots. Essayez d’acheter des haricots secs d’une source qui a un bon chiffre d’affaires. Vous ne voulez pas acheter un pouf poussiéreux et triste qui est sur l’étagère depuis longtemps. Les sections en vrac des épiceries se déplacent souvent rapidement pour vos haricots et vos légumineuses, ou gardez les yeux ouverts pour les haricots secs dans les marchés de producteurs locaux, les coopératives, etc. Ou, recherchez des haricots anciens en ligne – il y a tellement de variétés merveilleuses et belles. J’utilise des haricots pinto ici, mais vous pouvez certainement explorer d’autres types de haricots – haricots noirs, haricots canneberges, etc. Joue!
Recette de haricots frits maison

Pétrir avant cuisson

Une dernière chose que je mentionnerai avant de passer à la recette. Beaucoup de gens aiment écraser les haricots à la fin de la cuisson, mais je le fais généralement au début. C’est beaucoup moins salissant de cette façon, vous ne travaillez pas sur un brûleur chaud et je trouve qu’il est plus facile d’obtenir la bonne cohérence. Je le mentionnerai ci-dessous, un presse-purée est idéal pour cela. N’importe quel outil de broyage : un pilon dans un bol, une grande fourchette, tout ce qui peut broyer des haricots. Quelques impulsions avec un mélangeur à main peuvent également fonctionner, mais j’aime la consistance que vous obtenez en le faisant à la main, et il n’y a pas d’appareil supplémentaire à laver.

J’espère que vous les essayez ! Ils sont vraiment l’un de mes plaisirs culinaires simples préférés. Et si vous cherchez d’autres inspirations de haricots, j’ai fait cet article sur la façon de cuisiner des haricots doux, crémeux et presque parfaits en utilisant une méthode de cuisson longue facile et à basse température. Apprécier! J’ai également inclus cette recette dans ma meilleure liste. recettes de haricotsalors assurez-vous de le rechercher si vous recherchez une inspiration plus centrée sur le haricot!

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