Iron You : Aubergines et tomates napolitaines

Aubergines et tomates napolitaines

C’est une recette dont tout le monde a besoin dans la vie.
Une recette en un seul plat avec très peu d’ingrédients, très facile à réaliser et qui donne d’excellents résultats.
Ce que j’aime dans cette aubergine et tomate napolitaine, c’est sa polyvalence : elle peut être une délicieuse sauce pour les pâtes ou le riz, elle se marie aussi très bien avec du pain grillé pour faire de la bruschetta, et vous pouvez également la servir comme un délicieux plat d’accompagnement.

Aubergines et tomates napolitaines
Comme pour tous les plats italiens, je suis sûr qu’il existe de nombreuses opinions contradictoires sur la façon dont les ingrédients doivent être préparés, mais ce qui compte vraiment, c’est la qualité des ingrédients que vous utilisez.
Plus les aubergines, les tomates et le basilic sont savoureux, meilleur sera le résultat final. Il n’y a aucun argument.
Le processus est très simple : les aubergines sont frites (dans notre cas, frites) pour obtenir la consistance et la couleur souhaitées. Puis, dans la même poêle, faites cuire les tomates au basilic. Ajoutez l’aubergine frite, mélangez le tout, laissez mijoter 10 minutes et le tour est joué, l’aubergine napolitaine est prête.

Aubergines et tomates napolitaines
C’est traditionnellement un plat d’accompagnement de légumes, mais comme mentionné précédemment, il peut être servi de différentes façons. Personnellement, j’adore le servir sur une tranche de pain grillé ou comme trempette pour les pâtes penne : c’est tellement bon que je suis sûr que vous en tomberez amoureux autant que moi.

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Ingrédients
Pour 4 personnes en accompagnement

2 aubergines moyennes, coupées en cubes de 0,5 cm
3 tomates moyennes, hachées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
1 gousse d’ail, pelée
6 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
1 cuillère à café de sel
Poivre noir moulu au goût

les directions

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les cubes d’aubergine et faire sauter, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée.
Transférer les aubergines dans un plat tapissé de papier absorbant et réserver.
Chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la même poêle à feu moyen. Ajouter la gousse d’ail et faire sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Augmenter le feu à vif et ajouter les tomates et le basilic. Cuire pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à s’effondrer et que le jus commence à s’évaporer.
Ajouter les aubergines, saler et poivrer, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.
Servir!

La valeur nutritionnelle

Une portion contient 205 calories, 14 grammes de matières grasses, 20 grammes de glucides et 4 grammes de protéines.