La Forchetta Verde : Panettone Vegano

Ingrédients pour 1 kg :

550 gr de farine (00 forte tipo Manitoba)

150 ml di-aqua

25 gr de livito madre essicato (8-10 gr de livito di birra)

200 gr de margarine ou burro vegetale

160 gr de courgette

2 cucchiai di amido di mais o frumina

100 ml de latte aux légumes (facultatif)

Vanille

1 buccia di limon gratugiata

1 bucha di arancia grattugiata

1 pizzéria à vendre

Uva passa qb

Canditi a scelta (facultatif)

Procédure:

une

Préparez una biga con il lievito, 50 ml de di-aqua et 50 g de di-farin. Lavorate bene l’impasto e metttetelo in una ciotolina coperta da un tovagliolo umido. Lasciate lievitare in frigo tutta la notte.

2

Ajouter 100 g de farine et 100 ml d’eau, lascier lievitare fino al raddoppio (env. 1-2 minerais)

3

Un précédent impasto il resto degli d’ingrédients, le lait bene lavarate (meglio con una impastatrice) est ajouté et sert de complément au latte latte végétarien. Laskiat livatar pour 3-4 minerais température ambiante.

4

Riprendete l’empâtement lavorandolo velocemente formando una pelle e trasferitela nello Stampo del Panettone; lasciate lievitare pour 3 minerais o comunque fino al raddoppio, io lo metto nel forno con un pentolino di acqua bollente nel piano superiore (mantiene l’ambiente umido ed evita la formazione della crosta).

Signaler 200°C en 10-15 minutespoi mette il forno a 180°С e lasciate cuocere par environ 30-40 minutes (guide occhio e con la prova stecchino la cottura).

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