Ingrédients pour 1 kg :
550 gr de farine (00 forte tipo Manitoba)
150 ml di-aqua
25 gr de livito madre essicato (8-10 gr de livito di birra)
200 gr de margarine ou burro vegetale
160 gr de courgette
2 cucchiai di amido di mais o frumina
100 ml de latte aux légumes (facultatif)
Vanille
1 buccia di limon gratugiata
1 bucha di arancia grattugiata
1 pizzéria à vendre
Uva passa qb
Canditi a scelta (facultatif)
Procédure:
une
Préparez una biga con il lievito, 50 ml de di-aqua et 50 g de di-farin. Lavorate bene l’impasto e metttetelo in una ciotolina coperta da un tovagliolo umido. Lasciate lievitare in frigo tutta la notte.
2
Ajouter 100 g de farine et 100 ml d’eau, lascier lievitare fino al raddoppio (env. 1-2 minerais)
3
Un précédent impasto il resto degli d’ingrédients, le lait bene lavarate (meglio con una impastatrice) est ajouté et sert de complément au latte latte végétarien. Laskiat livatar pour 3-4 minerais température ambiante.
4
Riprendete l’empâtement lavorandolo velocemente formando una pelle e trasferitela nello Stampo del Panettone; lasciate lievitare pour 3 minerais o comunque fino al raddoppio, io lo metto nel forno con un pentolino di acqua bollente nel piano superiore (mantiene l’ambiente umido ed evita la formazione della crosta).
Signaler 200°C en 10-15 minutespoi mette il forno a 180°С e lasciate cuocere par environ 30-40 minutes (guide occhio e con la prova stecchino la cottura).
A propos de l’auteur
