La meilleure liste de Döner est celle des histoires culinaires de Berlin

Quand on vient à Berlin il faut manger du doner kebab, c’est très simple. Un sandwich à la viande chaude d’origine turque, il fait partie intégrante de l’ADN alimentaire de Berlin, malgré sa gloire sale et juteuse. Avec plus de 1 000 restaurants doner répartis dans toute la ville (environ 1 500), le prochain magasin Doner à Berlin n’est jamais à un jet de pierre. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, une collation de travail ou pour se remplir l’estomac à 5h du matin après une nuit de repos, vous pouvez toujours compter sur Döner pour vous sauver.

“Que ce soit pour un dîner rapide, une collation au travail ou un rassasiement à 5h du matin après une nuit de repos, vous pouvez toujours compter sur Doner pour vous sauver.”

Ma relation personnelle avec le doner kebab est très étroite – certains pourraient appeler cela une obsession. J’ai passé la dernière décennie dans tous les quartiers de Berlin à chercher d’excellents sandwichs doner, à en essayer plus de 100, et pour la mise à jour 2020 des meilleurs kebabs doner à Berlin, je n’ai trouvé aucune pierre et o ’ Je ne suis pas parti piste inexplorée. J’ai voyagé à Munich, Nuremberg et même jusqu’en Turquie pour comprendre les origines du légendaire plat de pain de viande, pour découvrir que l’origine originale du plat était beaucoup plus obscure que ce que les Turco-Allemands prétendaient. Je suis tombé dans le trou de recherche “Rotating Rabbit” (un résumé plus long de cela peut être trouvé dans mon article “Une brève histoire du doner kebab”) Mais en bref, le döner kebab n’a peut-être pas été inventé en Allemagne – comme le dit l’histoire commune en Allemagne – et les döner kebabs vendus à Berlin sont très différents de ce que l’on trouve en Turquie. .

Les meilleurs kebabs doner de Berlin pour meurling 5

Le doner berlinois classique se compose de fines tranches de bœuf et / ou de veau (parfois avec de la graisse d’agneau) à partir d’une brochette à rotation verticale, coupées en triangles et frites dans une poche avec de la salade, des tomates, des concombres et cuites avec des épices (facultatif). oignon, chou rouge et trois sauces au choix : Kräuter (herbes), Knoblauch (ail) ou Scharf (piquant). Un doner à base de bœuf peut également être divisé en sous-catégories appelées viande hachée (la variété la plus courante, en raison de son bon marché) ou « feuille » qui se traduit par « feuille » et fait référence à la pratique consistant à mettre de fines tranches. La chair est une seule grosse tumeur. Le style de la feuille est généralement le signe d’un donneur de qualité, en particulier à Berlin, donc vous recherchez des tumeurs qui ont généralement des couches de chair visibles, et quelqu’un veut couper ces tumeurs avec un couteau, pas une machine.

Depuis la fin des années 90, il existe également une sous-catégorie de plus en plus populaire de Chicken Gemüse Kabop, dans laquelle Leafy Chicken Doner est servi avec salade, tomates, oignons, sauce, légumes frits (pommes de terre, poivrons, oignons, etc.), fromage râpé et jus de citron. pide nonda. Bien que nous parlions de deux plats différents, j’ai décidé d’ajouter le doner de boeuf classique et le kebab de poulet à une liste.

“… ces prédateurs à la mayonnaise et au sucre ne servent à rien d’autre qu’à masquer de la viande séchée de mauvaise qualité…”

Ayant mangé dans plus de 100 magasins de doner à Berlin et dans plus d’une douzaine de magasins de doner à Istanbul, j’ai détesté pendant des années le trio de sauces kräuter-knoblauch-scarf utilisé à Berlin. Même lorsqu’ils sont fabriqués à la maison, le but de ces bêtes, avec l’ajout de mayonnaise et de sucre, n’est rien de plus qu’un masque de viande sèche de mauvaise qualité et une humidification du pain trop épais et croustillant qui est courant à Berlin. Au fil des années, j’ai développé l’habitude et les principes d’essayer le même régime et les mêmes donneurs : morceaux de viande, tomates, oignons et piment – rien d’autre. C’est une façon courante de consommer Doner en Turquie. Pas de salade, pas de sauce et bien sûr pas de chou rouge fn. Le problème du maire avec la consommation de votre Doner à la turque à Berlin est que le pain pita est généralement très épais et sec car il est conçu pour les salades et les sauces. Les pains utilisés en Turquie sont généralement plus doux et plus fins, vous devez donc faire attention à la qualité inhabituellement élevée de la viande et du pain afin que le doner berlinois sans sauce ni salade ne soit pas trop sec, et cela s’applique à un très petit pourcentage de Doner brochettes. À Berlin. Vous en trouverez plusieurs dans la liste ci-dessous.

La façon dont vous consommez le doner dépend bien sûr de vous, mais je vous suggère de penser à aller au-delà de vos habitudes de doner habituelles. Pourquoi ne pas sauter les sauces la prochaine fois ? Et pourquoi ne pas sauter la salade une autre fois ? Envisagez de consommer le doner en portant une attention particulière à la qualité de la viande et sans aucune distraction.

Cette liste est un guide des meilleurs restaurants Döner de Berlin, de Neukölln à Tuy et de Charlottenburg à Friedrichshain. Comme toujours, il n’y a pas de classement parmi les places sur la liste des meilleurs BFS. Ils sont tous incroyables à leur manière et vous devriez lire les descriptions pour les détails les plus fins. Allez-y, mangez des brochettes et rendez votre donateur local responsable de la qualité. Mais rappelez-vous : le mécanisme le plus puissant d’une bonne culture du donateur est que vous êtes prêt à payer autant pour votre donateur que pour votre burger gastronomique.

RÊVE
PI-AMOUR
DOYUM GRILLHAUS
KWA
PAMPHILY
GRIL SOFRA
KÖYLUOGLU
IMREN
TADIM
MUSTAFA DEMIR’S
LE RETRO KEBAPI DE MUSTAFO DEMIR
TEKBIR
GEMÜSE KEBAPI DE MUSTAFO
HASIR

Et si vous aimez ce contenu, VEUILLEZ ÉGALEMENT SOUTENIR BFS et laissez-moi et mon équipe continuer à créer du contenu en tant que tel. Comment? Inscrivez-vous pour un tarif mensuel Fanatiques de la nourriture BFS à Patreon et obtenez plus de contenu, ainsi que l’accès au forum secret BFS et aux rencontres des fanatiques de la nourriture.

parrainage_bouton @ 2x

Que Dieu vous bénisse

# RESTAURANTS SOUTENUS