Lasagnes à la Bietola, Stracchino et Fior di Latte / menthe et liqueur

Nonostante non salti una domenica senza che in Famiglia non ne inforni una, mir rendo conto che invece da queste parti di lasagna se pe vedono ben poche, ahimè! Preparo la sfoglia e metto insieme un bel pò di verdure, il più delle volte sono quelle che ho la fortuna di trovare al mercato locale, solo in the estate sono quelle dell’orto dietro casa. Adoro la semplicità di questa ricetta, con tanto stracchino e fior di latte nel mezzo. Pensarci bene è la versione plus veloce da realizzare che io conosca: niente besciamella e niente roux. La bietola poi è pronta est à quelques minutes. Rispetto alla prima versione, qui n’est utilisé que pour farina di al post della farina di kamut e steso la pasta il più sottile possibile, per il resto è proprio lei 🙂

Lasagna con Bietola, Stracchino e Fior di Latte (Di farina in farina)

Ingrédients pour 4 personnes

Per la Sfoglia

100 g de saraceno grano
100 g de farina di farro
2 uova frais

Pour les lasagnes

500 g de bitol
250 g de stracchino
2 bacon d’ail
125 g di fior di latte
50 g de parmesan râpé
Fresque au lait
Nuit Moscat
Olio extravergine d’oliva
Vente et pepe

Mescolate la farina di grano saraceno con la farina di farro enrambe setacciate sulla spianatoia, poi formate nella parte Centrale una buca e sgusciatevi le uova. Battetel con una forchetta cominciando ad incorporare le Farin dai Bordi. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico, avvolgetelo nella pellicola da cucina e sort riposare in the cold in 30 minutes.

Bullite le bietole, tagliatelle pezzi di 5 cm di lunghezza et moins en acqua bollente leggermente salata finche sono tenere. Scolatele, éliminer l’eau résiduelle et metttete da parte. Scaldate in una padella capiente un paio di cucchiai d’olio, aggiungete l’aglio schiacciato e fate soffriggere un minuto, unite le bietole e fate insaporire, regolate di sale and pepe.

Echelle 180°. Dividete la pasta in porzioni uguali, stendete graduelle ciascuna porzione avec la macchina sur stendere la pasta in una sfoglia sottile e rettangolare. Mettete in una ciotola lo stracchino, aggiungete la noce moscata grattugiata al momento e parmesan, poi combiner tanto latte quanto basta for ottenere una cream abbastanza fluida.

Assembler les lasagnes dans una pyrophila alternant le sfoglie di pasta avec la crème di straccchino et le parmesan, le lebitole et les dadini di fior di latte. Continuer con gli strati fino ad esaurimento degli ingrédients. Complete con la crema di stracchino e una spolverata di parmigiano grattugiato. Allumez la ventilation après environ 30 minutes. Sfornate e sort raffreddare alcuni minuti prima di servite.

Pyrophile Le Creuse <3

Un abraccio !!!