Le erbe aromatiche à Cucina

Fanno parte della nostra tradizione di cucina mediterranea ma non tutti le usano o sanno come abbinarle, parlo di ERBE AROMATICHE TIMO, MAGGIORANA, ERBA CIPOLLINA, SALVIA, ROSMARINO, ANETO, FINOCCHIETTO, ALLORO, MENTA, MELISSA … Соно буоне и фанно bene , oméga 3, salvia in calcio, la maggiorana in ferro. Je loro olii essenziali aiutano la digestione ei loro aromami danno gusto e ci permettono di usare meno sale nelle pietanze. La partie majeure эрбэ sono molto facili da coltivare anche in vaso sul balcone o in terrazza. Il n’y a pas de rosmarino, ad esempio, sono resistenti, durano tutto l’anno e hanno bisogno di pochissima introdu. Les deux autres ont stagné dans le inningo se c’è molto freddo appassiscono ma rinascono dans le premier pour tourner ensuite le riggliose fino all’inverno. Tralasciando il basilico, il prezzemolo e l’origano che sono le plus universel note e utilizzate, ecco una serie di consigli exsuserimenti su come usare, abbinare e valorizzare le erbe aromatiche mediterranee.

– Timo: Ricorda vagamente l’origano ma è moooooolto più buono, soprattutto se usato fresco (quello secco che si trova in commercio non è il massimo, meglio coltivarlo in vaso ed eventualmente seccarlo in casa). Sta molto bene con carote, zucca, pomodoro ma anche con le noci ! Qui trovate different ricette, lo uso tantissimo 🙂 Da provare anche il thymo-citron ou thymo-limonatoune variation de l’arôme ricorda molto la scorza di limone.
– ERBA CIPOLLINE: consigliata a chi non digerisce o non gradisce il sapore della cipolla perché è simile ma molto più delicata. Si taglia a koltello o kon una forbice ma non si trita (perché ne uscirebbero tutti i succhi disperdendosi nel tagliere). Ottima per insaporire salse à base de yaourt et mayonnaise o veg-formaggi freschi autoprodotti (crudisti di anacardi, ricotta cagliata di latte di soia, vegrino spalmabile di yaourt ecc). Risotti, Zuppe, Vellutate et minestre-д Da ‘un tocco fresque et décorateur se aggiunta direttamente sul piatto. Trovate qui alcune ricette. E ‘la mia erba preferita al secondo posto dopo il timo 😀

– MAGJIORANA: fa parte della stessa famiglia dell’origano ed è buona sia fresca sia secca. Fresca si abbina bene con piselli e zucchine (e le sue foglioline sono anche molto decorative), secca con cavoli cappucci e verze. Muore d’inverno e “risorge” in primavera “.

– ROSMARINO ET SALVIA: Sono resistenti et durano tutto l’anno (soprattutto il rosmarino). Perfetti per patate e zucca al forno e, insieme all ‘origanenella farinata di ceci oppure per burger, polpette, tofu, tempeh, seitan e in tutti i deuxième piatti végétalien a cui si vuol dare un aroma che ricordi la carne (sarà anche brutto da dire ma è così!) trovate qui tante ricette dove potete utilizzarli. Attention à dosarli bene perché hanno un sapore forte e potrebbero risultare un po ‘invadenti. Le foglie di salvia sono anche infarinate e fritte.

– ALLORO: Pianta resistente, le foglie fresche in frigo in un contenitore ben chiuso durano più di un mese, altrimenti si possono far seccare. Si usa nella cottura dei legumi e nelle zuppe a base di legumi per renderli più digeribili e dare sapore. Si può aggiungere in tutti i soffritti di cipolla anche insieme a carote e sedano (ad esempio nel ragù di lenticchie o di soia). Si abbina benissimo con la zukka e le verdure dolsi e con spezie com curry e turmeric (qui un bel po ‘di ricette dove uso l’alloro)

– ANETO ET FINOCCHIETTO: Entrambi hanno un caratteristico aroma di finocchio e stanno benissimo nel risotto agli agrumi (vedi ad esempio questa ricetta) e nell’insalata con le arance. Ottime to insaporire salse a base di тараг (tipo tzaziki) e veg.formaggi freschi autoprodotti (vedi erba cipollina)
– MENTA À MELISA: sono erbe molto “fresche” che stanno bene in piatti dolci e salati. Да aggiungere ad esempio alle macedonie estive con il melone, per ghiaccioli e sorbetti, the e tisane ma anche con il cioccolato! Nei piatti salati danno un tocco di freschezza alle verdure dolci come carote e piselli.

Questi sono i mieixsuserimenti, sta poi a voi provare, sperimentare e trovare le vostre combinazioni preferite 🙂 Sicuramente il consiglio che vi do ‘è: non fatevele mancare e usatele il più possibile (e abituate apple)