Lisser une machine à café avec de l’acide citrique – Barista Review

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L’une des étapes les plus importantes pour que votre cafetière soit en parfait état consiste à éliminer le calcaire. Le nettoyage élimine les taches de café et l’accumulation d’huile, tandis que l’élimination des taches est différente du nettoyage car elle élimine les minéraux ou les écailles qui collent à vos chopes à bière. L’accumulation du premier tartre ressemblera à de la chaux et de la poudre, et avec le temps la croûte ressemblera à du bonbon de roche et au pire cela obstruera votre voiture !

Heureusement, l’élimination des taches de voiture à domicile est vraiment facile. Le plus grand défi est de se souvenir de le faire. Conseil de professionnel : j’ai en fait un rappel d’agenda Google tous les mois. Le prochain défi le plus difficile est de choisir le bon détachant. J’ai essayé plusieurs options, puis Ever Meister, expert en café et auteur de Kitchn, m’a conseillé d’essayer Milliard Citric Acid. J’ai donc décidé de faire demi-tour !

Malheureusement, il m’a fallu une semaine pour que ce produit me parvienne. Pendant que j’attendais le colis, j’ai regardé sur Internet et il était logique qu’il n’y ait pas beaucoup de décapants à café et de décapants ou c’était fini sur commande : les gens préparaient du café à la maison et demandaient des produits pour ranger leurs voitures. La forme supérieure est susceptible d’être plus haute que jamais.

Le tartre est causé par l’accumulation de carbonate de calcium dans la plupart des eaux du robinet. Si vous vivez dans un endroit où l’eau est dure, elle contient beaucoup de minéraux dissous, dont le calcium, ce qui signifie que la croûte s’accumule rapidement. C’est pourquoi je recommande toujours d’utiliser un système de filtre, comme un filtre britannique, pour faire du café. Mais vous ne voulez pas utiliser d’eau complètement distillée, car vous avez besoin de ces minéraux pour se lier au marc de café et lui donner un bon goût.

L’acide citrique est une substance naturelle présente dans les agrumes. En raison de sa polyvalence, c’est un détergent puissant que l’on trouve souvent dans les produits de nettoyage. C’est aussi un agent chélateur, qui aide à lier et à éliminer les métaux. L’acide citrique que j’ai acheté est comestible, et si vous regardez les étiquettes de nombreuses boissons (en particulier les boissons gazeuses), vous verrez qu’un ingrédient contient de l’acide citrique. Certaines personnes l’appellent “sel aigre” parce qu’il ressemble à du sel en poudre.

Presque toutes les solutions d’élimination de la croûte sur le marché sont fabriquées à partir d’acide citrique ou sont essentiellement fabriquées. Certains produits peuvent contenir d’autres produits chimiques pour aider à stabiliser la composition ou à éliminer les taches et les huiles, mais l’acide citrique reste le principal ingrédient actif de la plupart des détachants. Jackson O’Brien, formateur et technicien au Peace Coffee à Minneapolis, a déclaré: “Il existe d’autres composés qui peuvent être ajoutés aux chaudières à café pour dissoudre les minéraux autres que le calcium.” “Où que je regarde dans le monde, tout ce que je vois, c’est du calcium, donc je n’utilise que de l’acide citrique.” De plus, l’acide citrique (généralement en quantité insuffisante) est facilement disponible, facile à utiliser et peu coûteux. Le Billion Bag que j’ai acheté est de l’acide citrique. Rien.

Lorsque le milliard de packs est enfin arrivé, j’étais heureux de l’essayer sur le Technivorm Moccamaster. Il n’y avait pas beaucoup de dimensions sur la machine – merci, rappel Google – mais j’ai remarqué une poudre blanche dans un tube métallique versant de l’eau chaude sur le plateau d’infusion et le marc de café.

Comment ai-je essayé l’acide citrique comme détachant ?

Les milliards de packs n’étaient pas indiqués, j’ai donc dû rechercher un rapport eau / produit à utiliser. La plupart des sites Web recommandent d’utiliser deux cuillères à café d’acide citrique par litre d’eau chaude et de dissoudre la poudre dans l’eau. Ensuite, j’ai mis le mélange eau-acide citrique dans le réservoir d’infusion et j’ai commencé le cycle d’infusion – le moyen le plus efficace d’enlever la croûte de votre voiture est d’enlever la tache, car vous voulez toucher la solution d’acide citrique sur toutes les surfaces qui viennent au contact de l’eau. brasseur.

J’ai immédiatement remarqué que l’eau dans le récipient était bleu clair. “Une solution acide qui réagit directement avec le cuivre libère des ions de cuivre, qui sont de couleur bleu-vert en fonction de l’intensité”, a déclaré O’Brien. “Lady Liberty est en cuivre, mais la même raison pour laquelle elle est verte… cela signifie que votre chaudière était généralement propre et que l’acide dissout le métal. Cela ne fait pas mal. [the brewer] Si vous n’enlevez pas la croûte tous les jours.”

À la fin du cycle de la bière, j’ai lancé un cycle d’eau pour nettoyer toute la solution. Ensuite, j’ai vérifié la piscine et il manquait beaucoup de poudre blanche. J’ai essuyé le récipient avec un chiffon micro-verre pour lui donner une finition finale. Lorsque j’ai ouvert le robinet également, la majeure partie de la croûte blanche avait disparu, à l’exception de quelques vieilles taches de café. Dans la plupart des cas, l’acide citrique en a éliminé la majeure partie et a été satisfait du résultat. Vous pouvez voir par vous-même!

Mon examen honnête de l’utilisation de l’acide citrique pour éliminer les taches des machines à café

En général, si vous avez de l’eau dure, l’acide citrique est un bon choix pour détartrer votre voiture. Au moment d’écrire ces lignes, cinq livres d’acide citrique coûtent 34 cents l’once, ce qui est moins cher que la plupart des détachants. Je ne pense pas que l’acide citrique fonctionne mieux que n’importe quelle autre solution d’élimination de la chaux, donc si vous avez un produit préféré, vous pouvez continuer à l’utiliser !

N’utilisez simplement pas de vinaigre : le vinaigre ou l’acide acétique enlèveront la croûte de votre voiture (il n’y aura presque pas d’acide), mais cela donnera à votre café un goût de vinaigre pendant quelques semaines. Parce que votre bière a une surface poreuse, le vinaigre s’absorbe dans ces surfaces et y reste longtemps.

Le meilleur conseil que je puisse donner est d’enlever la croûte régulièrement ! Un ami a suggéré de retirer la peau chaque fois que le filtre à café était terminé, ce qui est un excellent indicateur (c’est environ 50 fois pour chaque brassage, mon ami suppose une fois tous les deux mois).

J’enlève la croûte tous les mois car c’est ma spécialité et c’est beaucoup plus possible de le faire quand le café filtre est fini (je vais l’ignorer à 100% ou dire “je le ferai demain”, etc.). La meilleure chose que vous puissiez faire pour maintenir la longévité de votre bière et la faire bien fonctionner pendant de nombreuses années est d’enlever la tache.

Comment enlever la croûte de votre machine à café ? Donnez-nous vos conseils dans les commentaires ci-dessous.

Ashley Rodriguez

Donateur

Ashley Rodriguez est un écrivain et producteur de podcast basé à Madison, Wisconsin. Il anime un podcast appelé Boss Barista et rédige des newsletters accompagnant des articles sur le café, la nourriture et le travail de service. Vous pouvez trouver sa page de profil sur bossbarista.substack.com.