Meilleure recette d’œufs à la coque – Amour et citrons

Apprenez à faire les MEILLEURS œufs à la coque ! La relish aux cornichons sucrés, la moutarde de Dijon et le yogourt grec rendent sa garniture crémeuse, riche et épicée.





Fait amusant à propos de Jack : il n’aime pas les œufs durs. Pour moi, c’est fou, parce que sa mère fait certains des meilleurs œufs durs de la planète. Ils ont une garniture lisse et crémeuse qui est épicée, salée et un peu sucrée. Si je les vois lors d’une fête ou d’une réunion de famille, j’en mets immédiatement dans mon assiette. Jack ne mangera rien, donc je peux manger assez pour nous deux, n’est-ce pas ?

Cette recette d’œufs à la coque est mon riff là-dessus. Il est basé sur les mêmes ingrédients classiques – moutarde, mayonnaise, etc. – mais il a une petite torsion. Au lieu d’utiliser simplement de la mayonnaise pour rendre la garniture lisse et crémeuse, je mélange également du yaourt grec. Cela donne à la garniture une saveur épicée extra-riche que j’adore. Essayez-le – je pense que vous l’aimerez aussi!


Ingrédients de la recette de l'œuf à la coque


Ingrédients de la recette de l’œuf à la coque

De bons œufs durs commencent par de bons œufs durs. Je fais le mien en utilisant cette méthode, où je mets les œufs dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition, éteins le feu et laisse les œufs reposer dans la casserole couverte pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, je les transfère dans un bain d’eau glacée pendant 14 minutes. Ils sont toujours faciles à peler et ont des jaunes parfaits à chaque fois. Retrouvez ici mes trucs et astuces pour les réaliser !

Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et utilisez une petite cuillère pour retirer les jaunes. Mettez les moitiés blanches de côté et mélangez les jaunes en une garniture crémeuse avec ces ingrédients principaux :

  • Mayonnaise: Ajoute de la richesse au mélange de jaunes d’œufs.
  • Yaourt grec: Le yogourt grec n’est pas un ingrédient conventionnel dans les œufs durs, mais j’adore cette recette. Cela rend la garniture très épaisse, crémeuse et épicée. Différentes marques de yogourt grec varient en consistance. Je recommande d’en utiliser un plus épais, comme Fage ou Chobani, ici.
  • Relish aux cornichons sucrés : L’ingrédient star des œufs durs classiques de Jack’s Mom’s ! Il ajoute une touche de douceur et une saveur plus épicée.
  • Moutarde de Dijon: La touche finale épicée parfaite!

Cette concoction est délicieuse telle quelle, mais si vous êtes amateur de plats épicés, essayez de mélanger des tranches de jalapeño marinés. Ils ajoutent un coup de pied super amusant!

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous !


Mélange de jaunes d'oeufs dans un robot culinaire


Comment faire les meilleurs œufs à la coque

  • Rendez la farce super douce. Dans le passé, j’utilisais une fourchette pour écraser les jaunes avec les autres ingrédients de la garniture. Les résultats étaient toujours savoureux, mais mélanger la garniture dans un robot culinaire l’amène vraiment au niveau supérieur. Il incorpore pleinement la saveur dans la garniture, produisant une texture super crémeuse et une saveur acidulée.
  • Charger les blancs d’œufs. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une poche à douille pour ajouter le mélange de jaunes aux blancs, mais dans tous les cas, ne lésinez pas ! C’est la farce qui donne leur saveur aux œufs durs. Essayez de remplir complètement la cavité du jaune d’œuf, avec un peu de farce entassée sur le dessus.
  • Égayez-les ! Ces œufs durs sont délicieux seuls, mais une simple garniture les rend encore meilleurs. Je garnis le mien de graines de céleri (l’ingrédient secret de ma salade aux œufs santé), de paprika fumé et de ciboulette fraîche. Ils sont également savoureux avec tout, du bagel ou de l’assaisonnement au za’atar. Choisissez-en un seul ou essayez-les tous !


Plateau d'oeufs brouillés


Suggestions d’œufs à la coque

Ces œufs durs sont un apéritif ou un accompagnement tellement amusant ! Ils sont une belle addition à un brunch de Pâques, et je les sers souvent lors de rassemblements d’été et de fêtes de fin d’année. Peu importe l’occasion, ils sont toujours un succès.

Pour de meilleurs résultats, préparez ces œufs durs le jour où vous prévoyez de les servir. Si vous voulez aller de l’avant, faites bouillir les œufs jusqu’à 3 jours à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur, toujours avec la peau, jusqu’à ce qu’ils soient prêts à cuire. S’il vous reste des œufs durs, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Apprécier!


Les meilleurs œufs brouillés


Plus de recettes d’œufs préférées

Si vous aimez ces œufs durs, essayez l’une de ces délicieuses recettes d’œufs ci-dessous :

Et si vous cherchez plus de recettes d’apéritifs, consultez cet article!

meilleurs oeufs brouillés

il convient 8

Apprenez à faire les MEILLEURS œufs à la coque ! Le yogourt grec, les cornichons sucrés et la moutarde de Dijon donnent à cette garniture une délicieuse texture crémeuse et une saveur piquante.

  • 8 œufs durs
  • ¼ verre Mayo
  • verre yaourt grec épais, (Fage ou Chobani recommandé)
  • cuillères à café bonbons au cornichon
  • ½ cuillère à café Moutarde de Dijon
  • Sel de mer

garnitures :

  • ciboulette hachée
  • graine de céleri
  • paprika fumé
  • Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.

  • Dans un petit robot culinaire, mélanger les jaunes d’œufs, la mayonnaise, le yogourt, l’assaisonnement et la moutarde et mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel.

  • Versez le mélange dans les moitiés de blancs d’œufs (ou utilisez une poche à douille si vous préférez). Saupoudrer des garnitures désirées.

Une option épicée amusante : cette garniture est délicieuse avec quelques tranches de jalapeño ou de jalapeño mariné mélangées au mélange.