Orge instantanée – Recettes de saison saines

Si vous vous demandez comment faire cuire l’orge dans une mijoteuse ou un autocuiseur, vous êtes au bon endroit. Cette méthode de cuisson de l’orge dans une casserole instantanée est une excellente astuce de cuisine à connaître. Ce délicieux plat de céréales sain peut être utilisé en cuisine, comme plat d’accompagnement, pour les bols de Bouddha, ajouté à la soupe ou utilisé dans la salade d’orge. De plus, seulement 5 minutes à portée de main et seulement 20 minutes pour cuisiner – rien de plus simple ! Lisez la suite car aujourd’hui j’ai un guide complet pour faire de l’orge parfaitement cuite.

pot instantané avec un bol d'orge bouilli et une tasse à mesurer d'orge crue

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Pourquoi nous aimons cette recette d’orge instantanée

Si vous n’ajoutez pas régulièrement de l’orge à votre menu, je vais essayer de vous convaincre que vous devez changer cela. Non seulement c’est délicieux avec une saveur de noisette et une délicieuse texture moelleuse, mais c’est aussi bon pour vous ! De plus, il est rapide et mains libres lorsqu’il est cuit dans un Instant Pot.

L’orge cuite est un plat de céréales sain qui peut être utilisé pour la cuisine, comme plat d’accompagnement ou utilisé dans des bols de Bouddha. Salade d’orge méditerranéenne.

Nous parlons ici de recettes rapides, donc je peux voir pourquoi le choix de grains instantanés semble attrayant. (Croyez-moi, je fais aussi partie de l’équipe quinoa !} Et je sais bien qu’en général, l’orge cuit sur la cuisinière pendant 40 à 45 minutes. Aujourd’hui, cela a changé, mes amis, car une orge délicieuse, moelleuse et parfaitement cuite peut être cuit en quelques minutes, une demi-heure dans le cas d’une cuisson à la mijoteuse.

Donc, si vous aimez habituellement l’orge en sirotant de la bière froide, sortez votre Instant Pot et cuisinons !

Ingrédients clés pour cette recette

ingrédients sur le comptoir avec superposition de texte

Orge

L’orge est un grain entier cultivé depuis des siècles. L’orge est riche en fibres, en amidon résistant et en minéraux. L’orge est un grain cultivé naturellement avec une enveloppe extérieure indigeste qui doit être retirée avant la cuisson et la consommation. Pour enlever l’enveloppe, l’orge doit être transformée. Il existe différentes manières de le transformer, qui affectent la façon dont il est étiqueté, la façon dont il est préparé et sa valeur nutritionnelle.

Il existe deux principaux types d’orge sur le marché : décortiqué et décortiqué.

  • orge perlée traité par raclage mécanique ou “perle” pour se débarrasser de cette coquille. Souvent, l’orge perlé a un aspect arrondi et un enrobage puissant. Malheureusement, le processus de mouture élimine également le son du grain, ce qui signifie que l’orge n’est pas techniquement un grain entier.
  • orge décortiqué Il est considéré comme un grain entier car seule la coque extérieure est enlevée, laissant le son nutritif intact. L’orge décortiqué est légèrement plus caoutchouteux et a une texture moins “duveteuse” que l’orge perlé. Il n’épaissit pas non plus les soupes car il n’est pas aussi féculent.

Vous pouvez en savoir plus sur la différence entre l’orge et l’orge mondé ici.

CONSEILS D’ACHAT : Trouvez de l’orge perlé avec des haricots secs dans des sacs dans les grands supermarchés. Il peut être vendu en sacs ou en boîtes. L’orge décortiqué est plus difficile à trouver. Recherchez-le chez Whole Foods ou dans les magasins d’aliments naturels dans la section vente en gros.

CONSEIL DE STOCKAGE : Conservez l’orge crue décortiquée au congélateur pour un stockage à long terme, car il s’agit d’un grain entier et contient des huiles volatiles qui peuvent rancir si elles sont stockées pendant une longue période. L’orge perlé peut être conservé dans un bocal dans un endroit frais et sec jusqu’à un an.

Beurre ou beurre

Les vannes de l’autocuiseur peuvent se boucher lors de la cuisson de céréales féculentes, de pâtes et de haricots. Étant donné que l’orge a tendance à mousser lorsqu’elle est cuite, il est important d’utiliser un peu de matière grasse lors de sa cuisson. Cela aidera à retenir la mousse et empêchera l’évent de se boucher.

Eau

Pour le liquide, utilisez de l’eau (assaisonnée de sel) ou vous pouvez remplacer le bouillon et omettre le sel supplémentaire.

Quelle est la différence entre le gruau d’orge et le gruau d’orge ?

orge perlé et orge mondé côte à côte

Cuisson Orge perlé ou orge perlé

L’orge, également connue sous le nom d’orge perlé, est de l’orge qui a été mécaniquement pelée et retournée pour enlever l’enveloppe extérieure et le son. Cela prend 40 minutes sur la cuisinière et 20 minutes dans l’Instant Pot.

Cuisson Orge décortiquée ou orge nue

L’orge décortiqué est de l’orge dont l’enveloppe externe a été retirée, mais qui n’a pas été décortiquée ni retournée, de sorte que le son est toujours intact. Ce son prend un peu plus de temps à pénétrer et à ramollir, il faut donc plus de temps pour devenir tendre lorsqu’il est cuit sur la cuisinière ou dans une casserole instantanée. Il ne gonfle pas non plus comme l’orge perlé, mais plutôt comme les baies de blé ou le farro. Il faut encore 10 minutes pour cuire dans un autocuiseur.

Orge nue c’est une variété d’orge qui a une enveloppe particulièrement lâche qui se sépare plus facilement, de sorte qu’elle peut être facilement décortiquée sans avoir besoin de broyage.

Instructions étape par étape pour la cuisson de l’orge dans un pot instantané

mélanger les ingrédients, couvrir avec un couvercle et régler la valve pour sceller

Étape 1 : Mélanger les ingrédients dans une mijoteuse

Combinez l’orge, l’eau, l’huile et le sel dans l’insert d’un pot instantané.

Étape 2 : Cuisson sous pression

Couvrir avec un couvercle et fermer la ventilation. Cuire sous pression pendant 20 minutes.

battre avec une cuillère ou une fourchette

Étape 3 : relâchez Steam et terminez

Tournez doucement l’évent vers la position de libération rapide (ou de libération naturelle si vous le souhaitez). Retirer le couvercle et égrainer à la fourchette. S’il y a un excès d’humidité au fond de la doublure de casserole instantanée, égouttez l’orge cuite à travers un tamis fin.

FAQ et avis d’expert sur la cuisson de l’orge en autocuiseur

Faut-il faire tremper l’orge avant la cuisson ?

L’orge n’a pas besoin d’être trempée avant la cuisson. Cependant, il est prouvé que le trempage des grains entiers peut aider à les rendre plus faciles à digérer et à rendre leurs nutriments plus biodisponibles.

Faut-il laver l’orge avant ou après la cuisson ?

Lorsqu’elle est achetée, l’orge peut avoir un enrobage d’amidon pulvérulent. Si vous souhaitez les rincer avant la cuisson, cela peut rendre l’orge cuite un peu moins féculente. Le rinçage après la cuisson éliminera l’excès d’amidon et l’orge ne collera pas ou ne collera pas ensemble. Il peut être utile pour les salades.

Comment pouvez-vous utiliser l’orge en plus de la soupe?

L’orge peut être utilisée comme base pour un bol à grains. J’aime bien servir des œufs à la coque, des algues, du sésame et des champignons sautés dessus. C’est aussi une excellente base pour une salade de céréales {Essayez de l’utiliser à la place du riz brun dans cette salade.} Pour un plat d’accompagnement simple, faites sauter l’ail ou l’oignon dans l’huile et garnissez d’orge cuite. Vous pouvez également ajouter des légumes de saison comme des carottes ou des courgettes finement hachées pour une portion de légumes supplémentaire. L’orge et les champignons sont une combinaison classique. Essayez de faire sauter des champignons dans du beurre ou de l’huile d’olive avec des échalotes et du thym et ajoutez de l’orge bouillie pour un pilaf aux champignons facile.

Pouvez-vous congeler l’orge?

L’orge peut être congelée et facilement ajoutée aux soupes ou sautée. Transférer dans un grand sac de congélation et réfrigérer jusqu’à refroidissement. Fermez le sac et congelez. Une fois qu’il est congelé, déchirez-le et assurez-vous que tout excès d’air est expulsé du sac. Congeler jusqu’à deux mois. Décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures ou au micro-ondes. Il peut être ajouté aux soupes ou aux piments congelés, ou décongelés sur la cuisinière avec un peu de bouillon ou d’eau à feu moyen, en remuant fréquemment.

Comment pouvez-vous pimenter l’orge instantanée?

Vous pouvez pimenter cette recette en ajoutant des herbes séchées ou des légumes si vous le souhaitez. Essayez d’ajouter 1 cuillère à café de thym sec, d’origan ou d’assaisonnement italien. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches une fois le plat terminé. (J’ai utilisé du persil aujourd’hui.) Mais l’aneth, le basilic et les oignons verts sont bons aussi. Vous pouvez également faire cuire l’orge dans du bouillon au lieu de l’eau pour plus de saveur.

vue d'une casserole de restauration rapide avec de l'orge bouillie dedans

Plus de recettes à essayer

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La description

Cette orge instantanée de 20 minutes est un délicieux repas de céréales sain qui peut être utilisé en cuisine, comme plat d’accompagnement ou dans des bols de Bouddha. Il peut être ajouté à la soupe ou utilisé dans la salade d’orge.



Échelle

Ingrédients

1 ½ tasse Orge* Voir note sur les ingrédients

3 tasses l’eau

2 cuillères à café huile d’olive (ou beurre non salé)

½ cuillère à café sel


des instructions

  1. Combinez l’orge, l’eau, l’huile et le sel dans l’insert d’un pot instantané.
  2. Couvrir avec un couvercle et fermer la ventilation. Cuire sous pression pendant 20 minutes.
  3. Tournez doucement l’évent vers la position de libération rapide (ou de libération naturelle si vous le souhaitez). Retirer le couvercle et égrainer à la fourchette. S’il y a un excès d’humidité au fond de la doublure de casserole instantanée, égouttez l’orge cuite à travers un tamis fin.

Remarques

Notes d’ingrédients :

Si vous utilisez de l’orge décortiqué pour cette recette, utilisez le même rapport eau/orge et faites cuire sous pression pendant 30 minutes.

Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet à la place de l’eau pour ajouter plus de saveur à cette recette.

Conseils:

L’orge peut être congelée jusqu’à deux mois. Ajouter directement aux soupes ou aux piments, ou décongeler et utiliser dans une salade. Réchauffer avec des assaisonnements et des légumes pour un plat d’accompagnement facile.

Faire avancer :

Réfrigérer et couvrir le reste d’orge. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de réchauffer. Cette orge peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, chauffer au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que la vapeur soit chaude. Pour réchauffer l’orge sur la cuisinière, mélangez-la avec de l’eau ou du bouillon dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Cuire jusqu’à ce qu’il soit fumant, en remuant fréquemment.


La nutrition

  • Portion: 3/4 tasse
  • Calories : 153
  • Épais: 2g
  • Les glucides: 35 g
  • Fibre: 7g
  • Protéine: 4g