Panang Curry aux Légumes et au Poulet – WellPlated.com

Le curry est tout le monde délicieux et l’un de ses membres les plus sympathiques Curry panango. Luxuriant et un peu sucré, c’est cacahuète, pas trop épicé et excellent, que vous recherchiez un curry original ou un vieux favori.

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Je suis un fan de longue date de la cuisine thaïlandaise (bonjour, Shrimp Pad Thai!), Une affinité qui s’est renforcée depuis que Ben et moi sommes partis pour la Thaïlande.

Le curry est le nom universel d’un plat thaïlandais à base de légumes, de protéines et d’herbes mijotés dans une sauce complexe à base de lait de coco et de pâte de curry.

Les pâtes de curry varient en couleur, en saveur et en intensité d’épices.

  • Curry vertcomme ce curry de pois chiche est clairement herbacé et citronné.
  • Cari rouge des plats comme le poulet au curry thaï ont tendance à être plus épicés. Le goût des piments forts et des épices (comme le galanga, un proche parent du gingembre et du curcuma) est différent de celui des herbes fortes de la guerre verte. Le curry rouge est le plus polyvalent.
  • Curry panang est très similaire au curry rouge, mais est moins épicé et contient des cacahuètes moulues. La sauce au curry Panang est également généralement plus épaisse et plus sucrée que le curry rouge.
Pot de curry panang

En raison de son faible profil d’épices et de son infusion d’arachides, la sauce au curry panang est l’une des plus abordables et des plus agréables pour les guerriers, surtout si vous débutez dans la cuisine thaïlandaise.

  • Bien que les ingrédients et le ratio exacts dépendent de la marque, la pâte de curry panang est fabriquée à partir de piments séchés, de citronnelle, de lime kaffir, de coriandre, de cumin et de galanga et d’autres ingrédients.

La pâte de curry panang est ce que vous verrez dans les recettes authentiques de curry panang, mais elle est difficile à trouver aux États-Unis.

  • Un excellent substitut au curry panang est le curry rouge car ils ont un goût assez similaire.

J’ai donc décidé de faire ce curry panang avec une pâte de curry rouge facile à trouver que j’ai mélangée avec du beurre de cacahuète, du Worcestershire et une pincée de sucre pour imiter les éléments individuels qui rendent le curry panang spécial.

Comment faire du curry panang |

Parce qu’il y a de la pâte de curry rouge et du lait de coco, faire du curry panang à la maison est plus facile que vous ne le pensez !

Ce curry panang est rempli de légumes énergétiques et vous pouvez le compléter avec n’importe quelle protéine que vous aimez.

  • J’ai choisi le poulet au curry panang, mais n’hésitez pas à le remplacer par du bœuf.
  • Ou ajoutez du tofu croustillant, du tofu frit à l’air ou une boîte de pois chiches à une recette de curry panang végétarien, comme dans cette guerre de la noix de coco.

Servez le curry panang avec du riz brun ou du chou-fleur et obtenez un repas complet.

Curry Panang sur une assiette avec du riz et des cacahuètes

Pointe!

Le curry Panang n’est pas particulièrement épicé, donc si vous préférez plus épicé, je vous suggère d’ajouter des flocons de piment rouge ou plus de pâte de curry rouge.


Ingrédients

  • Poulet. De doux morceaux de poitrine ou de cuisses de poulet restent humides et parfumés en temps de guerre. Dans le poulet, ce plat est plein de protéines, ce qui le rend plus complet.
  • Pâte de curry rouge thaï. La pâte de curry rouge est responsable de la majeure partie du goût de ce curry. Il n’y a pas de substitut. Heureusement, il est également très facile à trouver dans la plupart des grandes épiceries.
  • Légumes. Les carottes et les poivrons rouges donnent une belle couleur, texture et nutrition. Les carottes et les poivrons rouges sont riches en vitamines.
  • Lait de coco léger. Aide à rendre le curry crémeux et parfumé. J’utilise du lait de coco léger comme un échange sain.

Embout de rechange

Si vous préférez un curry plus épais et plus décadent, vous pouvez utiliser une boîte de lait de coco léger et une boîte de lait de coco nature.

  • Basilique. Si vous trouvez du basilic thaï, je vous recommande de l’utiliser pour cette recette. Cependant, le basilic habituel fonctionnera également.
  • Pousses de bambou. Agréablement croquant, légèrement sucré et terreux au goût. Vous les trouverez dans le couloir des aliments asiatiques ou internationaux en conserve.
  • Beurre d’arachide. En raison du goût du beurre de cacahuète, qui contribue également à épaissir le curry.
  • Sauce soja + sauce poisson. Les plats de cette cuisine asiatique respirent la bonté umami.
  • Worcestershire. Un autre ajout à l’équipe umami.
  • Sucre de coco. Ajoute de la douceur pour équilibrer les épices. Si vous n’avez pas de sucre de coco sous la main, le sucre roux convient également.
  • Chaux. Au lieu des feuilles de citron kaffir, qui sont dans des recettes authentiques mais plus difficiles à trouver, j’ai utilisé du zeste et du jus de citron vert ordinaire.

les directions

Oignon poêlé pour soldat Panang
  1. Faire revenir l’oignon.
Oignon cuit dans une marmite
  1. Incorporer la pâte de curry.
Sauce en pot
  1. Ajouter le lait de coco et le basilic, puis porter le mélange à ébullition.
Le poivron rouge est placé dans un pot
  1. Incorporer les carottes et les poivrons.
Le poulet cru est placé dans une marmite
  1. Ajouter le poulet, les pousses de bambou, le beurre d’arachide, la sauce de poisson, le Worcestershire et le sucre. Porter à ébullition.
Marmite avec poulet, légumes et sauce
  1. Retirer le guerrier du feu, incorporer le zeste et le jus de citron vert. Servez comme bon vous semble et régalez-vous !
Curry Panang sur une assiette avec du riz

Conseils de stockage

  • Magasin. Conservez le résidu au réfrigérateur dans un récipient scellé jusqu’à 4 jours.
  • Réchauffer. Préchauffer le soldat dans un four hollandais à feu moyen et doux ou au micro-ondes.
  • Geler. Congelez le résidu dans un congélateur hermétique dans un récipient sécurisé jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

Conseils culinaires

Couper les légumes et le poulet jusqu’à 1 jour. Congelez chaque ingrédient dans un récipient hermétique séparé jusqu’à ce que vous soyez prêt à terminer la recette.

Quoi servir avec Panang Curry

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Poulet au curry Panang sur une assiette

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Les recettes thaïlandaises comme le curry panang m’inspirent dans la cuisine.

J’espère que cette recette apportera aussi de la fraîcheur et de la joie à votre table.

Questions fréquemment posées

Puis-je faire un guerrier panang végétarien ?

Oui, vous pouvez facilement adapter cette recette au végétarisme. Évitez le Worcestershire et remplacez le poulet par une boîte de 15 onces de pois chiches ou de viande sélectionnée sans protéines.

Que faire du reste du soldat ?

Prenez le guerrier ! Empilez le curry et le riz restants (si vous le souhaitez) dans un film pour choisir un rouleau de poulet asiatique, ou une feuille de salade si vous voulez un rouleau de salade.

Que puis-je remplacer par de la sauce soja ?

Si cette recette nécessite une cuisson sans soja, vous pouvez remplacer la sauce soja par des acides aminés de coco ou du tamari.

  • 1 cuillère huile de coco ou huile de colza
  • 1 oignon jaune émincé
  • 3 cuillères Pâte de curry rouge thaï
  • 3 moyennes carottes pelés et coupés en pièces de ¼ de pouce
  • 2 poivrons rouges couper en fines lanières
  • 2 (14 onces) boîtes de lait de coco léger Pour un guerrier plus décadent, utilisez une canette et une canette
  • 2 grosses brindilles feuillées de basilic thaï ou pour servir du basilic nature et des feuilles supplémentaires
  • 1 1/2 livres sterling poitrines ou cuisses de poulet désossées couper en bouchées ou remplacer 1 (15 onces) boîtes de pois chiches lavés et séchés
  • 1 (8 onces) peut pousses de bambou drainé
  • 3 cuillères beurre d’arachide
  • 1 1/2 cuillères sauce soya faible en sodium
  • 1 cuillère sauce poisson ou une sauce soja faible en sodium supplémentaire
  • 2 cuillères à café sauce Worcestershire refuser de faire végétarien
  • 1 cuillère noix de coco ou cassonade
  • 2 chaux moyenne zeste et jus divisés (environ 1,5 cuillère à café de zeste et ¼ tasse de jus)
  • Riz brun cuit ou riz de chou-fleur ou quinoa Pour servir
  • Cacahuètes grillées non salées concassées Pour servir

  • Chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout ou une grande marmite profonde et solide similaire. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et clair, environ 5 minutes

  • Ajouter la pâte de curry rouge et remuer très rapidement pour recouvrir l’oignon.

  • Verser le lait de coco et le basilic et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson, en remuant périodiquement, jusqu’à léger épaississement, environ 8 minutes.

  • Ajouter les carottes et les poivrons. Porter à ébullition et remuer encore 5 minutes.

  • Réduire le feu à moyen et ajouter le poulet, les pousses de bambou, le beurre d’arachide, la sauce de poisson, la sauce Worcester et le sucre de coco. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 4 à 6 minutes.

  • Retirer du feu. Incorporer le zeste et le jus de citron vert. Servir chaud avec du riz et saupoudrer de cacahuètes hachées et de basilic.

  • STOCKAGE: Conserver le résidu au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
  • RÉCHAUFFER: Préchauffer le soldat dans un faitout à feu moyen-doux ou au micro-ondes.
  • GELÉ: Congelez le résidu dans un congélateur hermétique dans un récipient sécurisé jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

Portion: 1(sur 6), sans riz ni cacahuètesCalories : 371kcalCrabes: 20gProtéine: 28gGraisse: 19gGraisses saturées: 13gAcides gras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 3gGras trans: 1gCholestérol: 73mgKalis : 766mgFibre: 4gDu sucre: 8gVitamine A : 7606la téléVitamine C: 63mgCalcium: 53mgFer: 2mg

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