Papa végétalien : petits pains naans

Lorsque nous étions à Québec la semaine dernière, il était difficile pour toute la famille de trouver de la nourriture végétalienne. Nous avons fini par manger dans un restaurant de hamburgers où il y avait des options végétaliennes : des petits pains au tofu ou quelque chose appelé L’Indien. Il y avait plutôt un gros falafel sur le pain, mais les enfants en étaient plus ou moins contents. L’idée est bonne, alors en rentrant j’ai fait ma propre version (attention : je n’ai pas vraiment mangé le hamburger d’origine car la friture et moi ne nous entendions pas. Merci, Crohn !). Tout d’abord, le pain naan. Ensuite, c’est le burger.

INGRÉDIENTS
Il fait une douzaine de petits pains

– 2 tasses de lait de soja chaud
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de levure
– 775 g / 1 livre 11 onces de farine universelle
– 3/4 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 morceau de levure chimique
– 3 cuillères à soupe d’huile

MÉTHODE
1. Incorporer le sucre et le jus de citron dans le lait de soja. Rouler la levure et mettre de côté pour dissoudre complètement et mousser.
2. Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
3. Ajouter l’huile et la levure à la farine et pétrir en une pâte. Pétrir environ 5 minutes ou jusqu’à consistance lisse. Former une boule et la placer dans un bol huilé, couvrir pour lever pendant une heure.
4. Divisez la pâte en 12 parties et formez-en des boules. Appuyez sur chaque boule en forme de disque plat du bout des doigts. Nous le déposons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou deux selon la taille de notre four et la taille de la plaque de cuisson). Incorporer les pains avec l’huile et couvrir. Placer une autre plaque à pâtisserie sur les petits pains (cela les laissera lever mais gardera la forme du disque) et laisser lever pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils doublent presque.
5. Pendant que le pain lève, placez une plaque à pâtisserie sur l’étagère centrale du four et préchauffez-la à 450 degrés.
6. Les petits pains fonctionnent mieux lorsqu’ils sont cuits directement sur une pierre chaude. Je fais glisser le parchemin de la casserole à la pierre, mais vous pouvez simplement placer la casserole sur la pierre. Dans tous les cas, graissez les petits pains avec de l’eau (si vous le souhaitez, enduisez le dessus de graines de pavot) et placez-les au four. Réduire la chaleur à 400 degrés.
7. Le petit pain directement sur la pierre cuira en 8 à 9 minutes. Les brioches sur la feuille ne sont pas en reste. Cuire au four jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés et creux lorsqu’ils sont battus jusqu’au fond.
8. Refroidissez sur le gril et dégustez !