Certes, je n’aime pas manger des tiges de brocoli. J’ai coupé les fleurs pour que leurs tiges mesurent 2 à 3 pouces, mais je n’utilise pas la grosse tige de brocoli elle-même. Jusqu’à maintenant! Je n’aime pas non plus gaspiller de la nourriture ou jeter de la bonne nourriture dans le compost. Je l’ai utilisé pour faire de la soupe dans le passé, mais nous en avons assez de manger trop de soupe au brocoli, alors je l’ai mis dans le four arrière.
Aujourd’hui, j’ai essayé de faire du pesto de brocoli. Les tiges de brocoli n’ont pas un goût prononcé, je recommande donc d’utiliser des herbes parfumées et des noix. J’ai utilisé une poignée de basilic frais pour faire ce pesto, mais de la roquette ou même du cresson conviendraient. Comme nous avons un gros noyer qui donne beaucoup de noix sucrées, j’ai utilisé des noix, mais des noisettes, des pignons de pin ou même des graines de tournesol conviennent bien à la recette. De nombreuses recettes utilisent du parmesan. J’adapte pour les végétariens pour inclure de la levure nutritive et un peu de poudre de moutarde sèche (vous pouvez également utiliser de la moutarde nature).

Laisser Passer:

1½ -2 tasses

Contenu:

  • 1 gros brocoli, tige crue
  • ½ tasse de noix, grillées
  • ½ jus de citron
  • 2–3 gousses d’ail
  • ¼ verre d’huile d’olive
  • 2-3 cuillères à soupe de levure nutritive
  • ½ cuillère à café de poudre de moutarde sèche
  • sel et poivre au goût

Bruschetta au pesto de racine de brocoli

Les directions:

  1. Coupez le bord très ancien du brocoli et placez-le dans le compost.
  2. Coupez le reste de la tige de brocoli en gros morceaux et placez-les dans un robot culinaire.
  3. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.
  4. Soufflez pour casser la tige en morceaux très fins.
  5. Ajouter l’ail, le basilic et les morceaux de noix et continuer à battre. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide. J’ai ajouté de l’eau parce que je ne voulais pas plus d’huile ou plus de saveur de citron.
  6. Ajouter la levure nutritive, la moutarde, le sel et le poivre et continuer à pulser. Goûtez et assaisonnez en conséquence.
  7. Nous avons apprécié le pesto en morceaux de baguette frits avec un beau vin blanc végétalien bio, préparé une délicieuse collation en regardant un film ou pris un apéritif pour le dîner. Le pesto est également excellent comme sauce pour les pâtes ou les légumes cuits à la vapeur.