Petrus Hong Kong – Petite cuisine urbaine

Avant l’épidémie actuelle, Hong Kong était vraiment un endroit spécial pour ceux qui aiment voyager. Les habitants peuvent se rendre au Japon, en Chine ou en Asie du Sud-Est pour un court week-end. Les voyageurs peuvent prendre l’avion tout aussi facilement, avoir une réunion d’affaires, prendre un délicieux dîner et repartir tout de suite. Bryan a visité Victoria Peak juste pour voir la vue et manger pendant certains de ses longs séjours à Hong Kong. Cela ressemble maintenant à un monde différent.

Nous avions des amis qui vivaient entre Hong Kong et les États-Unis. Ils faisaient des allers-retours réguliers, tous les quelques mois, profitant du meilleur des deux mondes : les vastes étendues de la campagne américaine et la “surcharge sensorielle” animée, l’excitation de Hong Kong. C’est un excellent moyen de rester en contact avec votre famille, vos amis et vos partenaires commerciaux des deux côtés du globe.

Avec Covid, il est devenu plus difficile de faire des allers-retours qu’auparavant. Cependant, pendant l’épidémie, ils ont réussi à retourner à Hong Kong DEUX FOIS et ont dû endurer plusieurs semaines de quarantaine à chaque fois. Nous avons eu beaucoup de chance de les voir au printemps 2021, seulement dès que Hong Kong s’est réveillé à nouveau un fatigant “4. vague » après la fermeture.

Nous avons décidé de rendre visite à Petrus avec eux pour fêter notre anniversaire et nous rattraper après tout ce temps !

Pétrus Hong Kong

Le restaurant Petrus est un restaurant français de qualité supérieure situé au 56ème étage de l’hôtel Shangri-La, surplombant Hong Kong. Il est connu pour sa vaste collection de vins (probablement l’une des plus importantes de Hong Kong), qui comprend 45 millésimes de Château Pétrus jusqu’en 1928 (!). Le maître sommelier Yohann Jousselin, originaire de la vallée de la Loire en France, dirige le programme des vins du Shangri-La et organise régulièrement une variété de dîners œnologiques tout au long de l’année. Ils ont aussi une excellente carte des vins « au verre ».

Chef executif Uwe Opocensky supervise tous les restaurants du groupe Shangri-La et travaille en étroite collaboration avec le nouveau chef de cuisine, Romain Dupeyre, qui a quitté la France pour Hong Kong pour reprendre ce nouveau rôle.

Le restaurant a récemment retrouvé son étoile Michelin en 2020 après l’avoir perdue en 2015.

Vous trouverez ci-dessous notre dégustation de 4 plats.

Divertir Bouche

Pétrus Hong Kong
Sur la gauche se trouve un délicieux feuilleté au comté et à la truffe rasé avec du fromage mimolette sur le dessus. A droite, un cake à la betterave, fromage de chèvre et fleurs de moutarde. L’ensemble du gâteau, y compris l’« emballage » rouge, était comestible.
Pétrus Hong Kong
« Rocks » de pétoncles à la purée de pomme verte et feuilles d’huître.

Cours 1

Pétrus Hong Kong
Asperges blanches au caviar, anguille fumée et sauce à l’orange sanguine.
Pétrus Hong Kong
Langoustine norvégienne, poireaux, kumquat et mousse de crabe (supplément 388 HKD)

Soufflé – bougie de moelle osseuse !

2ème cours

Pétrus Hong Kong
Rouleau d’agneau parfaitement façonné avec artichauts rôtis, gnocchis poêlés et ail noir.

Troisième plat : le plat principal

Pétrus Hong Kong
Boeuf enrobé de pomme dauphin de bette à carde et jus d’os à moelle.

Dessert

Plus de détails et réflexions générales : Petrus Hong Kong Restaurant

Une vue imprenable, une cuisine de haute qualité, un service chaleureux et attentionné – il n’est pas difficile de comprendre pourquoi Petrus a une force durable dans un endroit comme Hong Kong. C’était un endroit agréable pour se retrouver entre amis et avoir un repas français réussi.

Vous trouverez ci-dessous les tarifs des différents menus dégustation :

5 plats avec 6 paires de vins HKD2488
3 prises 1288 HKD
4 prises 1488 HKD
5 prises 1688 HKD

J’apprécie vraiment de pouvoir choisir parmi des menus de dégustation de différentes tailles. Il y avait quatre autres cours pour moi.

En cette étrange saison de Covid, on apprécie ces rares occasions de se retrouver entre amis à l’étranger, que ce soit à Hong Kong ou aux États-Unis. La frontière de voyage entre Hong Kong et le reste du monde reste fermée pour le moment, et il est difficile de savoir quand elle rouvrira. Nous sommes reconnaissants pour cette précieuse poche de temps où nous avons pu rencontrer de vieux amis et prendre un bon dîner ensemble. Nous attendons avec impatience le jour où les choses rouvriront.

Restaurant Petrus à Shangri-La
Niveau 56, Place du Pacifique
Chemin Supreme Ct, Central

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