Poudre de soupe maison et pourquoi c’est une bonne idée


Parlons du bouillon de boeuf et pourquoi j’ai commencé à faire du bouillon de boeuf maison. Je me suis retrouvé à explorer les options de soupe au bœuf végétalienne l’année dernière lorsque j’ai commencé à mélanger des ingrédients secs prémélangés pour les soupes et les ragoûts pour nos voyages de camping – de la nourriture dans un bocal. Je veux avoir un repas incroyable, rapide et unique que je peux préparer avec de l’eau et juste un ou deux autres articles de cuisine typiques, comme de la purée de tomates ou des pois chiches. Dans le mélange de bouillon, j’appelle un morceau de bouillon de boeuf. Les cubes de soupe sont un moyen très pratique de commencer à introduire des saveurs. peu importe ce que vous cuisinez Cela dit, de nombreuses options disponibles dans le commerce sont très salées, contiennent des ingrédients et des arômes artificiels, et bon nombre d’entre vous m’écrivent pour obtenir des conseils. D’accord, réparons-le !

C’est quoi Bouillon ?

Techniquement, des cubes de bouillon ou de la poudre sèche sont utilisés pour faire du bouillon. Vous voyez une variété de soupes à la viande dans les magasins. Souvent disponibles sous forme de soupes de légumes, de viande ou de poulet, elles sont utilisées pour une cuisson rapide et savoureuse de bouillons, ragoûts, céréales, risottos, curry, etc. C’est un excellent moyen d’introduire de la profondeur et de la saveur dans votre cuisine. Des morceaux de bouillon de bœuf se trouvent couramment dans les magasins. Et la purée semble être de plus en plus courante.
Gros plan d'ingrédients de poudre de soupe maison

De quoi est fait le bouillon du commerce ?

J’ai regardé les étiquettes de nombreux emballages de bouillon de bœuf dans le magasin. Certains des ingrédients que j’ai vus dans le bouillon acheté en magasin incluent la maltodextrine. Arômes naturels et additifs, MSG, Farine de blé, Inosinuate disodique et guanilate disodique Contient souvent des matières grasses (par exemple huile de palme, huile de soja, huile de canola) avec édulcorant Il peut être difficile de trouver un bouillon facilement disponible fabriqué avec les ingrédients naturels les moins transformés. La bonne nouvelle est que faire du bouillon de boeuf en poudre maison est exceptionnellement facile.

Bouillon en conserve versus bouillon de bœuf ?

Pour mes besoins de préparation de soupe sèche dans un bocal. (Ceci ou cela?) Le bouillon préfabriqué n’est pas une option. Mais je vais continuer à peser ici. Je suis quelqu’un qui n’aime pas le bouillon en conserve ou le bouillon préfabriqué dans une boîte. Je n’aime généralement pas le goût de celui-ci. Ils sont souvent aigres ou salés.En fait, j’aime commencer avec de l’eau et contrôler moi-même le niveau de sel. et choisira presque toujours cette voie au lieu du bouillon emballé. J’ai apprécié le bouillon de boeuf homamde il y a de nombreuses années. Mais cela ne fonctionnera pas si vous préparez les ingrédients secs à l’avance.
Mélanger le bouillon de bœuf dans un seul bol avant de mélanger.

Mélange de poudre de bouillon maison

se mettre d’accord! Parlons des ingrédients du bouillon de boeuf maison. Vous comprendrez alors mieux où l’on s’en va pour la formule “de base”. Toutes les recettes sont des soupes de viande végétariennes typiques. Mais il existe une infinité de façons d’adapter une recette avec des algues, des champignons ou de la poudre de piment pour faire basculer le profil de saveur dans un sens ou dans l’autre. Cela dit, la clé est de définir d’abord votre recette de base de bouillon de bœuf!

  • levure nutritionnelle: Mon amour pour la levure nutritive est profond, et c’est la chose non négociable dans ce bouillon en poudre. Riche en saveur, en corps et en vitamines B, c’est le cœur de cette recette et donne la saveur du bouillon de poulet riche en umami. Je ne sais pas s’il y a du vrai là-dedans. Mais je jure que la levure nutritive est ce qui fait pousser mes cheveux et mes ongles très rapidement.
  • sel: J’ai un conflit sur la quantité de sel à mettre dans cette recette de base. J’ai été tenté d’en faire un régime sans sodium ou pauvre en sodium. En recommandant aux gens de goûter le sel en cuisinant. Mais je pense qu’une partie de la popularité écrasante des bouillons et des bouillons de bœuf préfabriqués est qu’ils permettent aux cuisiniers amateurs d’assaisonner plus d’aliments que jamais auparavant, dans le bon sens. J’utilise un rapport de sel de 1. Une cuillère à soupe par tasse de levure nutritionnelle, et c’est l’équivalent de 24 cubes de bouillon de boeuf.J’adore cette saveur comme base. En laissant de la place, ajoutez du sel si vous le souhaitez.
  • herbes et épices: J’adore le mélange d’origan et de basilic ici. Cela fonctionne avec beaucoup de recettes et l’arôme et la saveur de l’herbe de bouillon me rappellent la nostalgie. J’ajoute cette poudre avec du curcuma, du poivre noir, de l’oignon et un peu d’ail. Je l’ai utilisé dans des soupes, des bouillons et des currys. et ça marche bien
  • lait de coco en poudre: C’est mon joker. J’ai remarqué que beaucoup de soupes de bœuf commerciales contiennent des ingrédients qui semblent être incorporés dans la purée et se sentent un peu plus gros.J’ai récemment essayé de jouer avec un sac de poudre de lait de coco. Et bien que cela puisse très bien fonctionner ici comme option supplémentaire. dans le contexte d’autres ingrédients au bouillon de bœuf La chair de coco n’est pas trop riche. mais donne une bonne quantité de viande J’ai ajouté ces farines aussi. Cari épicé à la noix de cocoet ça Soupe aux tortellinis Au lieu de retirer du lait de coco en conserve, il est bon de l’utiliser.

Mélanger les ingrédients du bouillon de bœuf dans un mélangeur à grande vitesse.

Bouillon maison en poudre

  • poudre de bouillon de nori: Si vous cherchez un bouillon de boeuf aux fruits de mer, c’est ici qu’il faut aller. J’aime faire griller une tranche de pain nori et l’incorporer à mon bouillon en poudre.
  • Soupe aux champignons en poudre: Maintenant, il existe de nombreux champignons en poudre et séchés incroyables à cuisiner. Ajouter 2 cuillères à café de votre poudre préférée à cette recette ou 1/4 tasse de champignons de cuisine séchés hachés avant de mélanger est une façon amusante d’explorer.
  • bouillon épicé en poudre: Je sépare toujours les ingrédients épicés du bouillon de bœuf. Cela vous donne la liberté de contrôler ces ingrédients. Cela dit, en ajoutant quelques piments secs. Un mélange de piments séchés (ou un mélange de piments séchés) dans votre bouillon de bœuf peut être votre chemin vers le meilleur bouillon épicé au fil du temps.

Purée maison dans une bouteille de vin

purée maison

Si le bouillon sec n’a pas d’importance pour vous Voici une autre option : Pam Corbin a mis le bouillon fait maison au dos du River Cottage Preserves Handbook, et les gens l’adorent. C’est un magnifique concentré de légumes et d’herbes finement broyés et conservés avec du sel.
Photo de haut en bas d'une soupe en poudre maison dans un petit bocal en verre.

plus d’idées

Cette poudre de soupe au boeuf n’est pas seulement pour les bouillons et les soupes. Je l’ai saupoudré sur la crêpe de sarrasin au fur et à mesure qu’elle commençait à prendre, tout va bien ! Saupoudrer de pop-corn dans un bol, vraiment délicieux. ou en décoration finale sur un simple riz vapeur

Amusez-vous avec le bouillon de bœuf et prévenez-nous si vous prenez une autre direction. J’aimerais en entendre parler. Voici quelques liens vers des recettes de soupe à utiliser. Les plats préférés pour cette soupe au bouillon sont : – Plats en bocal : Soupe aux tortellinis, Plats en bocal : Soupe à l’orge italienne. Et de la nourriture dans la bouteille : soupe épicée de nouilles au curry et à la noix de coco, soupe végétarienne aux tortillas, soupe végétarienne aux haricots cassés ou cette soupe de nouilles aux légumes.

Huit mélanges d'épices maison

Si ces types de condiments et d’épices sont votre truc. (J’adore ça !) N’oubliez pas de consulter l’article sur les mélanges d’épices maison 8. J’ai créé un PDF de certaines de mes recettes de mélanges d’épices préférées. et sur cette page Vous pouvez le regarder plus en détail. Et vous pouvez utiliser ce bouillon en poudre dans de nombreuses recettes !

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