Publicité V egan D : Gâteau de roue de chariot

Ce gâteau est fou. C’est énorme, probablement trop sucré, a 5 articles séparés et c’est absolument génial ! Bien sûr, ma mère soucieuse de sa santé ne nous a jamais acheté Wagon Wheels quand nous et mes frères étions jeunes, et oh, comme nous les enviions quand les autres enfants les emmenaient à l’école pour le déjeuner ! Lorsque ma mère végétalienne et moi nous sommes rencontrés (et pas encore végétaliens) à l’université, nous avons continué à motiver nos études en apportant un renforcement positif à Viva Puffs. Ce gâteau évoque tous ces souvenirs, et le faire et le manger est très amusant.

– environ 1 1/2 tasse de gelée de framboise

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Préchauffez le four à 350 degrés

1. Graisser deux moules à gâteau ronds de 10 pouces. Découpez deux cercles de papier sulfurisé pour qu’ils rentrent dans le fond des moules. Déposez du papier sulfurisé au fond du moule et beurrez-le. Saupoudrer de farine sur les deux moules.

2. Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Secouez le lait de soja au chocolat et le vinaigre dans un bol séparé. Ajouter le reste des ingrédients et bien agiter pour mélanger.

3. Ajouter les ingrédients secs et agiter doucement jusqu’à homogénéité. N’en fais pas trop.

4. Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules.

5. Cuire au four de 22 à 24 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent soit propre.

6. Laisser refroidir sur le gril pendant 10 minutes, puis retourner les moules et retirer le gâteau. Retirer le papier sulfurisé. Laissez-les refroidir complètement.

– 3/4 tasse de farine tout usage

– 3/4 tasse de farine de grains entiers

– 2 cuillères à soupe de cassonade foncée

– 1/4 tasse de shortening végétal

1. Mélangez les ingrédients secs. Coupez les légumes à l’aide d’un coupe-légumes de la taille d’un petit pois.

2. Versez le sirop et le lait de soja et versez en boule. Ajouter un peu plus de lait de soja si nécessaire.

3. Divisez la pâte en deux parts égales. Tordez et coupez chacun en un cercle de 10 pouces sur un morceau de papier parchemin, en utilisant la forme d’un gâteau comme guide. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez le couper davantage après la cuisson.

4. Placer chaque morceau de parchemin/pâte sur une plaque à pâtisserie. Mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 350 degrés. Cuire une grille du milieu et du haut pendant 10 minutes, après 5 minutes, retourner et replacer les grilles. Les biscuits doivent sécher par le haut et seulement être d’un brun très, très clair. Ne pas trop cuire.

6. Retirer des moules (parchemin et tout) sur une grille de refroidissement. Une fois refroidis, coupez si nécessaire avec un petit couteau bien aiguisé à l’aide d’un moule à cake.

– 3/4 tasse d’aquafaba sans sel

1. Dans un grand bol, fouetter l’aquaphab et la gomme xanthane en une mousse rigide à l’aide d’un batteur à main. Fouetter la vanille. Remettre à plus tard.

2. Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition le sucre, la gélose, le glucose et l’eau. Préchauffer à 250 F en remuant régulièrement/continuement pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. Être patient. Le sucre monte rapidement en température, puis remonte. Résistez à la chaleur pour accélérer le processus.

3. Versez lentement le mélange de sucre chaud dans l’aquaphab en agitant constamment avec un batteur à main. Lorsque le mélange de sucre est complètement mélangé, battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit réchauffé à température ambiante (plus ou moins – le fond du bol ne doit pas être chaud). Vous pouvez faire tout cela à l’aide d’un mélangeur dur, mais je pense que le mélange de sucre aime s’accumuler autour du haut du fouet, il est donc préférable d’utiliser un mélangeur à main).

– 1/2 tasse de lait de coco léger

– 200 g de pépites de chocolat vegan aigre-doux

1. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le lait de coco jusqu’à ce qu’il bouillonne.

2. Retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat et la margarine. Remuer jusqu’à ce que tout fonde et soit lisse. Laisser refroidir complètement.

FAIRE UN GÂTEAU!

1. Cuire et refroidir le gâteau. Si nécessaire, aplatir le dessus du gâteau (c’est-à-dire s’assurer qu’il est plat et non bombé).

2. Cuire et laisser refroidir une couche de biscuits Graham. Couper pour qu’il tienne sur le dessus du gâteau (si vous le souhaitez, vous pouvez le faire pendant que le biscuit est encore légèrement chaud).

3. Placer une couche de gâteau sur une assiette de service. Appliquez 3/4 tasse de gelée de framboise sur le dessus. Mettez l’un des biscuits graham sur la confiture.

4. Répétez l’étape 3 avec le reste du gâteau, de la gelée et du biscuit Graham et réservez.

5. Préparez la guimauve. La guimauve gèlera assez rapidement, alors préparez-vous. Étalez 7/8 de guimauve sur le dessus de la couche de gâteau / confiture / biscuit sur votre assiette de service. Placez une deuxième couche de gâteau/confiture/biscuit sur le dessus de la guimauve (assurez-vous que le côté biscuit est vers le bas et que le côté du gâteau est sur le dessus). Appuyez doucement et aplatissez les côtés avec une truelle. Utilisez le 1/8 restant de guimauve pour vous aider dans ce travail.

6. Laissez la guimauve durcir complètement. J’aime mettre le gâteau au frais pour cette étape car cela facilite l’étape de la ganache.

7. Préparez la ganache et laissez refroidir à température ambiante.

8. Appliquez une fine couche de glaçage sur l’ensemble du gâteau comme vous le feriez pour une couche friable de crème au beurre. Réserver au frais (réfrigérateur) pour figer.

9. Utilisez la ganache restante pour recouvrir le gâteau. Réserver dans un endroit frais pour figer.