Publicité V egan D : Tartes à la citrouille

C’est la dernière de mes recettes de citrouille cet automne. Il est trop tard pour Thanksgiving au Canada, mais cela peut être un succès dans votre propre Thanksgiving américain. La garniture a beaucoup de saveur de citrouille mais une texture plus légère que la garniture habituelle pour tarte à la citrouille. Ces tartes s’assemblent assez rapidement car la garniture n’a pas besoin d’être cuite.

Composants
Donne 24 tartelettes

– 24 fonds de tarte surgelés, cuits

– 1/3 tasse d’aquafaba de gramme non salé
– 1/8 cuillère à café de gomme xanthane
– 3 cuillères à café de sucre

– 1/4 tasse de noix crues
– 1 tasse de lait de soja nature
– 1/3 tasse de sucre
– 1 tasse de potiron cuit (voir note ci-dessous *)
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de vin
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade
– Grosse pincée d’épices
– Une pincée de sel
– 1 cuillère à café de vanille
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 1/4 cuillère à café ou poudre

– Garniture fouettée

Méthode

1. Cuire le fond de tarte selon les instructions sur l’emballage. Frais

2. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Drain.

3. Pendant que les noix trempent, ajouter l’aquafaba et la gomme xanthane dans le bol du mélangeur. Fixer le mélangeur avec un fouet ballon et fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à la fois et mélanger jusqu’à formation d’un pic mou.

4. Placez les noix trempées et les ingrédients restants (mais pas un mélange d’aquafaba) dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance très lisse.

5. Versez le contenu du mélangeur dans la casserole et faites cuire sur la cuisinière ou à feu moyen en remuant constamment. Lorsque bouillonnant, cuire pendant deux minutes.

6. Laisser refroidir le mélange pendant 2 minutes en remuant régulièrement pour éviter la formation de salissures. Bien incorporer le mélange aquafaba.

7. Versez le mélange dans les fonds de tarte refroidis (gardez quelques restes au réfrigérateur et appelez-le crème pâtissière). Lorsqu’ils atteignent la température ambiante, transférez-les au congélateur pour qu’ils refroidissent complètement. Je trouve que c’est délicieux le lendemain.