Recette classique de poulet piccata | Le critique de recette

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Cette piccata de poulet est un plat italien léger et délicieux qui ne déçoit jamais. Les succulents doigts de poulet sont recouverts d’une sauce aux câpres fraîches au citron qui éclate de saveur à chaque bouchée.

Il s’assemble si facilement, mais il se présente si joliment ! Tous ceux qui le préparent sont agréablement surpris de la rapidité avec laquelle il se rassemble dans une poêle. Si vous êtes à la recherche de recettes faciles à faire cuire à la poêle, essayez ce poulet, ce steak Salisbury ou ce sauté facile rempli de légumes.

Vue de dessus du poulet grillé à la poêle pané dans une sauce au citron et des câpres avec des citrons frais garnis sur le dessus.

Qu’est-ce que le poulet piccata ?

Le poulet piccata est un plat italien classique qui est connu pour ses saveurs vives. Cette recette est un plat réconfortant à base de poulet légèrement pané et niché dans une sauce aux câpres au citron gratuite. Vous allez la combinaison du poulet tendre avec la sauce au citron et les câpres! Cela fait un excellent dîner en famille, et si vous avez de la chance, vous pourriez même avoir des restes le lendemain !

Ce repas à la poêle est préparé si rapidement que vous aurez le temps de le compléter avec certains de mes plats d’accompagnement préférés. J’adore le servir sur un lit de cheveux d’ange et accompagné d’asperges ou de brocoli. Si je me sens vraiment ambitieux, je vais rendre mon pain à l’ail facile ! Cette piccata de poulet est tellement délicieuse et suffisamment saine pour combler tous vos invités!

Ingrédients du poulet piccata

  • Huile d’olive: La cuisson des poitrines de poulet dans l’huile aidera à dorer le poulet et l’empêchera de coller à la poêle.
  • Poitrines de poulet : Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont parfaites pour cette recette.
  • Sel et poivre: Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
  • Farine: Enrober le poulet de farine crée un léger enrobage à l’extérieur du poulet.
  • Vin blanc: C’est un ajout délicieux pour aider à déglacer la poêle et parfumer la sauce.
  • Ail: L’ail donne du goût à la sauce et au poulet.
  • thym frais: Les herbes fraîches font toujours ressortir une recette.
  • Bouillon de poulet: Le bouillon de poulet aide à créer une base pour la sauce piccata au poulet.
  • câpres: Les câpres se marient bien avec la saveur du citron. Si les câpres sont mises en bouteille dans de la saumure, égouttez-les avant de les utiliser dans cette recette.
  • Jus de citron: Croyez-moi quand je dis que le frais est TOUJOURS meilleur, alors utilisez du vrai citron.
  • Amidon de maïs et eau : Lorsque vous mélangez ces deux ingrédients ensemble, vous créez un épaississant pour la sauce.

Comment faire du poulet piccata

Le poulet Piccata est si simple et prêt en moins de 30 minutes ! Faire cela dans une poêle permet un nettoyage rapide! Suivez ces instructions étape par étape ou la carte de recette au bas de cet article.

  1. Assaisonner et enrober : Dans une poêle moyenne antiadhésive, ajouter l’huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer les poitrines de poulet des deux côtés. Ajouter la farine dans un bol peu profond et couvrir chaque côté.
  2. Cuisiner: Ajouter les poitrines de poulet et cuire 5 minutes de chaque côté. Retournez le poulet. Poursuivre la cuisson du poulet jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur.
  3. Préparez la sauce : Retirez le poulet et placez-le sur une assiette. Ajouter l’ail dans la poêle et cuire 20 secondes. Ajouter le vin blanc et le jus de citron frais et fouetter pour déglacer la poêle. Ajouter le thym et le bouillon de poulet.
  4. Épaissir: Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Ajouter à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
  5. Correspondre: Remettez le poulet dans la sauce et versez la sauce dessus. Servir la piccata de poulet immédiatement.
6 photos de processus de fabrication de poulet picaata.  La première photo est une poitrine de poulet crue assaisonnée.  La deuxième photo est du poulet dragué dans la farine.  La troisième image est du poulet cuit à la poêle.  La quatrième photo est une poêle à frire vide avec une cuisson à l'ail.  La cinquième photo est des câpres et des liquides ajoutés.  La sixième photo est le mélange de fécule de maïs ajouté pour épaissir la sauce.

Que pouvez-vous servir avec du poulet piccata?

Chicken Picatta irait parfaitement avec l’un des éléments suivants! Nous l’adorons avec les pâtes aux cheveux d’ange, mais n’hésitez pas à servir avec ce que vous avez sous la main ou ce que votre famille aime.

Gros plan de poulet picatta dans une poêle avec sauce, tranche de citron et câpres.

comment conserver les restes

Cette piccata de poulet peut se déguster le lendemain midi s’il vous reste des restes ! Vous pouvez également le conserver au congélateur pour un repas en semaine lorsque vous êtes pressé et que vous n’avez pas le temps.

  • Frigo: Une fois le poulet refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique. Placer au réfrigérateur et durer jusqu’à 3 jours.
  • Congélateur: Laissez le poulet refroidir complètement et conservez-le dans un contenant hermétique ou enveloppez-le de papier d’aluminium. Congeler jusqu’à trois mois. Une fois prêt, décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud.
  • Pour réchauffer : Pour vous assurer qu’il conserve son humidité lorsque vous le réchauffez, il est préférable de le faire cuire à feu doux et lent. Placez-le au four à environ 275 degrés Fahrenheit et chauffez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Poulet piccata gros plan sur une plaque grise.  Poulet arrosé de sauce citron et câpres.  Citrons frais et persil garnis sur le dessus.


  • Dans une poêle moyenne antiadhésive, ajouter l’huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer les poitrines de poulet des deux côtés. Ajouter la farine dans un bol peu profond et couvrir chaque côté.

  • Ajouter les poitrines de poulet et cuire 5 minutes de chaque côté. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré à l’extérieur.

  • Retirez le poulet et placez-le sur une assiette. Ajouter l’ail dans la poêle et cuire 20 secondes. Ajouter le vin blanc et le jus de citron frais et fouetter pour déglacer la poêle. Ajouter le thym, les câpres et le bouillon de poulet.

  • Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Ajouter à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

  • Remettez le poulet dans la sauce et versez la sauce dessus. Sers immédiatement.



Il convient: 4

portion1poitrine de pouletcalories346kcal (17 %)les glucides30g (dix%)Protéine29g (58%)Graisse11g (17 %)Gras saturédeuxg (dix%)gras polyinsaturés1ggraisse monoinsaturée6gGras trans1gCholestérol75mg (25%)Sodium681mg (28%)Potassium546mg (16 %)Fibredeuxg (8%)Du sucre1g (1%)Vitamine A131interface utilisateur (3%)Vitamine C19mg (23%)Calcium37mg (4%)Fer3mg (17 %)

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et des tailles de portion par famille.

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Cuisine Américain

Mot-clé 30 minutes, poulet piccata