Recette de biscuits moelleux et épais au beurre de cacahuète

Ces biscuits au beurre de cacahuète doux et épais qui fondent dans la bouche sont peut-être la seule recette de biscuits au beurre de cacahuète que vous utiliserez à nouveau. Vous n’avez besoin que de 9 ingrédients et la pâte peut être adaptée de nombreuses façons pour faire différentes variations comme les fleurs de beurre de cacahuète et les empreintes digitales de gelée de beurre de cacahuète.

Cette recette vit sur mon site Web depuis des années et certains lecteurs disent que les cookies goûtez comme l’intérieur d’une tasse de beurre d’arachide. MIAM!

Pourquoi bonjour les amateurs de biscuits au beurre de cacahuète. Vous êtes au bon endroit! Cela peut sembler familier car j’ai partagé plusieurs recettes de biscuits au beurre de cacahuète au fil des ans. Mais croyez-moi quand je dis que c’est Célibataire à conserver au début de votre dossier de recettes.

Cette recette emblématique de biscuits au beurre de cacahuète a vit sur mon site depuis 2012 et c’est la même pâte que celle utilisée pour fabriquer ces fleurs au beurre de cacahuète parmi les 6 autres variantes répertoriées ci-dessous. La recette a résisté à l’épreuve du temps et même après avoir publié des dizaines d’autres recettes de beurre de cacahuète en ligne et dans mes livres de cuisine… C’EST LE MEILLEUR.

Pourquoi vous allez adorer ces biscuits moelleux au beurre de cacahuète

  • Centres doux en forme d’oreiller avec un extérieur légèrement croustillant et un bord friable
  • Recette sans tracas à 9 ingrédients
  • hyper simple à faire
  • Marqué d’une croix traditionnelle sur le dessus
  • Saveur principale du beurre de cacahuète
  • Pâte à biscuits polyvalente – ajoutez des mélanges ou transformez la pâte en empreintes digitales pb&j
tas de biscuits au beurre d'arachide coupés en deux

Prenez ces 9 ingrédients :

vanille, œuf, farine, beurre, cassonade et autres ingrédients sur le comptoir en marbre

Vous pouvez trouver la recette imprimable complète ci-dessous, mais laissez-moi d’abord vous dire quelques-unes des clés du succès de la recette, en commençant par les ingrédients.

Conseils pour réussir les ingrédients

  • Une quantité étonnamment petite de farine. Vous pourriez regarder la recette ci-dessous et vous demander pourquoi il y a si peu de farine… Sally a-t-elle complètement perdu la tête ?! Oh! Eh bien, le beurre d’arachide et d’autres beurres de noix agissent comme un liant et peuvent remplacer tout ou partie de la farine dans les recettes, y compris ces biscuits au beurre d’amande sans farine. Utiliser plus de farine assèchera les biscuits, alors respectez la recette ci-dessous.
  • Plus de beurre de cacahuète que les autres recettes. La plupart des recettes que j’ai essayées demandent environ 1/2 tasse de beurre de cacahuète avec des quantités similaires d’autres ingrédients. Nous utilisons plus.
  • Utilisez du beurre de cacahuète crémeux au lieu de croquant. Le beurre de cacahuète crémeux est idéal pour cette recette car le beurre de cacahuète croquant crée un biscuit trop friable. Le beurre de cacahuète croustillant est généralement plus épais et, bien, moins crémeux ! Pour un biscuit moelleux qui reste pratiquement intact, utilisez du beurre de cacahuète crémeux.
  • Une combinaison de cassonade + sucre cristallisé blanc. Comme lorsque vous faites des biscuits aux pépites de chocolat, il est idéal d’utiliser plus de cassonade que de sucre blanc granulé dans cette pâte. La cassonade donne un biscuit plus doux, plus moelleux et plus épais, tandis que le sucre cristallisé blanc aide à la propagation des biscuits. Utilisez les deux, mais utilisez plus de brun.

Puis-je utiliser du beurre de cacahuète naturel dans les biscuits au beurre de cacahuète ?

Oui, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète naturel dans cette pâte ! Au cours de la dernière décennie, j’ai fait ces biscuits exacts avec du beurre de cacahuète transformé comme Jif ou Skippy, ainsi qu’un style naturel où les ingrédients ne sont que des cacahuètes et du sel. Voici mes notes :

  1. Traité: Les cookies ont vraiment un goût parfait avec une belle texture. Ils s’étalent moins et sont moins cassants.
  2. Style naturel : Les biscuits s’étalent un peu plus et sont un peu plus granuleux/cassants.

Mais surtout, les deux biscuits ont un goût fantastique comme le beurre de cacahuète. En gardant à l’esprit les notes ci-dessus, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre type.

biscuits à base de beurre de cacahuète transformé vs naturel

Autre astuce pour réussir : refroidir la pâte à biscuits

Refroidir la pâte à biscuits au réfrigérateur avant de cuire les biscuits est crucial pour le succès de cette recette. La pâte est incroyablement crémeuse, presque comme un glaçage au beurre de cacahuète, et vous passerez un temps fou à essayer de rouler et de cuire une pâte aussi molle. Laissez refroidir 1 à 2 heures ou rendez-vous service et préparez la pâte la veille.

Attendez-vous à une pâte à biscuits TRÈS crémeuse:

pâte à biscuits au beurre de cacahuète douce et crémeuse

Après refroidissement, la pâte à biscuits se solidifie et est plus facile à rouler en boules.:

pâte à biscuits dans le bol et roulée dans du sucre granulé

Une fois refroidie, roulez la pâte en boules, puis roulez généreusement dans le sucre semoule. Le sucre donne à ces biscuits un extérieur brillant et sucré avec un bord croquant avant de céder la place à un bonheur onctueux et fondant dans la bouche. N’oubliez pas la croix classique sur le dessus de chaque cookie, appuyez simplement avec une fourchette !

Un autre conseil de réussite : Après avoir aplati les boules avec une fourchette, utilisez vos doigts pour remodeler les bords en disques plus épais/plus hauts, car plus le disque est épais, plus le biscuit cuit est épais.

pâte à biscuits au beurre de cacahuète avec plateau croisé à la fourchette
biscuits au beurre d'arachide sur une plaque à pâtisserie tapissée
gros plan de biscuits au beurre d'arachide entrecroisés
Biscuits au beurre d'arachide sur plaque à pois rose

Bienvenue au siège social des biscuits au beurre d’arachide

Les cookies d’aujourd’hui sont mes préférés depuis une décennie. Si vous souhaitez comparer, voici 2 autres pâtes à biscuits au beurre de cacahuète et leurs différences :

  1. Version croustillante/à l’ancienne : plus croustillante avec moins de punch au beurre d’arachide.
  2. Biscuits au beurre de cacahuète : plus gros et plus croustillants avec une saveur EXTRA de beurre de cacahuète. C’est pratiquement la recette d’aujourd’hui, seulement doublée.

Les recettes suivantes utilisent la pâte d’aujourd’hui. (Notez que les biscuits nature ont une cuillère à soupe de farine supplémentaire pour garder la forme car nous aplatissons avec une fourchette.)

  1. Biscuits au tourbillon de chocolat au beurre d’arachide (Photographier)
  2. Beurre de cacahuètes aux cerises (Photographier)
  3. Moules à biscuits PB à la page 138 dans La dépendance aux cookies de Sally
  4. Biscuits M&M au beurre d’arachide
  5. Biscuits aux empreintes digitales au beurre de cacahuète
  6. Biscuits farcis Reese’s Cup

Donc, que vous recherchiez un biscuit croustillant classique ou que vous vouliez ajouter une touche, ce biscuit au beurre d’arachide cuit au four est la recette de base idéale pour de nombreuses variantes.

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La description

Ce sont les biscuits au beurre de cacahuète les plus doux et les plus épais! Vous n’avez besoin que de 9 ingrédients pour la recette de base, et elle peut être adaptée de nombreuses façons pour faire différentes variations (voir post ci-dessus). Assurez-vous de refroidir la pâte.


  • 1 et 1/3 tasse (170g) farine tout usage (cuillère et niveau)
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de sodium
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse (1 bâton ; 115g) beurre sans selramolli à température ambiante
  • 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 1/4 tasse (50 grammes) Sucre en poudreplus 1/2 tasse (100g) faire défiler
  • 1 large Oeufà température ambiante
  • 3/4 tasse (à propos 185g) crémeux beurre d’arachide (Voir la note)
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille pur


  1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Laissé de côté.
  2. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une palette, battre le beurre pendant 1 minute à haute vitesse jusqu’à consistance crémeuse. Passez à vitesse moyenne-élevée et battez la cassonade et 1/4 tasse (50 g) de sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient complètement crémeux et lisses, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce qu’il soit mélangé, environ 1 minute. Racler les parois et le fond du bol au besoin. Ajouter le beurre d’arachide et l’extrait de vanille et battre jusqu’à homogénéité.
  3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera très crémeuse et moelleuse. Couvrir et réfrigérer la pâte à biscuits au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures et jusqu’à 3 jours.
  4. Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser de grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis en silicone.
  5. Rouler et couvrir la pâte : Placez la 1/2 tasse (100 g) de sucre restante dans un bol. Rouler la pâte à biscuits réfrigérée en boules, environ 1 cuillère à soupe (5/8 oz ou 18 g) de pâte chacune. Rouler chaque boule dans le sucre et disposer sur des plaques à pâtisserie à environ 2 pouces d’intervalle. À l’aide d’une fourchette, faites un renfoncement croisé au-dessus de chacun. Pour éviter que les biscuits ne s’étalent trop, après avoir indenté les biscuits, utilisez vos doigts pour les remodeler en un disque plus épais (puisque l’indentation des boules les aplatit).
  6. Cuire au four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords semblent fermes et soient légèrement dorés. Les centres seront encore très doux au toucher.
  7. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes. Après 5 minutes, transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  8. Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.


Notes

  1. Instructions préalables : Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la réfrigérer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites et sans sucre se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Laissez les boules de pâte à biscuits surgelées sur le comptoir pendant 30 minutes, roulez-les dans le sucre, faites un motif croisé avec une fourchette et faites cuire encore une minute. Il n’est pas nécessaire de décongeler complètement. Voir Comment congeler la pâte à biscuits pour plus de conseils de réussite.
  2. Beurre d’arachide: Le beurre de cacahuète crémeux est idéal pour cette recette car le beurre de cacahuète croquant crée un biscuit trop friable. Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète transformé, comme Jif ou Skippy, ou du beurre de cacahuète naturel. Si vous utilisez du beurre de cacahuète naturel, assurez-vous qu’il est à température ambiante, remuez bien et attendez-vous à un biscuit légèrement friable. 3/4 tasse de beurre de cacahuète pèse entre 185 et 195 g.
  3. Puis-je utiliser du beurre d’amande? Oui, vous pouvez utiliser du beurre d’amande dans cette recette de biscuits ; cependant, attendez-vous à un cookie plus friable. Vous aimerez peut-être mieux ces biscuits au beurre d’amande sans farine!
  4. Puis-je ajouter des pépites de chocolat ou d’autres suppléments ? Oui, à l’étape 3, une fois les ingrédients humides et secs combinés, vous pouvez ajouter 1 tasse de suppléments comme des pépites de chocolat (180 g), des pépites de beurre de cacahuète (180 g) ou des cacahuètes hachées salées ou non (150 g). Passer l’indentation des cookies avec une fourchette.

Mots clés: cookies au beurre de cacahuète