Recette de gâteau marbré – Sally’s Baking Addiction

Profitez de deux gâteaux en un avec du beurre riche. gâteau marbré! Cuire un gâteau dans un moule à pain signifie une préparation facile et une décoration minimale sans perte de saveur. La pâte au chocolat est à base de vanille. Vous n’avez donc pas à préparer deux recettes distinctes. Et n’oubliez pas de le garnir de 2 ingrédients de la ganache !

Il y a quelque chose de très excitant dans les tourbillons ! Je ne suis pas étranger aux gâteaux marbrés et mon préféré est le gâteau au zèbre sauvage. (Je l’ai utilisé comme base pour la fête d’anniversaire “safari” de ma fille !) Et un gâteau Bundt géant aux bananes et au chocolat marbré. as-tu essayé

Aujourd’hui, nous nous appuyons sur notre 9 × 5 pouces. moule à painUn véhicule magique qui donne du pain aux bananes. Pain au fromage et quatre-quarts au citron

Voici pourquoi vous allez adorer ce gâteau :

  • La saveur est riche et juteuse avec des notes distinctives de vanille et de chocolat.
  • C’est beurré comme un quatre-quarts. Mais il y a des miettes de pain plus légères.
  • 2 saveurs de gâteau à base de 1 farine de base
  • L’assemblage est aussi simple que de verser la pâte dans la casserole et de la retourner avec un couteau.
  • Facile à décorer Parce que la beauté est à l’intérieur !

Si vous aimez les gâteaux faits maison Mais je ne veux pas d’un gâteau géant, imposant et sucré. Ce dessert simple mais impressionnant est parfait pour vous 🙂

Deux gâteaux marbrés sur une plaque rouge

Ingrédients clés dont vous aurez besoin pour le gâteau marbré :

Les ingrédients sur le comptoir noir comprennent du sucre, du beurre, des œufs, du lait, de l'huile, etc.

Adapté des gâteaux au pain au chocolat préférés des lecteurs. Ce gâteau marbré est livré avec des ingrédients de base pour la cuisson. Vous aurez besoin de toute la farine, la levure chimique et le sel ci-dessus. Permettez-moi d’expliquer certains des plus importants :

  1. Beurre crémeux et sucre : Comme la plupart des recettes de gâteaux Les ingrédients humides commencent par du beurre à température ambiante et du sucre granulé pour créer une base moelleuse et crémeuse. Contrairement à la plupart des recettes de gâteaux Nous ajouterons également de l’huile.
  2. huile: L’huile est le meilleur ami d’un gâteau car elle ajoute de l’humidité supplémentaire. Le gâteau d’essai non gras était relativement sec. Le gâteau d’essai n° 2 a remplacé une partie du beurre par de l’huile végétale et le gâteau était plus acide et plus riche. Les gourmets et moi avons estimé que la saveur du chocolat était plus importante dans le pain huilé.
  3. Crème sure et lait entier : Les deux aident à créer des miettes molles ressemblant à des gâteaux.
  4. Poudre de cacao: Vous aurez besoin de cacao en poudre pour faire la pâte au chocolat. Parce que nous utilisons de la levure chimique dans cette recette de gâteau. Vous pouvez donc utiliser soit de la poudre de cacao hollandaise, soit de la poudre de cacao naturelle.
  5. Poudre d’espresso : Comme vous le remarquerez dans les gâteaux au chocolat et les tartes aux échecs au chocolat. La poudre d’espresso rehausse la saveur du chocolat. Ce gâteau n’a pas le goût du café. mais rend le chocolat plus intense

Secret de réussite : Utilisez le mélange à température ambiante.

Utilisez des ingrédients à température ambiante : Tous les aliments réfrigérés doivent être à température ambiante pour que la pâte à gâteau se mélange facilement et uniformément.En d’autres termes, les ingrédients froids ne se mélangeront pas correctement pour produire une mie lisse. La pâte aura des grumeaux comme indiqué ci-dessous. Mais si vous utilisez des ingrédients froids Attendez-vous à recevoir beaucoup de cubes à pas bien cuit.

Après avoir préparé la pâte à la vanille. Transférez-en dans un autre bol et mélangez la poudre de cacao, le lait et la poudre d’espresso :

Farine de vanille et farine de chocolat dans des bols en verre séparés.

Voici comment retourner la pâte ensemble.

  1. Appliquez une fine couche de poudre de vanille ordinaire sur le fond.
  2. Étalez une cuillerée de chaque farine sur le dessus. Couvrir la couche inférieure de vanille avec quelques cuillerées de pâte au chocolat. Suivi de quelques cuillères de farine de vanille. Ajouter ensuite la pâte au chocolat. Continuez avec plus de farine de vanille et ainsi de suite jusqu’à ce que toute la pâte à gâteau ait été utilisée.
  3. Tamisez progressivement la farine pour ajuster le niveau de pâte.
  4. Utilisez un couteau pour faire un zigzag horizontal qui se courbe d’un côté à l’autre du moule. Faites ensuite un zigzag vertical arrondi de haut en bas.
Pâte à gâteau vanille et chocolat dans un moule à cake et retournez avec un couteau.
gâteau marbré  avant et après cuisson

Garniture de ganache au chocolat 2 ingrédients

Décorons le gâteau. La ganache au chocolat est généralement préparée avec du chocolat mi-sucré 1: 1 et de la crème épaisse ou de la crème à fouetter épaisse. Mais pour ce gâteau Je voulais une ganache plus épaisse, alors j’ai réduire la quantité de crèmeComme il y a moins de liquide Ces deux ingrédients doivent être dissous ensemble. Au lieu de verser de la crème chaude sur du chocolat

J’ai utilisé du chocolat au lait dans le gâteau illustré. et si vous utilisez aussi S’il vous plaît voir mes notes de recette parce que vous voulez une crème moins épaisse.

Le chocolat haché est mis dans un bol et fondu à nouveau dans la ganache.

Laisser épaissir la ganache pendant 20 à 30 minutes, puis couvrir le gâteau. C’est glorieux !

Verser la ganache au chocolat sur le pain de mie.
Gâteau marbré sur une assiette blanche avec des framboises

Les gâteaux marbrés sont beaux en eux-mêmes, essentiellement sans embellissements. Nous pouvons tous l’apprécier !

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La description

Vous allez adorer ce gâteau marbré beurré et juteux car il est facile à préparer, à assembler et à servir sans aucune décoration fantaisiste. La pâte au chocolat est à base de vanille. Vous n’avez donc pas à préparer deux recettes de gâteaux distinctes. Passez en revue les notes de recette avant de commencer.


  • 2 tasses (255g) farine tout usage (cuillère et nivellement)
  • 1 et 1/2 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse (1 bâton ; 115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
  • 1 tasse (200g) Sucre en poudre
  • 1/4 tasse (60 ml.) huile végétale
  • 2 gros Oeufà température ambiante
  • 1/4 tasse (60g) plein de gras crème aigreà température ambiante
  • 1 cuillère à soupe extrait de vanille pur (oui, 1 cuillère à soupe!)
  • 2/3 tasse + 2 cuillères à soupe (190 ml.) lait entierdivisé et à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe (16g) processus naturel ou hollandais non sucré poudre de cacao
  • Facultatif, mais recommandé : 1/2 cuillère à café de poudre d’espresso

Garniture épaisse de ganache

  • une 4– Qualité once (113g) Chocolat mi-sucré Barre finement hachée (voir note)
  • 6 cuillères à soupe (90 ml.) crème épaisse ou alors crème fouettée épaisse (voir la note)


  1. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C) et graisser généreusement un moule à pain de 9 × 5 pouces.
  2. Préparez la pâte à gâteau : Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, réservez.
  3. Utilisez un mélangeur à main ou de table équipé d’une spatule ou d’un fouet. Battre le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance crémeuse et lisse, environ 2 minutes Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter l’huile et battre jusqu’à consistance homogène. Les ingrédients seront encore assez crémeux. Ajouter les œufs et battre à haute vitesse pendant 1 minute, puis incorporer la crème sure et l’extrait de vanille. Racler les parois et le fond du bol au besoin. Le mélange va former des grumeaux, c’est bon, verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Tournez le batteur à basse vitesse et pendant qu’il fonctionne, versez lentement 2/3 tasse (160 ml) de lait et battez à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. ne pas trop mélanger Vous devrez peut-être le battre avec vos mains pour vous assurer qu’il n’y a pas de gros grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
  4. Vous aurez environ 3 à 3,5 tasses de farine, transférez-en un peu moins de la moitié. (Les yeux n’ont pas besoin d’être parfaits.) Dans un autre bol, mélanger les 2 cuillères à soupe (30 ml) restantes de lait, la poudre de cacao et la poudre d’espresso.
  5. Couchez et tournez la pâte : Appliquez une fine couche de poudre de vanille nature. au fond du moule préparé. Vous allez maintenant superposer une cuillerée de chaque morceau de pâte sur le dessus – recouvrez la couche inférieure de vanille avec quelques cuillerées de pâte au chocolat. et quelques cuillerées de farine de vanille. Et puis plus de pâte au chocolat. Ajoutez ensuite plus de farine à la vanille, etc. Utilisez un couteau pour faire un zigzag horizontal qui se courbe d’un côté à l’autre du moule. Faites ensuite un zigzag vertical arrondi de haut en bas.
  6. Cuire au four de 65 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. comme un guide— Tous les fours sont différents. Alors s’il vous plaît gardez un œil sur le gâteau. après 55 minutesSi le gâteau brunit trop vite Couvrir la tente de papier d’aluminium pendant la cuisson.
  7. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 1 heure avant de démouler. Notez que le gâteau coulera un peu en refroidissant et c’est très bien. Vous pouvez refroidir le gâteau directement sur la grille. Ou vous pouvez saupoudrer et trancher dans des verres pendant que le gâteau est encore légèrement chaud après avoir refroidi dans le moule pendant 1 heure.
  8. Pendant que le gâteau refroidit Pour garnir la ganache : Mettre le chocolat et la crème dans un bol à feu moyen. En le plaçant sur une casserole avec de l’eau bouillante moyenne. (ou utilisez un bain-marie si vous en avez un) Ne laissez pas le fond du bol entrer en contact avec l’eau. Remuez souvent jusqu’à ce que le chocolat fonde et que la ganache soit lisse. Retirer du feu et laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement épaissi.
  9. Garnir ou saupoudrer sur le gâteau Les garnitures se transformeront en une consistance semblable à du fudge après plusieurs heures.
  10. Fermez le reste hermétiquement et conservez le gâteau. (avec ou sans garnitures) à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.


Remarque

  1. Instructions de congélation : Les garnitures ou les gâteaux nature peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et amener à température ambiante ou servir froid.
  2. huile: pour la meilleure saveur et texture utiliser de l’huile végétale Vous pouvez la remplacer par de l’huile de canola ou de l’huile d’olive en un tour de main. Le gâteau peut avoir un goût gras avec de l’huile de noix de coco fondue, mais si vous l’essayez, d’autres ingrédients auront besoin de la température ambiante. Ainsi, l’huile de coco ne durcit pas lorsque vous mélangez la farine.
  3. lait entier & Crème aigre: N’hésitez pas à remplacer la crème sure par du yogourt nature faible en gras. pour les meilleurs résultats Utilisez du lait entier Le lait faible en gras ou non laitier agit rapidement. Je ne recommande pas de remplacer la crème et/ou le lait par du babeurre dans cette recette.
  4. Ingrédients à température ambiante : Tous les plats réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. En savoir plus sur les ingrédients à température ambiante pour la cuisson.
  5. Poudre d’espresso : La poudre d’espresso ne donnera pas au gâteau le goût du café. Au lieu de cela, cela rend la saveur du chocolat plus intense. C’est une option, mais pour le meilleur goût. Je recommande fortement Vous pouvez utiliser la même quantité de café instantané (poudre) à la place de la poudre d’espresso si vous le souhaitez.
  6. Garniture Ganache : Pour garnir la ganache sur la photo J’ai utilisé une barre de cuisson au chocolat au lait de 4 onces de Trader Joes appelée “Milk Chocolate Pound Plus.” Le chocolat au lait est plus doux que mi-sucré, donc la ganache est plus fine. Si vous utilisez du chocolat au lait qui est parfois vendu comme Pour le « chocolat sucré » ou le « chocolat allemand » de la marque Bakers, réduire la crème épaisse à 1/4 tasse (4 cuillères à soupe ; 60 ml) si vous utilisez du chocolat mi-sucré Utilisez les 6 cuillères à soupe (90 ml) de crème épaisse indiquées ci-dessus pour une ganache plus riche.

Mots clés: gâteau marbré