Recette de la soupe italienne aux tomates et aux lentilles

Cette soupe italienne aux tomates et aux lentilles avec épinards est une soupe végétarienne copieuse avec des ingrédients simples, un peu comme la soupe aux lentilles sicilienne traditionnelle que j’ai grandi en mangeant. Il regorge de protéines, de fibres et de glucides complexes – toutes les bonnes choses dont votre corps a besoin ! Facile à faire et fait de gros lots pour la congélation.

Soupe aux lentilles saupoudrée de parmesan regiano dans un bol blanc sur une serviette verte

Je ne sais pas pour vous, mais j’aime bien manger une bonne soupe copieuse au frigo, surtout le samedi soir. Je fais de grosses marmites de soupe le dimanche qui m’emmènent le reste de la semaine midi et soir. J’adore cette soupe italienne aux lentilles avec des tomates et des épinards, pleine de protéines et de légumes nutritifs – essentiellement tout ce dont vous avez besoin pour un bon repas rapide dans un bol.

Grande marmite remplie de lentilles et soupe de légumes

Cette recette de soupe végétarienne aux lentilles est idéale pour ceux d’entre vous qui essaient d’inclure plus de repas sans viande dans leur alimentation quotidienne. C’est très copieux et satisfaisant et vous pouvez également ajouter des spaghettis ou des pâtes de blé entier (les pâtes de blé entier sont un excellent moyen d’augmenter les protéines) et ajouter un peu plus de protéines et de texture. J’aime le servir avec du parmesan râpé (si vous en avez un, utilisez du permigiano regiano râpé frais ou de Costco, mon préféré en tranches).

Les lentilles sont-elles saines ?

Les lentilles ne sont pas seulement un aliment de base de la cuisine italienne, elles sont également végétariennes. Ils sont un glucide complexe et sont riches en protéines ainsi qu’en fibres. Ils sont aussi naturellement sans gluten. Ce n’est un secret pour personne qu’ils sont une centrale électrique parfaite en termes de nutrition. Si vous envisagez d’augmenter votre apport en protéines, les lentilles sont une excellente option !

Des recettes de lentilles plus saines à essayer:

Salade méditerranéenne de lentilles

Lentilles et piments de quinoa à la mijoteuse

Salade de lentilles aux carottes et coriandre

Bol blanc sur une serviette verte, saupoudré de fromage Peremson rempli de lentilles et soupe de légumes

Délicieux.

Cette recette de soupe aux lentilles italienne fait beaucoup de soupe – environ 15 tasses de soupe et environ 8 à 10 portions, selon la taille de la portion. J’aime congeler le reste de ma soupe dans un récipient en verre Pyrex de 4 tasses (lien ci-joint). Pour décongeler, placez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez lentement dans une casserole à feu moyen ou dans des casseroles individuelles au micro-ondes. Ajouter du liquide supplémentaire si nécessaire.

Récipient en verre Pyrex rempli de soupe

Ingrédients pour la soupe italienne aux tomates et aux lentilles

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 carottes, hachées finement
  • 2-3 branches de céleri, finement hachées
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3-4 gousses d’ail, hachées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 livre de lentilles séchées
  • 2 fines tomates italiennes en boîtes de 15 onces, avec du liquide
  • 4 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 5 tasses d’eau
  • 2 1/2 cuillères à soupe d’épices italiennes
  • Répartir 4 pincées de sel kasher et de poivre frais
  • 10 onces sac d’épinards frais
  • Parmesan frais râpé pour servir

Comment faire une soupe italienne aux tomates et aux lentilles

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez les carottes, l’oignon, le poivre noir et l’ail haché. Assaisonnez avec 2 pincées de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faire sauter les légumes dans l’huile pendant environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
  2. Ajouter les lentilles, les tomates, les légumes ou le bouillon de poulet et l’eau au mélange de légumes. Ajoutez encore 2 pincées de sel.
  3. Faire bouillir la soupe à feu moyen pendant quelques minutes, puis laisser mijoter à feu doux. Continuez à remuer de temps en temps pendant environ 35 à 40 minutes, en gardant le couvercle à moitié ouvert, jusqu’à ce que la soupe commence à épaissir.
  4. Goûtez pendant la cuisson, salez et poivrez et rajoutez de l’eau si cela devient trop épais. Les lentilles absorbent la majeure partie du liquide de la soupe lorsqu’elles sont cuites, mais une fois cuites, vous aurez besoin de ce liquide.
  5. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les feuilles d’épinards frais à la soupe et mélanger délicatement.
  6. Servir avec du parmesan frais râpé et plus encore !

Bol blanc sur une serviette verte remplie de lentilles et de soupe aux légumes

Recettes de soupe saines

La soupe est l’un de mes repas lorsque j’essaie de perdre quelques kilos ou de me sentir en bonne santé. La saucisse italienne à la mijoteuse et la soupe noire aux patates douces, la soupe Split P à la mijoteuse, la soupe au bœuf aux légumes italiens et la soupe aux tortillas au poulet saines sont quelques-unes de ces soupes.

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Littérature

  • 2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
  • 3 Carottes, coupées en dés
  • 23 Branches de céleri, coupées en dés
  • 1 Gros oignon, haché finement
  • 34 Gousses d’ail emincées
  • 1 Poivron rouge, haché finement
  • 1kg de lentilles sèches
  • 2 Couper les tomates italiennes en boîtes de 15 onces
  • 4 tasses Bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 5 tasses Eau
  • 2 1/2 cuillères à soupe Épice italienne
  • 4 Hacher finement le sel kasher et le poivre noir fraîchement moulu
  • 10 onces Sachet d’épinards frais
  • Parmesan frais râpé pour servir

Avis

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez les carottes, l’oignon, le poivre noir et l’ail haché. Assaisonnez avec 2 pincées de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faire sauter les légumes dans l’huile pendant environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
  2. Ajouter les lentilles, les tomates, les légumes ou le bouillon de poulet et l’eau au mélange de légumes. Ajoutez encore 2 pincées de sel.
  3. Faire bouillir la soupe à feu moyen pendant quelques minutes, puis laisser mijoter à feu doux. Continuez à remuer de temps en temps pendant environ 35 à 40 minutes, en gardant le couvercle à moitié ouvert, jusqu’à ce que la soupe commence à épaissir.
  4. Goûtez pendant la cuisson, salez et poivrez et rajoutez de l’eau si cela devient trop épais. Les lentilles absorbent la majeure partie du liquide de la soupe lorsqu’elles sont cuites, mais une fois cuites, vous aurez besoin de ce liquide.
  5. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les feuilles d’épinards frais à la soupe et mélanger délicatement.
  6. Servir avec du parmesan frais râpé et plus encore !

Remarques

Cette recette donne environ 15 tasses de soupe et environ 8 à 10 portions selon la taille de la portion. J’aime congeler le reste de ma soupe dans un récipient en verre Pyrex de 4 tasses (lien ci-joint). Pour décongeler, placez au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez lentement dans une casserole à feu moyen ou dans des casseroles individuelles au micro-ondes. Ajouter du liquide supplémentaire si nécessaire.

Mots clés : végétarien, soupe, italien, lentilles

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