Recette de poitrine de porc de style Ramen Instant Pot

Je veux partager cette recette poitrine de porc façon ramen Hé, pendant les deux ans et demi depuis que j’ai fait cela pour la première fois, en utilisant les excellentes directives de Easy Breasted Pork et Quick Ramon dans son article de Camille Oger.

Camille Oger est une écrivaine et journaliste gastronomique française qui voyage beaucoup pour visiter les producteurs et les producteurs et les chefs. Elle a passé beaucoup de temps en Asie et notamment au Japon. Ses articles de blog sont incroyablement bien documentés * et ont des photos d’elle Le rêve d’un passager en fauteuil est devenu réalité.

• Connexe : Faits saillants de mon voyage au Japon.

Son article sur les hoshigaki (kakis séchés) est probablement mon préféré ou peut-être qu’elle passe la journée à Bento-ya, la cuisine où l’on prépare des paniers-repas typiquement japonais.

Poitrine de porc de style Ramen Instant Pot

Dans son billet sur le porc braisé, elle donne une recette raccourcie pour ce chachuJ’adore cette soupe de nouilles japonaise emblématique, une poitrine de porc braisée qui est généralement hachée et ajoutée à un bol de ramen.

Voici ce que j’ai aimé dans sa recette en premier Très accessible – Une courte liste d’ingrédients, un laissez-passer gratuit pour envelopper la poitrine de porc – et elle a expliqué qu’elle l’avait fait dans son cuiseur à riz pour une cuisson lente et économe en énergie. Le geek de la nourriture en moi l’a beaucoup aimé et j’ai rapidement commencé à le faire avec beaucoup de succès.

Et puis j’ai eu un pot instantané – l’outil tout-en-un populaire qui fonctionne comme un seul MijoteuseUn autocuiseur, une marmite à suie, un cuiseur à riz, un cuiseur vapeur, une yaourtière et une marmite chaude – et c’est devenu une marmite encore meilleure pour cuire ma poitrine de porc à la façon des ramen.

Poitrine de porc de style Ramen Instant Pot

Ça y est La chose la plus heureuse au monde: Vous obtenez un morceau de poitrine de porc d’une bonne boucherie (le genre de viande qui survit pour se vendre), vous frottez la viande avec du sel, la faites dorer de tous les côtés et vous la mettez dans une marmite instantanée – ou autre mijoteuse – bouillon avec tous les ingrédients. Vous le couvrez d’eau, gardez la mijoteuse lente et oubliez pendant 8 heures, jusqu’à ce que vous ayez la chance de retourner la viande et de l’apprécier toutes les deux heures.

Passé ce délai, La viande est incroyablement tendreEt vous gardez le bouillon filtré au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, cette sauce très égouttée sert de liquide pour la cuisson Cuire des nouilles Udon – Type gras et moelleux – Dans lequel vous mettez de fines tranches de porc dans des casseroles et suffisamment de bouillon pour vous garder au chaud de la tête aux pieds.

Poitrine de porc de style Ramen Instant Pot

Maintenant, la soupe de nouilles que vous obtenez n’est pas le bon ramen parce que le processus de fabrication du bouillon implique généralement plus que cela, mais cela fonctionne certainement. Te remplit et te fait rire.

C’est un plat qui demande un peu de planification, car il faut faire cuire la viande la veille. Mais le temps d’action est très court et la préparation finale est si courte – 15 minutes maximum – que vous pouvez facilement l’enlever. Dîner hebdomadaire entre amisPourtant, la plupart de votre temps est consacré à profiter de leur présence et de leur humour.

C’est une victoire si facile que vous hésiteriez à le dire aux convives, sinon leur bulle n’éclaterait pas, mais ils vous seraient très reconnaissants de vous expliquer. Le peu d’effort requis pour la recetteIls peuvent donc faire leurs propres plans.

Marmite instantanée

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Recette de poitrine de porc de style Ramen Instant Pot

Recette de poitrine de porc de style Ramen Instant Pot

Littérature

  • 1,2 kg (2 1/2 lb) avec la peau Poitrine de porc
  • 2 cuillères à soupe d’algues finement hachées sel
  • 1 jaune moyen OignonTrimestre
  • 4 clous de girofle AilPelé
  • 1 morceau frais VenuEnviron 3 cm (1 pouce) de long, environ haché
  • 120 ml (1/2 tasse) Sauce soja Ou Tamari
  • 180 ml (2/3 tasse) Raison (vin de riz japonais, disponible dans les magasins d’alimentation asiatiques ; alternatives au vin de riz chinois ou au vin blanc sec)
  • 180 ml (2/3 tasse) Mirin (Vin de riz japonais doux, disponible dans les magasins d’alimentation asiatiques ; vin blanc sec plus 1 cuillère à café de substitut de sucre)
  • 3 cuillères à soupe crues Du sucre
  • 480 g (1 livre) non cuit nouilles udon
  • 2 Oignons de printemps

Avis

  1. Cuire le porc la veille.
  2. Frotter la poitrine de porc avec du sel de tous les côtés.
  3. Réglez votre marmite instantanée ou autre mijoteuse en mode suie (si votre modèle n’a pas cette option, gardez la poêle sèche à feu moyen-élevé), placez la poitrine de porc côté peau vers le bas et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté. . Brun
  4. Dans une marmite instantanée ou une mijoteuse, abaissez la viande sur le côté de la peau. Ajouter un quart d’oignon, le gingembre, les gousses d’ail entières, la sauce soja, la sauge, la marinade et le sucre.
  5. Ajouter de l’eau pour couvrir le composant de 2 à 3 cm (1 pouce). Gardez le couvercle fermé, allumez la mijoteuse en utilisant le réglage “bas” et faites cuire pendant 8 heures. Si vous êtes disponible pour le faire, retournez la viande toutes les 2 heures.
  6. Au bout de 8 heures, retirez la viande de la marmite et transférez-la dans un récipient avec un couvercle. Retirez les os, le cas échéant, jetez-les. Laisser refroidir sur le comptoir puis couvrir et laisser refroidir jusqu’au lendemain.
  7. Filtrer le bouillon de cuisson, réserver les solides. Laisser refroidir sur le comptoir puis couvrir et laisser refroidir jusqu’au lendemain.
  8. Le lendemain, porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les nouilles et cuire selon les instructions sur l’emballage.
  9. Pendant ce temps, coupez le porc en fines tranches, en enlevant tout morceau de cartilage.
  10. Hachez finement les oignons nouveaux.
  11. Lorsque les nouilles sont cuites, prélevez le bouillon à l’aide d’une pince à épiler et répartissez-le dans 6 bols. Garnir de côtelettes de porc, verser le bouillon dans un bol, parsemer d’oignons nouveaux et servir avec des baguettes (et des bavoirs, au besoin).

Remarques

  • Le porc Chashu est également bon avec du riz et du brocoli; J’utilise juste assez de bouillon de cuisson pour humidifier la viande afin que le riz ne coule pas.
  • Si vous n’avez pas de mijoteuse ou de marmite instantanée, vous pouvez mettre les ingrédients dans une marmite en fonte et cuire au four à 120 °C (250 °F) pendant 8 heures en retournant la viande toutes les heures.
  • J’ai essayé ces coupes de porc faibles en gras, comme le rôti, et c’est aussi délicieux.

3.1

https://cnz.to/recipes/meat-charcuterie/instant-pot-ramen-style-pork-belly-recipe/

Sauf indication contraire, toutes les recettes sont protégées par le droit d’auteur deus ex machina.

Poitrine de porc de style Ramen Instant Pot

Photo de Céline de Cérou.