Recette de quinoa de printemps aux asperges, petits pois et oignons marinés

Cette recette de quinoa de printemps est très fraîche et satisfaisante! Rempli d’herbes tendres et de verdures, c’est le parfait dîner léger ou déjeuner préparé à l’avance.





C’est en partenariat avec la poste Fermes familiales Lundberg.

Lorsque je veux préparer un dîner ou un déjeuner simple mais satisfaisant, l’un des premiers aliments vers lesquels je me tourne est le quinoa. J’ai toujours eu un sac de quinoa biologique de Lundberg – il cuit rapidement, est riche en nutriments comme les fibres et les protéines et est également très polyvalent. En ce moment, je l’utilise dans des burgers végétariens fumés, des ragoûts copieux et des salades. C’est tout, et je cherche encore de nouvelles façons de l’utiliser !

Ce plat de quinoa printanier était l’une de mes expériences récentes et nous l’avons tellement aimé que je savais que je voulais partager la recette. Je l’ai d’abord fait du jour au lendemain en ayant un bouquet d’asperges et une variété d’herbes fraîches dans le réfrigérateur. Je n’avais pas de plan précis sur la façon de l’utiliser, mais j’ai fait cuire un morceau de mon fidèle quinoa et c’était fini. Garnir de vinaigrette crémeuse aux herbes et d’oignons mûrs au pavot, le plat frais que je veux au printemps. Mais c’est aussi très émouvant. Bien sûr, il y a du quinoa… et une garniture amusante inspirée des médias sociaux : des œufs durs râpés !

Si vous êtes sceptique, je comprends. Moi aussi! J’ai vu des gens râper des œufs durs pendant des mois sur TikTok et Instagram avant de finalement essayer par moi-même. Mais je veux dire, je suis dedans ! Dans cette salade, j’aime la façon dont les délicats morceaux d’œufs sont mélangés avec d’autres ingrédients. Ils sont comme une pincée de fromage feta (qui, soit dit en passant, serait super ici aussi) – ils ajoutent de la richesse et des protéines, mais ils donnent toujours un éclat printanier. Croyez-moi, ça vaut le coup d’essayer !


Ingrédients de la recette de quinoa printanier


Ingrédients de la recette de quinoa printanier

Vous voulez y aller ? Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

  • quinoaBien sûr! J’aime le quinoa blanc antique de Lundberg Family Farm parce que je sais qu’il est durable. C’est certifié biologique et sans OGM, mais ce n’est que le début ! Lundberg s’efforce d’améliorer la santé des sols grâce à des méthodes telles que la rotation des cultures dans son champ. Il économise l’eau et maintient l’habitat de centaines d’espèces. De plus, dans sa pépinière sur place, Lundberg étudie, sélectionne et croise les graines pour créer le grain le plus savoureux. À quel point cela est cool


Asperges et petits pois blanchis, œufs râpés, vinaigrette crémeuse déesse verte et quinoa en pot


  • Légumes frais de printemps – J’utilise des asperges et des petits pois blanchis.
  • Herbes fraîches – Vous ajoutez quelque chose à la salade et mélangez plus dans la vinaigrette. Presque toutes les herbes douces fonctionnent bien ici. Utilisez un mélange de persil, coriandre, aneth, estragon, menthe, ciboulette et/ou basilic.
  • Jus et jus de citron – Pour un goût vif et frais.
  • Huile d’olive vierge extra – Pour l’humidité et la richesse.
  • Oignons rouges marinés – ils ajoutent une saveur sucrée et épicée à cette copieuse salade de quinoa.
  • Vinaigrette déesse verte crémeuse – C’est un simple mélange de yaourt grec, de tahini, plus de jus de citron, d’ail et d’herbes.
  • Un œuf dur – à râper dessus.
  • Et sel et poivre – Pour faire éclater toutes les saveurs !

Retrouvez toute l’action avec les mensurations ci-dessous.


Herbes et yogourt dans un robot culinaire


Pendant que le quinoa cuit, mélanger les vinaigrettes dans un robot culinaire.


La déesse verte crémeuse s'habille d'un robot culinaire


Très crémeux !


Dans un grand bol de quinoa, herbes, légumes printaniers, oignons marinés et jus de citron


Ensuite, mélangez la salade ensemble. Placer le quinoa, les légumes de printemps, les oignons marinés et le jus de citron dans un grand bol et mélanger pour combiner.


Griller la salade de quinoa à la main avec une cuillère en bois


Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.

Enfin, transférez la salade dans une assiette de service et placez dessus avec le givre de vinaigrette, plus d’herbes fraîches et des œufs râpés. Assaisonner au goût et creuser!


Œufs durs grillés à la main sur salade de quinoa


La différence

J’adore cette recette telle qu’elle est écrite, mais, bien sûr, vous pouvez vous sentir libre de la changer ! Comme la plupart des salades, celle-ci est parfaite. Voici quelques variantes qui, à mon avis, seraient géniales :

  • Ajouter le fromage feta. L’œuf râpé n’est-il pas votre truc ? Saupoudrer de feta à la place. La mozzarella fraîche déchirée sera également délicieuse ici.
  • Échangez les pansements. Ma vinaigrette verte au tahini ou à l’avocat serait parfaite pour une déesse verte crémeuse.
  • Ajouter des légumes supplémentaires. Un légume-feuille, des pois mange-tout blanchis ou un radis munda utilisé pour une laitue tendre serait délicieux!
  • Jetez une poignée de pois chiches. Cuit au four ou régulier!
  • Quinoa tricolore. Lundberg propose également un mélange de quinoa tricolore (un mélange de quinoa blanc, rouge et noir). Il est légèrement plus savoureux et plus noisetté que l’Antique White, mais fonctionnera toujours bien dans cette salade!

Dites-moi quelle variété vous utilisez !


Vinaigrette crémeuse au quinoa, herbes, œufs durs râpés et oignons marinés


Donner des instructions

Ce quinoa de printemps est un délicieux dîner léger ou un déjeuner de préparation de repas. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Si vous faites cela plus loin, conservez la vinaigrette crémeuse de la déesse verte séparément. Meilleur quand le plat est bordé juste avant de manger.

Savourez le quinoa vous-même ou accompagnez-le d’un plat d’accompagnement pour un repas copieux. J’aime le servir avec des plats d’accompagnement végétariens comme le pita et l’houmous, le labneh ou la trempette aux haricots blancs ou les carottes rôties ou les artichauts cuits à la vapeur. Miam!


3/4 shot de quinoa printanier sur une assiette


Plus de recettes préférées du printemps

Si vous aimez ce quinoa printanier, essayez l’une des recettes printanières suivantes :

Quinoa de printemps aux asperges, petits pois et oignons marinés

Temps de préparation: 20 Min

Temps de cuisson: 20 Min

À temps plein: 40 Min

Donne 4 À 6

Cette recette de quinoa de printemps est un dîner ou un déjeuner de préparation de repas assez léger! Si vous faites cela plus loin, conservez la vinaigrette crémeuse séparément. Ce plat est excellent si vous versez un filet sur la vinaigrette avant de manger.

  • 3 Tasse Quinoa blanc antique biologique non cuit de Lundberg Farms
  • 1⅓ Tasse Eau
  • 1 Bouquet d’asperges, Serrez les extrémités dures
  • 1 Tasse Petits pois surgelés, décongelé
  • 3 Tasse Oignons rouges marinés
  • 3 Tasse Persil frais haché et/ou ciboulette
  • 1 zeste de citron
  • 2 Cuillère Jus de citron frais
  • Cuillère Huile d’olive vierge extra
  • 3 Cuillère Sel de mer, A déguster plus
  • 1 Oeufs bouillis, Râpé
  • Menthe et/ou basilic, Pour la garniture
  • Poivre noir fraichement moulu

Vinaigrette déesse verte crémeuse

  • 3 Tasse Yogourt grec au lait entier
  • 2 Cuillère Jus de citron frais
  • 2 Cuillère Tahini
  • 1 Gousse d’ail
  • 3 Tasse Persil frais ou coriandre
  • 2 Cuillère Aneth ou estragon frais
  • 3 Cuillère Sel de mer
  • Rincer le quinoa et mélanger avec de l’eau dans un bol moyen. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et couvrir et laisser reposer 10 minutes. Remuer à la fourchette et laisser refroidir.

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et placez un bol d’eau glacée à proximité. Couper les asperges en petits morceaux et mettre dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Retirer, transférer dans de l’eau glacée et réfrigérer pendant 1 minute. Retirer et laisser sécher.

  • Préparez la vinaigrette : Mélangez le yogourt, le jus de citron, le tahini, l’ail, les herbes fraîches et le sel dans un robot culinaire. Dentelle à combiner. La vinaigrette doit être crémeuse et adaptée à la cuillère. S’il est trop épais, ajoutez 1 à 3 cuillères à café d’eau et remuez à nouveau.

  • Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les asperges, les pois, les oignons marinés, les herbes hachées et le jus de citron et mélanger pour combiner. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélanger à nouveau. Transférer dans une assiette de service assaisonnée au goût. Rimjim rain avec une vinaigrette crémeuse de déesse verte, puis garnir d’œufs râpés et d’herbes fraîches.

C’est en partenariat avec la poste Fermes familiales Lundberg.