Recette facile de piccata de saumon au citron

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Cette piccata de saumon facile est un plat savoureux mais élégant, idéal pour les dîners en semaine ou lorsque vous recevez des invités. Le feuilleté de saumon poêlé avec une sauce crémeuse au citron et aux câpres plaira à coup sûr au public !

J’adore ce plat à cause de la délicieuse combinaison de saumon et de citron. L’arôme de citron complète de nombreux autres plats. Vous devez essayer certaines de mes recettes préférées comme les recettes de pâtes, de poulet ou de crevettes !

Une poêle remplie de filets de samon garnis de citrons et de câpres.

Qu’est-ce que le saumon piccata ?

Le Saumon Piccata est un filet de saumon frais assaisonné d’épices et enrobé de farine pour lui donner une belle croûte dorée à l’extérieur. Griller le saumon à l’extérieur lui donne une texture croustillante tout en permettant au saumon d’être feuilleté et tendre à l’intérieur. La sauce crémeuse au citron et aux câpres est pleine de saveur et fait passer ce plat au niveau supérieur !

J’ai déjà fait du poulet piccata et je voulais essayer quelque chose de similaire avec du saumon. J’aime quand je peux simplement échanger une viande contre une autre. Après tout, c’est plus facile de satisfaire tous les gourmands de ma maison ! C’est pourquoi j’aime cuisiner parce que vous pouvez le faire vous-même et faire preuve de créativité. Cette piccata au saumon ne fait pas exception et toute votre famille va l’adorer ! Servez-le avec ces petits pains simples et délicieux et tout le monde à table sera rassasié !

De quels ingrédients ai-je besoin pour faire du saumon piccata?

La piccata de saumon peut sembler contenir beaucoup d’ingrédients, mais elle est en fait très facile à préparer ! N’ayez pas peur, mes simples instructions étape par étape vous y aideront. Pour les mesures exactes, consultez la fiche de recette au bas de l’article.

  • Huile d’olive: La friture d’un filet de saumon dans l’huile d’olive lui donne une belle croûte dorée.
  • Filets de saumon: Le filet de saumon frais est la vedette du spectacle.
  • Sel et poivre: Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre pour équilibrer et faire ressortir la saveur.
  • Poudre: Enrober le saumon de farine créera une couche extérieure croustillante.
  • Vin blanc: Ce délicieux ajout aidera à déglacer la poêle et ajoutera de la saveur à votre saumon.
  • Ail: L’ail ajoute de la saveur à la sauce et au saumon.
  • Thym frais: Les herbes fraîches égayent toujours une recette.
  • Bouillon de poulet: Le bouillon de poulet relève la sauce.
  • Câpres: Vous pouvez les garder, mais essayez-les, ce sont mes préférées !
  • Jus de citron: Le frais est TOUJOURS meilleur !
  • Amidon de maïs et eau : Utilisé comme épaississant pour les sauces.

Comment faire cuire la picata de saumon

La piccata de saumon est super facile et prend moins de 30 minutes à faire ! Toutes les étapes peuvent être effectuées dans un seul bac, ce qui accélère le nettoyage.

  1. Assaisonner et enrober : Ajouter l’huile d’olive dans une poêle moyenne antiadhésive et faire chauffer à feu moyen-vif. Salez et poivrez le filet de saumon. Ajouter la farine dans un bol peu profond et enrober chaque côté.
  2. Cuisiner: Ajouter le saumon, côté peau vers le bas, et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le saumon se défasse facilement.
  3. Faire la sauce : Sortez le saumon et mettez-le dans une assiette. Ajouter l’ail dans la poêle et cuire 20 secondes. Ajouter le vin blanc et le jus de citron frais et fouetter pour déglacer la poêle. Incorporer le thym et le bouillon de poulet.
  4. Épaississant: Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l’eau. Ajouter à la sauce et battre jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
  5. Combiner: Remettez le saumon dans la sauce et versez la sauce par-dessus. Sers immédiatement.
6 photos montrant comment fariner des filets de saumon puis les cuire à la poêle avec de la sauce.

Conseils de cuisson rapide du saumon

Voici quelques conseils pour bien cuisiner le saumon ! Suivez ces étapes faciles pour rendre votre piccata de saumon parfaite !

  • Ne bougez pas le saumon trop fort : Lorsque vous faites frire les filets, déplacez-les le moins possible pour former une belle croûte dorée.
  • Ne le digère pas! Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du filet. L’état de préparation peut être vérifié avec une fourchette lorsqu’il devient opaque et se décolle facilement.
  • Cuire à la bonne température : La FDA recommande de cuire le saumon à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Pour vérifier la température, insérez un thermomètre pour aliments dans la partie la plus épaisse du filet de saumon jusqu’à ce qu’il indique 140-145 degrés Fahrenheit.

Gros plan de saumon piccata dans une casserole avec des câpres et des tranches de citron.

Comment conserver les restes

Cette piccata de saumon peut être dégustée plusieurs fois dans la semaine qui suit sa fabrication si vous avez des restes! Vous pouvez également le conserver au congélateur pour le dîner en semaine lorsque vous êtes pressé et que vous n’avez pas le temps.

  • Frigo: Une fois le saumon refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique. Placez-le au réfrigérateur et il se conservera jusqu’à 3 jours.
  • Congélateur: Laissez le saumon refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique ou emballez-le dans du papier d’aluminium. Congeler jusqu’à trois mois. Lorsqu’il est prêt, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement réchauffé.
  • Réchauffer: Vous ne voulez pas manger de saumon séché ! Pour s’assurer qu’il conserve son humidité lorsqu’il est réchauffé, il est préférable de le faire cuire à feu doux et lent. Placez-le au four à environ 275 degrés Fahrenheit et faites chauffer pendant environ 15 minutes. La température interne doit être de 140-145 quand c’est prêt à manger !

Salmn piccata sur une assiette avec une fourchette coupant le filet.


  • Ajouter l’huile d’olive dans une poêle moyenne antiadhésive et faire chauffer à feu moyen-vif. Salez et poivrez le filet de saumon. Ajouter la farine dans un bol peu profond et enrober chaque côté.

  • Ajouter le saumon, côté peau vers le bas, et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le saumon se défasse facilement.

  • Sortez le saumon et mettez-le dans une assiette. Ajouter l’ail dans la poêle et cuire 20 secondes. Ajouter le vin blanc et le jus de citron frais et fouetter pour déglacer la poêle. Incorporer le thym et le bouillon de poulet.

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l’eau. Ajouter à la sauce et battre jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

  • Remettez le saumon dans la sauce et versez la sauce par-dessus. Sers immédiatement.



Servi : 4

calories458kcal (23%)Les glucidestrentegramme (Dix%)protéine38gramme (76%)Épaisdix-huitgramme (28%)Gras saturé3gramme (quinze%)Graisses polyinsaturées5grammeGraisses monoinsaturéesneufgrammeCholestérol96mg (32%)sodium625mg (26%)Potassium960mg (27%)Fibre2gramme (huit%)Du sucreunegramme (une%)Vitamine A165UI (3%)Vitamine Cdix-huitmg (22%)Calcium52mg (5%)Fer4mg (22%)

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs de tiers et ne sont qu’une estimation. Chaque recette et information nutritionnelle variera en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et des tailles de portion par ménage.

Hé bien Dîner

Cuisine Américain

Mot-clé 30 minutes, saumon piccata