Salade d’automne avec vinaigrette au tahini à l’érable

La salade d’automne ultime, faite de chou frisé, de quinoa riche en protéines, de pommes croustillantes, de citrouille rôtie, de pépites épicées et de noix, le tout arrosé de la plus délicieuse sauce tahini à l’érable!

La salade d'automne à la fine pointe de la technologie composée de chou frisé, de quinoa riche en protéines, de pommes tranchées, de citrouille rôtie et de pépites et de noix épicées, le tout arrosé de la plus délicieuse sauce tahini à l'érable!

Oh, comme j’ai hâte de faire des salades d’automne à chaque saison et celle-ci est un total gagnant ! Cette salade riche en protéines regorge de tous vos favoris d’automne comme la courge rôtie, le quinoa moelleux, le chou frisé, les tranches de pommes fraîches, les pépites et les noix rôties, le tout mélangé à une délicieuse sauce au tahini à l’érable! Je sais. Il se passe BEAUCOUP de choses ici, mais croyez-moi, chaque pas en vaut la peine !

Cette salade est une centrale électrique d’un repas et la meilleure partie est que vous pouvez servir cette salade chaude ou froide, ce qui la rend idéale pour la préparation des repas ! Je peux le faire un dimanche et planifier mes déjeuners pendant la majeure partie de la semaine. La sauce tahini à l’érable est à elle seule un incontournable et vous devriez la garder à portée de main tout au long de la saison. Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers et végétalienne, et a vraiment quelque chose pour tout le monde !

La salade d'automne à la fine pointe de la technologie composée de chou frisé, de quinoa riche en protéines, de pommes tranchées, de citrouille rôtie et de pépites et de noix épicées, le tout arrosé de la plus délicieuse sauce tahini à l'érable!

Voici ce dont vous aurez besoin

  • Feuilles vertes – J’ai utilisé du chou frisé, mais n’importe quelle variété de chou frisé ou de légumes-feuilles fonctionnera dans cette salade
  • Quinoa cuit – n’importe quelle variété de quinoa fonctionnera et vous pouvez même préparer le quinoa un jour ou deux à l’avance
  • Citrouille – cela rend la salade si copieuse et délicieuse, vous pouvez également faire cuire des patates douces ou d’autres citrouilles
  • Pommes – ça tombe vraiment si vous n’avez pas de pommes ?? Ceux-ci ajoutent un peu de douceur à la salade et je préfère utiliser Honeycrisp pour ce combo aigre-doux.
  • noix et graines – J’ai ajouté des noix et des pépites que j’ai grillées avec un peu d’huile d’olive, du sirop d’érable, de la cannelle et du poivre de Cayenne, qui ajoutent une touche croquante à la salade. Vous pouvez également utiliser des noix, des amandes ou des graines de tournesol.
  • canneberges séchées – ceux-ci ajoutent de petites touches de douceur tout au long de la salade, ainsi qu’un peu de couleur supplémentaire. Vous pouvez aussi utiliser des arilles de grenade que je n’ai pas encore trouvées en magasin, mais qui sont mes préférées dans les salades d’automne !
  • Sauce tahini à l’érable – vous pouvez trouver la recette ci-dessous!

comment rôtir des courgettes

Rôtir la citrouille est super simple et a un goût absolument délicieux ! Tout d’abord, vous voudrez éplucher et couper la courge en cubes de 1 pouce et les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre, en mélangeant bien jusqu’à ce que la courge soit uniformément enrobée. Ensuite, transférez les cubes de citrouille sur une plaque à pâtisserie antiadhésive graissée et faites cuire au four à 400 degrés F pendant 25 à 30 minutes, en retournant la citrouille à mi-cuisson. La citrouille est prête lorsqu’elle est tendre et qu’elle commence à dorer.

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Comment cuisiner du quinoa moelleux

J’adore ajouter du quinoa à mes salades car il regorge de protéines et ajoute une excellente texture ! Pour obtenir un quinoa parfaitement moelleux, versez le bouillon de légumes (ou l’eau) dans une casserole moyenne et ajoutez le quinoa. conseil de pro: J’aime utiliser du bouillon de légumes ou de poulet pour préparer mon quinoa, car c’est un moyen si simple d’ajouter tellement plus de saveur à votre quinoa ! Porter le quinoa à ébullition, couvrir et réduire le feu, et laisser bouillir le quinoa pendant environ 13 minutes. Retirer le quinoa du feu en le gardant couvert et laisser reposer environ 5 minutes, puis égrainer le quinoa à la fourchette.

C’est ça! Super facile et un excellent ajout à n’importe quelle salade. N’hésitez pas à préparer le quinoa à l’avance et à l’ajouter à votre salade lorsque vous êtes prêt à assembler. Le quinoa peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, il est donc facile de le préparer à l’avance.

Ce qu’il vous faut pour la sauce tahini à l’érable

  • tahini
  • sirop d’érable
  • Moutarde de Dijon
  • Vinaigre de pomme
  • Jus de citron
  • Eau
  • Sel et poivre

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préparation et stockage

Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient fermé et hermétique. Le chou frisé est l’un de ces légumes verts qui ont franchement meilleur goût après avoir mariné dans la sauce ! Vous voudrez peut-être attendre de mélanger les pépites croustillantes et les noix juste avant de servir, afin qu’elles ne deviennent pas détrempées et ne ramollissent pas. On aime un bon crunch !

La salade d'automne à la fine pointe de la technologie composée de chou frisé, de quinoa riche en protéines, de pommes tranchées, de citrouille rôtie et de pépites et de noix épicées, le tout arrosé de la plus délicieuse sauce tahini à l'érable!

Plus de salades que vous allez adorer

J’espère que vous apprécierez tous cette salade d’automne avec vinaigrette à l’érable et au tahini et si vous aimez cette recette autant que nous, veuillez me laisser une note de cinq étoiles ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram en utilisant le hashtag #eatyourselfskinny ! J’aime voir toutes vos délicieuses récréations!

  • Temps d’installation: 10 minutes
  • Il est temps de cuisiner: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes

Ingrédients

Pour les courgettes :

  • 1 (2 lb) de citrouille, pelée et coupée en 1cubes de pouce
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café partie inférieure de la jambe
  • Pincée de poivre de cayenne
  • Sel et poivre au goût

Pour les nuggets et les noix épicées :

  • 1/2 tasse pépites (graines de citrouille)
  • 1/4 tasse des noisettes
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café partie inférieure de la jambe
  • Pincée de poivre de Cayenne et sel

Pour la salade:

  • 6 tasses chou haché
  • 2/3 tasse quinoa cru (2 tasses cuit)
  • 1 1/3 tasses bouillon de légumes (ou eau)
  • deux pommes, dénoyautées et tranchées
  • 1/4 tasse canneberges séchées

Pour la sauce tahini à l’érable :

  • 1/4 tasse tahini
  • 2 cuillères à soupe sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de pomme
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe eau (ou plus si besoin)
  • Pincée de sel et de poivre

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Peler et trancher soigneusement la courge, en la coupant en cubes de 1 pouce. Mélanger avec l’huile d’olive, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Étalez la courge sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche et faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson.
  3. Pendant que la courge rôtit, ajouter le bouillon de légumes dans une petite casserole et ajouter le quinoa. Porter le quinoa à ébullition, couvrir et réduire le feu et laisser mijoter environ 13 minutes. Retirer du feu en gardant le quinoa couvert et laisser reposer environ 5 minutes, puis remuer le quinoa à la fourchette.
  4. Pour les pépites épicées et les noix, dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le sirop d’érable, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel. Ajouter les pépites et les noix en mélangeant bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes. Lorsqu’il reste environ 10 minutes à la courge, poussez la courge d’un côté de la casserole et éparpillez les pépites et les noix de l’autre côté. Remettez le moule au four et faites cuire 8 à 10 minutes en surveillant attentivement pour que les pépites et les noix ne brûlent pas.
  5. Pour faire la sauce tahini à l’érable, mélanger le tahini, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron, le Dijon, l’eau et le sel/poivre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. N’hésitez pas à ajouter plus d’eau une cuillère à café à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
  6. Pour assembler la salade, combiner le chou frisé, le quinoa, les pommes, les canneberges, les pépites rôties et les noix dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette. Incorporez la citrouille rôtie, servez et dégustez !

Information nutritionnelle:

  • Portion: 1/6 du chiffre d’affaires
  • Calories : 391
  • Du sucre: 19.5g
  • Sodium: 341mg
  • Graisse: 26,2 g
  • Gras saturé: 3,3g
  • Les glucides: 50,7 g
  • Fibre: 6,8 g
  • Protéine: 10,7 g

*Veuillez noter que toutes les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation. Les valeurs varient d’une marque à l’autre, nous vous recommandons donc de les calculer vous-même pour obtenir les résultats les plus précis.